Union Square Hospitality Group Çarşamba günü yaptığı açıklamada, Gramercy Tavern, Union Square Cafe ve diğer 11 mekanında bahşiş vermeyi ortadan kaldıracağını duyurdu. restoranlar yıl sonuna kadar, yaklaşık 1.800 çalışanın ne kadar maaş alacağını etkileyecek.
Union Square Hospitality Group, devrilmeyi ortadan kaldırmayı deneyen ilk Amerikan restoran grubu değil. Buna göre New York Times, ülke çapındaki restoranlar uygulamayı değiştirdi. Bazıları, hizmeti karşılamak için yemek faturalarına ek ücretler ekler; diğerleri, personel için daha yüksek ücretleri karşılamak için yemek fiyatlarını yükseltir.
Daha:Gıda alerjisi ve intoleransı olan kişiler için 8 Uygulama
Eski bir sunucu olarak, tartışmanın her iki tarafını da görebiliyorum. Lise ve kolej boyunca servis deneyimim, küçük bir lokantada tekerlekli paten üzerinde peynirli patates kızartması servis etmekten, rahat bir gastropubda kokteyller ve bar ısırıkları çalıştırmak, lüks bir şehir merkezinde kiramdan daha pahalıya mal olan şarap şişeleri sunmak restoran. Çoğunlukla, hizmet sektöründe çalışanlar bahşiş uygulamasını desteklemektedir. Güzel bir restoranda yoğun bir gecede, sunucular yüzlerce dolar ile ayrılabilir.
ipuçları. Çılgın bir insan gibi etrafta koşuşturan sekiz saat geçirdikten sonra, cebinizde bir tomar parayla işten ayrılmak iyi hissettiriyor. Pek çok sunucu (çoğunlukla geçerli) bahşişlerle, restoranın karşılayabileceği bir yaşam ücreti teklif edildiğinde elde edeceklerinden daha fazla para kazandıklarını iddia eder.Daha:Restoran faturanızı önceden ödemeye istekli misiniz?
Buna rağmen, Amerikan bahşiş sistemini büyük bir nedenden dolayı desteklemiyorum: İnsanlar bahşiş verdiğinde ayrımcılık yapıyorlar. Araştırma bu konuda net. Cornell profesörü ve bahşiş konusunda ulusal uzman olan Michael Lynn tarafından yapılan çok sayıda araştırma, kadınların büyük göğüslü, küçük vücut ölçülü ve sarı saçlı olanlar, göğüsleri olmayanlara göre daha fazla bahşiş verme eğilimindedir. Öznitellikler. Daha da kötüsü, ayrı bir çalışma, hizmet kalitesi ve müşterinin yarışı ne olursa olsun, beyaz sunucuların siyah sunuculardan daha fazla ipucu verdiğini gösterdi.
Dahası, bahşiş vermek, cinsel tacizin gelişebileceği bir ortam yaratır. Bir düşünün: Erkek bir işveren tarafından taciz edilen bir kadın çalışansanız, savaşmak için yasal dayanaklarınız var. Erkek bir müşteri tarafından taciz edilen bir kadın çalışan için öyle değil. Elbette, bir sunucu olarak restorandan her zaman kaba, iğrenç veya saldırgan bir konuğunuzu uzaklaştırabilirsiniz. Ancak yavaş bir gecede, masasının yanından her geçtiğinizde "yanlışlıkla" kıçınızı otlattığı için o adamı tekmelemek, bu gece gelirinizin büyük bir kısmını kaybetmeniz anlamına gelebilir. Şovenist bir pisliğe karşı kendini savunmak faturaları ödemez.
Sonuç olarak, ABD'de kullandığımız bahşiş sisteminin lehinde ve aleyhinde geçerli argümanlar var. Deneyimlerime göre, yeni bir şeyler deneyen ve daha iyi bir sistem olup olmadığını gören restoranları alkışlıyorum. NS.
Daha:Öğle yemeğinin tadını çıkaran 17 kişi (VİDEO)
