Bu akıllı ikameler sayesinde yağsız bir diyet yemek zor olmak zorunda değil. İster geleneksel olarak işlenmiş yağ kaynaklarından uzaklaşmaya çalışıyor olun, ister trigliseritlerinizi izliyor olun, Aşağıdaki yağsız pişirme alt öğeleri, yarım yamalak, az yağlı ambalajlara güvenmeden sağlıklı, lezzetli yemekler oluşturmanıza yardımcı olacaktır. gıdalar.
1. Et suyu
Sebzeleri ve etleri pişirmeden önce sote tavanıza bir girdap zeytinyağı vermeye alışmış olabilirsiniz, ancak bunun yerine sebze veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Cızırdayana kadar birkaç yemek kaşığı ısıtın, ardından sebzelerinizi ve etinizi ekleyin. Yapışmayı önlemenin anahtarı, sık sık karıştırmaktır ve tavayı deglaze etmek için az miktarda et suyu eklemeye devam edebilirsiniz.
2. Suçlu
Et suyunda olduğu gibi, sebzeleri tavaya yapışmasını önlemek için birkaç yemek kaşığı suda soteleyebilirsiniz. Yüksek ısıda pişirirken kavurmayı önlemek için kavurma tavanıza su ekleyebilirsiniz. Doku orijinal tariften daha ince olacak olsa da, soslarda ve salata soslarında yağı değiştirmek için su da kullanılabilir.
3. Meyve suyu
Salata sosları gibi şeylerde yağ yerine taze meyve ve sebze suyu kullanılabilir. Yağın hacmini değiştirir, sade sudan daha fazla gövdeye sahiptir ve aynı zamanda lezzet katar. Çilek ve keçi peynirli ıspanak salatası için domates suyu bazlı İtalyan sosu veya narenciye portakal suyu ve ahududu salata sosu deneyin.
4. Şekersiz elma suyu
Elma püresi, kekler ve kekler gibi birçok unlu mamülde yağ yerine 1:1 oranında kullanılabilir. Kek ve kurabiye gibi daha yoğun fırınlanmış ürünlerde yağ yerine elma püresi kullanmaktan kaçının - bu, onları şekerli, çiğnenebilir veya gevrek olmaktan ziyade ufalanabilir hale getirebilir.
5. Muz
Kek gibi daha yoğun unlu mamuller için muz harika bir yağ ikamesidir. Elma püresinden daha kalın, daha yapışkan bir dokuya sahiptir, bu da onu zengin tatlılar için daha iyi bir seçim haline getirir. Çoğu durumda yağı değiştirmek için 1:1 oranını kullanabilirsiniz.
Bonus: Yağ ikamesi kullanırken fırınlanmış ürünlere asit (ayran gibi) veya biraz fazla şeker ekleyin. Bu, hamurun dokusunu "yumuşatmaya" yardımcı olacak, böylece ikramlarınız sert çıkmayacak.
6. Avokado
Bir avokadoyu karıştırın veya püre haline getirin ve onu birçok yiyecek türündeki yağı veya tereyağını değiştirmek için kullanabilirsiniz. Avokado, kurabiyelerde tereyağı ikamesi olarak harikadır (miktarı telafi etmek için yarım avokado, yarım muz deneyin). Orijinal tarifte belirtilen yağ) ve çikolatalı unlu mamuller özellikle avokadonun lezzetini maskeler. kuyu. Yağsız salata soslarına vücut eklemek için püre haline getirilmiş avokado da kullanabilirsiniz. Avokadoyu biraz tuz ve limon suyu ile ezerek tost üzerine tereyağı yerine sürmeyi de deneyebilirsiniz.
Not: Avokado, pişmiş ürünlerin daha çabuk kızarmasına neden olabilir, bu nedenle fırın sıcaklığını biraz düşürmeniz gerekebilir. Ayrıca, çerezlerde herhangi bir yağ değişiminin kullanılmasının, genellikle gevrek muameleler yerine cakey veya çiğnenme ile sonuçlanacağını unutmayın.
7. Ev yapımı fındık sütü
Zengin, ev yapımı bir fındık sütü, domates çorbanızdaki o çiseleyen zeytinyağının veya tereyağı yerine kremalı sosa ipeksi bir doku vermek için mükemmel bir alternatiftir. 1 su bardağı cevizi (gece boyunca ıslatılmış) 4 su bardağı su ile karıştırın ve ardından bir tülbent veya fındık sütü torbasından süzün. Daha kalın bir süt için kullanılan su miktarını azaltın.
8. Saflaştırılmış ipeksi tofu
Emülgatör olarak yağ gerektiren tariflerde (kremalı salata soslarında olduğu gibi), püre haline getirilmiş ipeksi tofu kullanmayı deneyin. Ekstra yağ olmadan lüks, pürüzsüz bir doku elde edeceksiniz.
9. Bonus ipucu: Tavanızı önceden ısıtın
İster sote ister kızartma olsun, tavanızı önceden ısıtmak, yemeğinizin pişirme kaplarınıza yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Kızartma yaparken ekstra yapışmazlık artışı için tavanızı parşömen kağıdıyla hizalayın. Ve yağsız yemek pişirmeye kararlıysanız, yapışmaz bir sote tavasına yatırım yapmak (ve gerekli özeni göstermek!) de kötü bir fikir değildir.
Daha sağlıklı yiyecekler
Tatilden sonra yemek pişirmek ve daha hafif yemek için 7 ipucu
2014'ün en iyi 10 Etsiz Pazartesi tarifimiz
Yanlış Yediğiniz 10 Meyve ve Nasıl Doğru Yapılır?
