Bazen glütensiz yemek yemek zor olabilir - özellikle çoğu tarif Çölyak hastalığı olan veya glütene (buğday, çavdar ve arpa ürünlerinde bulunan bir protein) alerjisi olan kişileri hesaba katmadığında. Bu yüzden, bir sürü glutensiz yemek kitabı satın almak yerine, tariflerin çoğunu glutensiz olanlara nasıl dönüştüreceğimize dair bazı süper basit ipuçlarımız var.
İpucu 1: Unu değiştirin
Bir tarifi dönüştürmenin basit bir yolu, çok amaçlı normal un yerine çok amaçlı glutensiz unu bire bir oranında ikame etmektir. Denemek için harika bir glutensiz un, Bob's Red Mill çok amaçlı glutensiz undur. Kek ve/veya ekmek gibi şeyler pişiriyorsanız, bir çay kaşığı ksantan sakızı eklemeniz gerekecektir.
İpucu 2: Unu ortadan kaldırın
Ayrıca bazı tarifler için unu tamamen atlayabilirsiniz. Örneğin, bu basit fıstık ezmeli kurabiye tarifini deneyin: 1 su bardağı fıstık ezmesi, 1 su bardağı şeker ve bir ila iki yumurta [kurabiyelerin ne kadar nemli olmasını istediğinize bağlı olarak]. Malzemeleri karıştırın ve yaklaşık 10 dakika 350 derece F'de pişirin. Verim: altı ila sekiz çerez.
3. İpucu: Ararot tozunu bir yedek olarak düşünün
Ararot tozu, kullanılabilecek başka bir bileşendir. glutensiz tarifler ikincisini bulmakta zorlanıyorsanız, ksantan sakızı yerine kullanılabilir. Arrowroot'u ikame olarak kullanırsanız, her bir fincan buğday unu için 1/2 çay kaşığı ararot tozu kullanın. Not: Tarif, kısmi bir fincan gerektiriyorsa tamamlayın.
4. İpucu: Bir un karışımı yapın
Deneyebileceğiniz başka bir şey de, un yerine kendi un karışımınızı yapmaktır. Bu tarifi yapmak için 3 kısım beyaz veya kahverengi pirinç unu, 2 kısım patates nişastası, 1 kısım tapyoka unu veya nişastayı birleştirin ve her 1 1/2 fincan un karışımı için 1 çay kaşığı ksantan sakızı ekleyin.
5. İpucu: Diğer malzemelerle denemeler yapmayı deneyin
Glutensiz unu çok amaçlı unla değiştirirken, tarifteki diğer bileşenlerin de ayarlanması veya değiştirilmesi gerekebileceğini hatırlamanız gerekir. Örneğin, bazı glütensiz unlarda ekstra kuruluğu telafi etmek için [tarifte belirtilenlere bağlı olarak] su veya yağ gibi ilave sıvı bileşenler eklemeniz gerekebilir. Ayrıca genel bir kural olarak, düzgün pişmesi için bir tarifte kullanılan her fincan un için 2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
Daha fazla glutensiz tarifler
- Glutensiz Lezzetli Yemek
- Glutensiz Izgara
- Glutensiz Parti Tarifleri
