Elmalı turta allık nasıl yapılır – SheKnows

Ev yapımı bir turta hakkında rahatlatıcı bir şey var. Mevsim ne olursa olsun, The Four & Twenty Blackbirds Pie Book: Celebrated Brooklyn Pie Shop'tan Sıra Dışı Tarifler sayfalarından yapabileceğiniz enfes bir lezzet bulacaksınız.

İlgili hikaye. Beat Bobby Flay Yemek Kitabı Neredeyse Geldi ve Tatil Hediyeleri İçin Birden Fazla Sipariş Veriyoruz

Pancarlar doğal olarak renk bakımından zengindir ve kavrulduğunda elmalarla güzel bir şekilde eşleşen ve meyveye mükemmel kızarma rengini veren topraklı, tatlı bir tada sahiptir.

Pancarlarda hile yapmak için bir paket önceden pişirilmiş vakumlu pancar satın alabilirsiniz; birazını turtanız için kullanın ve kalanını salataya ayırın.

Kızarmış elmalı turta tarifi

1 (9 inç) pasta yapar

8-10 kişilik

İçindekiler:

Çift katlı pasta hamuru için

• 2-1 / 2 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş 1/4 pound (1 çubuk) soğuk tuzsuz tereyağı
• 1/2 su bardağı çok soğuk veya dondurulmuş işlenmiş yaprak domuz yağı, 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş
click fraud protection
• 1 su bardağı soğuk su
• 4 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 bardak buz

Dolgu için

• 1/2 portakal
• 6 ila 7 pişirme elması (yaklaşık 2-1 / 2 pound taze)
• 1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı paketlenmiş açık kahverengi şeker
• 1/2 orta boy pancar, fırında yumuşayana kadar kavrulur ve 1/2-inç zar halinde doğranmış
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule
• 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
• 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 1-1 / 2 çay kaşığı vanilya ezmesi (Nielsen-Massey hazır olanı yapar)
• 1/4 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 ila 2 tire Angostura bitterleri
• Yumurta yıkama (1 büyük yumurta 1 çay kaşığı su ve bir tutam tuz ile çırpılır)
• Demerara şekeri, terbiye için

Talimatlar:

Çift katlı pasta hamuru için

1. Un, tuz ve şekeri geniş bir kapta karıştırın. Tereyağı parçalarını ve domuz yağı ekleyin ve bir kazıyıcı veya spatula kullanarak un karışımıyla kaplayın. Bir hamur karıştırıcı ile tereyağını un karışımına kesin, çoğunlukla bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları kalana kadar hızlıca çalışın (birkaç büyük parça uygundur; fazla karıştırmamaya dikkat edin).
2. Su, elma sirkesi ve buzu büyük bir ölçüm kabında veya kasede birleştirin. 2 yemek kaşığı buzlu su karışımını un karışımının üzerine serpin ve tamamen karışana kadar karıştırın ve bir spatula veya spatula ile kesin. Bir seferde 1 veya 2 yemek kaşığı olmak üzere buzlu su karışımından daha fazlasını ekleyin ve hamur bir top halinde bir araya gelene kadar, biraz kuru parça kalana kadar karıştırın. Tüm hamuru bir araya getirmek için parmak uçlarınızla sıkın ve sıkıştırın, gerekirse birleştirmek için daha küçük buzlu su karışımı damlaları ile kuru parçaları serpin. Hamuru düz bir disk haline getirin, plastiğe sarın ve kabuğun yumuşaması için en az 1 saat, tercihen gece boyunca soğutun. Çift hamurlu hamur için, her parçayı düz diskler halinde şekillendirmeden önce hamuru ikiye bölün.
3. Sıkıca sarılmış hamur, buzdolabında 3 gün veya 1 ay dondurulabilir.

Dolgu için

1. Bir hamur işi astarlı 9 inçlik turta tepsisini hazırlayın ve soğutun ve pastayı yuvarlayın veya üstüne kafes yapın.
2. Portakalı büyük bir kaseye sıkın. Elmaları bir elma soyma makinesi kullanarak hazırlayın veya çekirdeklerini soyun, keskin bir bıçak veya mandolin üzerinde ince dilimleyin. Elma dilimlerini portakal suyuna bulayın. 2 yemek kaşığı toz şeker ile hafifçe serpin. Hafifçe yumuşatmak için bir kenara koyun ve 20 ila 30 dakika arasında meyve sularının bir kısmını serbest bırakın.
3. Bıçak eki ile donatılmış bir mutfak robotunun kasesinde kalan 1/4 fincan toz şeker, esmer şeker, doğranmış pancar, zencefil, kakule, tuz, un, vanilya ezmesi, lezzet, sirke ve bitters ve pancar tamamen karışıma dahil olana kadar işleyin. Şeker.
4. Dilimlenmiş elmalardaki fazla sıvıyı boşaltın, pancar-şeker karışımını ekleyin ve elmaları iyice kaplayacak şekilde fırlatın. Elmaları hazırlanan turta kabuğuna sıkıca yerleştirin, böylece elmaları merkezde biraz daha yükseğe toplayın. Kafesi veya pastayı üstüne yerleştirin ve istediğiniz gibi kıvırın.
5. Pastayı ayarlamak için pastayı buzdolabında 10 ila 15 dakika soğutun. Bu arada, fırın raflarını alt ve orta konumlara yerleştirin, alt rafa çerçeveli bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını önceden 400 derece F'ye ısıtın.
6. Pastayı kaplamak için yumurta yıkama ile fırçalayın; Pastanızın üstü kafesli ise iç harcı böreğin üzerine çekmemeye dikkat edin (yanacaktır). İstenilen miktarda demerara şekeri serpin. Pastayı fırının en alt rafındaki kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. 20 ila 25 dakika veya hamur işi ayarlanana ve kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Fırın sıcaklığını 375 derece F'ye düşürün, turtayı orta fırın rafına taşıyın ve pişirmeye devam edin. hamur işi derin bir altın kahverengi olana ve meyve suları köpürene kadar, 40 ila 50 dakika daha uzun.
7. 2 ila 3 saat arasında bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
8. Pasta buzdolabında 3 gün veya oda sıcaklığında 2 gün saklanacaktır.

Emily Elsen ve Melissa Elsen'in The Four and Twenty Blackbirds Pie Book'tan tarifi. Telif hakkı ©2013 Emily Elsen ve Melissa Elsen'e aittir. Grand Central Publishing'in izniyle kullanılmıştır. Her hakkı saklıdır.

Toplayın, yapın ve pişirin

İster hiç ev yapımı turta denememiş olun, ister hayal edebileceğinizden fazlasını yapmış olun, bu kitap basit talimatlarla kolayca okunabilir. Ayrıca, malzemeler, malzemelerin nasıl temin edileceği, pasta pişirme araçları ve son olarak, hamur yapma ve yerleştirmeden kafes oluşturmaya ve belirli pişirme talimatlarına kadar teknikler hakkında arka plan sağlar. Muhteşem fotoğraflardan bahsetmiş miydim? Her mevsim için rengarenk ve kabuklu kreasyonların harika görüntülerini bulacaksınız.

Emily ve Melissa, kafelerine gidememe ihtimalinize karşı yaratıcı tariflerini pişirmenize yardımcı olacak bir yemek kitabı sunmak için malzemeler ve lezzet kombinasyonları üzerinde deneyler yaptılar.

Yazarlar hakkında

Melissa ve Emily Elsen, Güney Dakota'nın kırsal Hecla kasabasında büyüyen kız kardeşlerdir. Anneleri ve kız kardeşleri, büyükanneleri Liz'in tüm turtaları yaptığı popüler yerel restoran Calico Kitchen'ın sahibi ve işletmecisiydi. New York Dergisi "büyükanneleri Liz'in hamur yuvarlayan dirseğinde büyümüş oldukları için ciddi bir turta yapma inancına sahip olduklarını" söylüyor. takip ettikten sonra farklı kariyerler - finansta Melissa ve heykel ve fotoğrafçılıkta Emily - işlerini kurdular Brooklyn. Four & Twenty Blackbirds pastasını ve kafesini 2010'da açmadan önce dairelerinde orijinal olarak özel olarak pişirilmiş turtalar yaptılar. tarafından “Yılın Sanatçısı” seçildi New York'ta Zaman Aşımı 2011'de turtalar için kritik övgüler aldılar ve Food Network ve Cooking Channel dahil olmak üzere çeşitli gıda medyasında yer aldılar. New York Times, Martha Stewart Yaşayan, ve dahası. adresindeki web sitesini ziyaret edin. www.birdsblack.com.

Daha fazla yemek kitabı incelemesi

Isa Yapıyor, Isa Chandra Moskowitz
Günde Hafta, Rachel Ray
Aşkla Yemek Pişirmek, Carla Hall