Toskana esintili Noel menüsü – SheKnows

Noel ziyafetinize Toskana dokunuşu vermek, sıradan tatil yemeğini ağız sulandıran unutulmaz bir yemeğe dönüştürecektir. Bu Noel menüsü, koyu ot ezmesiyle kavrulmuş hindi, klasik ribollita çorbası ve tatlı olarak vişneli torta gibi Toskana tarifleri içerir.

İlgili hikaye. Bu Yeni Tatil Yemek Kitabı, Bir Profesyonel Gibi 50 Gurme Sıcak Kakao Bombası Hazırlamanıza Yardımcı Olacak

Toskana bitki ezmesi

2-1/4 bardak yapar

İçindekiler:

• 1-3/4 bardak Carapelli Premium %100 İtalyan Sızma Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı taze fesleğen
• 2 yemek kaşığı taze biberiye
• 1/2 paket taze İtalyan maydanozu
• 1 yemek kaşığı taze kekik
• 2 yemek kaşığı taze adaçayı
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber

Talimatlar:

1. Bir blender veya mutfak robotunda hindi için kullanılacak malzemeleri püre haline getirin.
2. Aşçının notu: Ot ezmesini patates püresine karıştırın veya kavrulmuş sebzelerin veya yeşil salataların üzerine gezdirin.

sakatat soslu Toskana kızartma hindi

16 kişilik

İçindekiler:

• 1 (16 pound) hindi
click fraud protection
• Koşer tuzu, tadı
• 1 su bardağı Toskana Bitki Ezmesi (tarif için aşağıya bakın)
• 1 çay kaşığı rezene tohumu, ezilmiş
• 2 çay kaşığı kereviz tuzu
• 3 rezene sapı, yapraklı, kabaca doğranmış
• 3 soğan, doğranmış
• 1 sap kereviz, doğranmış
• 2-1/4 litre tavuk suyu
• 3 ons çok amaçlı un

Talimatlar:

1. Fırını 400 derece F'ye ısıtın.
2. Hindinin içindeki sakatatları çıkarın, durulayın ve kurulayın; bir kenara koyun. Hindiyi içini ve dışını tuzla baharatlayın.
3. Toskana Bitki Ezmesi ezilmiş rezene tohumu ve kereviz tuzu ile karıştırın. Kuşun boynundan başlayarak, gevşetmek için elinizi et ile derisi arasında kaydırın.
4. Macun karışımının yarısını derinin altına sürün ve kalan macunu boşluğun içine ve hindinin geri kalanına sürün. Her yeri koşer tuzu ile baharatlayın.
5. Doğranmış soğan ve rezene saplarının üçte ikisini boşluğa yerleştirin. Kuşu bağla. Hindiyi bir kızartma tavasına koyun. 30 dakika kızartın.
6. Fırın sıcaklığını 325 derece F'ye düşürün ve et termometresi ile kontrol edildiğinde hindinin iç sıcaklığı 160 derece F olana kadar kavurmaya devam edin, yaklaşık 2-1 / 2 ila üç saat.
7. Hindi aşırı kahverengileşmeye başlarsa, alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
8. Hindi kızartırken, sakatatları rezene sapının kalan üçte biri, soğan karışımı ve doğranmış kereviz ile bir litre tavuk suyunda yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1 / 2 saat pişirin.
9. Hindi pişince ocaktan alıp dinlenmeye bırakın. Bir sos yapmak için yağın üç onsunu ayırarak kavurma tavasını yağdan arındırın.
10. Tavayı az miktarda tavuk suyuyla deglaze edin. Stokları bir tencereye aktarın ve kalan stok ve sakatatlardan suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve yağdan arındırın.
11. Sos için, ayrılmış yağ ve un ile sarı bir roux yapın. Topaklanmaları önlemek için iyice çırparak sıvıya roux ekleyin. 15 dakika kaynatın. Sosu ince gözenekli bir süzgeçten süzün ve baharatını ayarlayın.
12. Hindiyi oymadan önce 10 ila 15 dakika bekletin. Hindiyi sıcak sos ile servis edin.

Cook'un notu: Bu hindi sosu, patates püresinin üzerine dökmek için bir zorunluluktur.

Klasik ribollita

Ron Suhanosky'nin en sevdiğim tariflerinden biri İtalyan Sofrası: Her Durumda Birlikte Yemek (Kyle Books, Kasım 2011), bu Toskana çorbası, kavrulmuş hindi için güzel bir tamamlayıcıdır.

8 kişilik

İçindekiler:

• 1 orta boy somun günlük İtalyan ekmeği, 3 inçlik parçalara bölünmüş
• 1 su bardağı doğranmış İspanyol soğanı
• 1 su bardağı doğranmış havuç
• 1 su bardağı doğranmış kereviz
• 1 su bardağı doğranmış pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar
• 2 su bardağı doğranmış savoy lahana
• 2 bardak Toskana veya kara lahana
• 6 su bardağı sebze suyu
• Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber tadı
• 6 ila 8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Talimatlar:

1. Fırını 400 derece F'ye ısıtın.
2. Bir fırın tepsisine ekmek koyun ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika fırında kızartın.
3. Soğan, havuç, kereviz, pırasa, lahana, lahana ve et suyunu büyük bir tencereye orta-yüksek ateşte koyun ve kaynatın.
4. Bir kaynatıcıyı sürdürmek için daha düşük ısı ve ekmek ekleyin, tamamen suya battığından emin olun. Çorbanın tencerenin dibine yapışmaması için sık sık karıştırın. Bir saat kaynatın.
5. Çorbayı bir yemek değirmeninden bir servis kabına geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Çorbayı bir kaseye alıp üzerine sıvı yağ gezdirip sıcak servis yapın.

Esmer şeker, badem ve vişne Torta di Uova

Bir İtalyan tatlısını paylaşmak için Mario Batali'den daha iyi kim var? Bu vişneli turta, bu ünlü şefin en son yemek kitabında yer alıyor Molto Batali: Benim Evimden Sizin Evinize Basit Aile Yemekleri (Ecco, Ekim 2011).

10 kişilik

İçindekiler:

• 3 su bardağı taze veya dondurulmuş vişne, çekirdeksiz
• 1/4 su bardağı rendelenmiş beyazlatılmış badem
• 5 yumurta, oda sıcaklığında
• 1 su bardağı paketlenmiş açık kahverengi şeker
• Bir tutam tuz
• 3/4 su bardağı çok amaçlı un, elenmiş
• 1-1 / 2 bardak tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı saf badem özü
• 2 çay kaşığı saf vanilya özü
• Pudra şekeri, pudralamak için

Talimatlar:

1. Fırını 350 derece F'ye ve tereyağına önceden ısıtın ve 9 x 13 inçlik derin bir pişirme kabını hafifçe unlayın.
2. Fırın tepsisine vişne ve bademleri serpiştirin.
3. Orta boy bir kapta yumurtaları, esmer şekeri, tuzu ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Süt, badem özü ve vanilya özü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Hamuru fırın tepsisindeki kiraz ve bademlerin üzerine dökün.
5. 40 ila 50 dakika ya da üst kısmı hafifçe kızarana ve ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tortayı fırından çıkardığınızda biraz sallanır, bu normaldir. Fazla pişirmeyin.
6. Çanağı beş dakika soğuması için bir tel raf üzerine yerleştirin. Torta biraz şişmiş olacak ve soğurken sönecektir. Üzerine pudra şekeri serperek sıcak servis yapın.

Daha fazla Noel tarifleri

Tatil yan yemekleri
Kiraz-badem bisküvi
Noel mezeleri için yeni fikirler

Fotoğraf kredisi: dennis.tang Flickr aracılığıyla