Dünyanın dört bir yanından zeytinyağları için bir rehber - SheKnows

Şarap acemileri ve züppeler, dünyanın bir yerinde yetişen üzümlerin tadının başka yerlerde yetişen üzümlerden tamamen farklı olduğunu bilirler. Aynı durum zeytin için de geçerlidir. Ürettikleri yağ da bölgeden bölgeye farklılık gösteriyor. Her bir yağın lezzetinin nasıl farklı olduğunu bilmek, her yemeğe en iyi yağı uydurabileceğiniz ve yemeklerinize biraz daha mükemmellik katabileceğiniz anlamına gelir.

İlgili hikaye. Dökme Demir Tava Bakımı İçin Eksiksiz Kılavuzunuz

Herhangi bir yiyeceği alın: İki farklı yetiştirme bölgesinden domates, şeftali, üzüm, peynir vb. ve her birinin tadına bakın. Kuşkusuz, öğelerin her birinde ince farklar tespit etmeye başlayacaksınız. Belki iki yiyeceğin tadı farklıdır, biri diğerinden daha sert olabilir, vb. Konu hakkında çok az şey yazılmış olsa da, bu, dünyadaki hemen hemen her bileşen için olduğu gibi zeytin ve yağları için de geçerlidir.

Zeytin yağı İtalya'nın ana bölgesinden gelenler biraz daha cesur olma eğilimindeyken, İspanyol zeytinyağı çok daha meyvelidir ve Yunan zeytinyağı kendisini otlu gıdalara büyük ölçüde borçludur. Garip bir şekilde, Avustralya zeytinyağı en hafif zeytinyağlarından birine (hojiblanca) ve en çimenli olanlardan bazılarına sahiptir.

Bu yağların aromaları, bölgelerinin ve bazı durumlarda ülkelerinin lezzetlerini şekillendirmeye devam ediyor. Bu nedenle yöresel yemekler hazırlarken, her zaman yemek pişirmek için kullandığınız zeytinyağını yaptığınız mutfakla eşleştirmeye çalışmalısınız. Ancak, zeytinyağı araştırmalarınızı sadece bununla sınırlamayın. Denemenizi bekleyen bir sürü iyi yağ var.

Zeytinyağını düşündüğünüzde, muhtemelen İtalyan çeşidini düşünüyorsunuz. Amerikalıların mağazalardan satın aldıkları şeylerin çoğu İtalyan zeytinlerinden gelir (ve çoğu zaman bu konuda çok iyi olmayan zeytinler). Bu üzücü çünkü şu anlama geliyor: Birçok insan zeytinyağının düz ve neredeyse tatsız olduğuna inanırken, gerçek şu ki İtalyan zeytinyağı canlıdır ve bir dizi çeşitliliğe sahiptir. tatlar. Sicilya'dan gelen bazı zeytinyağları hafif ve neredeyse meyvemsi iken, ana ülkeden gelen birçok zeytinyağı tam gövdelidir, tıpkı ucuza satın alabileceğiniz gibi, sadece çok, çok daha yoğun.

İspanyol zeytinyağı, ülkenin en sevilen tatları olan kırmızı biber, sarımsak, maydanoz, limon ve diğer tatlar ile iyi giden hafif, meyvemsi bir tada sahiptir. İspanyol zeytinyağı, ekmeğe daldırma için İtalyan zeytinyağından daha iyidir ve çiçek notalarının yemeğe karmaşıklık kattığı daha tatlı salata soslarında çok iyi gider.

Şaşırtıcı değil, İspanya'ya yakınlığı göz önüne alındığında, Portekiz zeytinyağı İspanyolca'ya benziyor.

Yunan zeytinyağı, İtalyan zeytinyağından bir adım daha dünyevi ve daha koyudur. Aynı zamanda İtalyanca'dan biraz daha fazla otsu bir tada sahiptir, bu da onunla son derece iyi gittiği anlamına gelir. maydanoz, limon ve karabiber ve Yunan yemeklerine İtalyanca ve İspanyolca'da bulunmayan güçlü bir lezzet verir. gıdalar. Ancak Yunan zeytinyağı, aynı anda nohut ve patlıcanla çalışamayacak kadar cesur değildir.

Avustralya, dünyanın en hızlı büyüyen zeytinyağı üreticilerinden biri haline geliyor ve tekliflerine çok kültürlü bir yaklaşım benimsedi. Bazı Avustralya zeytinyağları cesur ve ağırdır, ancak Avustralya'dan gelen hojiblanca zeytinyağı dünyanın en hafif zeytinyağından biridir.

ABD'de yerli zeytinyağı üretimi de Kaliforniya, Teksas ve Arizona'da artıyor, ve neyse ki, Akdeniz'de birçok mükemmel Amerikan zeytinyağı çeşidi var. stil. Bununla birlikte, bazı yönlerden ABD zeytinyağı diğer ülkelerin gerisinde kalmaktadır ve ürettiği zeytinyağı genellikle İtalyan yağlarının düşük kaliteli taklitleridir. İyi haber şu ki, daha küçük zanaat üreticileri, dünyanın en iyileri arasında sayılması gereken İtalyan tarzı yağlar üretmeye başlıyor.

Lezzet açısından, Güney Afrika zeytinyağı en çok İspanyol lezzetlerine benziyor, ancak bu hikayenin sadece bir parçası. Güney Afrika yağları çoğu zaman İspanyol kuzenlerinden daha meyvelidir, hatta muz aromalarına sahip olacak kadar ileri gider. Buna ek olarak, Güney Afrika acı olmayan yağlar üretmekten gurur duymaktadır. Bu, Güney Afrika zeytinyağını, daldırma yağları ararken ve diğer ham uygulamalarda kullanım için en ulaşılabilir hale getirir.

Arjantin ve Şili, Güney Amerika zeytinyağı için rotayı belirliyor. Tarzları, Eski ve Yeni Dünya stillerinin bir karışımıdır ve iyi İspanyol ve Yunan zeytinyağı sevenlere tanıdık gelen zeytinyağlarına yol açar, aynı zamanda yeni zeytin çeşitlerini de karıştırır. Nihai sonuç, çoğu meyveli ve nadiren acı olan, ancak aynı zamanda yanlarında bir miktar vücut taşıyan lezzetlerin bir melezidir.

Zeytinyağı ile yapabileceğiniz çok şey var

Akdeniz diyeti: Zeytinyağlı kalp-sağlıklı tarifler
Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı ile yemek pişirmenin sırları
Yavaş Tencere Biberiye Zeytinyağlı Ekmek