Caponata tarifleri: İtalyan Patlıcan Salatası

Caponata, geleneksel olarak İtalya'nın sıcak yaz günlerinin olmazsa olmazı olan Sicilya usulü patlıcan yemeğidir. Taze patlıcan, daha taze domatesler ve bir miktar tatlı ve ekşi ile birleştiğinde bunu sık sık yapar. soğutulmuş salata lezzetli bir ana yemek veya pişmiş etler ve balık ve huysuz için lezzetli bir tepesi taze ekmek. Tarifler değişir, bu yüzden temel caponata'yı bir kez indirdikten sonra kendi tarifinizi yaratın. İtalyan patlıcan salatası. İşte caponata için bazı basit pişirme ipuçları ve tarifler.

İlgili hikaye. Giada De Laurentiis, Mükemmel Bir Yaz Garnitür Olan Kavun Üzerine Eşsiz Bir Tuzlu Büküm Paylaştı

Caponata yapmak için pişirme ipuçları

Caponata ipucu #1: En taze malzemeleri kullanın

Caponata malzemeleri çok basit bir biçimde yendiği için tazelik önemlidir. En taze fesleğen, patlıcan ve domates (veya kaliteli konserve domates) tüm farkı yaratır.

Caponata ipucu #2: Patlıcanı tek başına pişirin

Caponata'daki patlıcanın lezzetini en iyi şekilde tatmak için önce ayrı pişirin ve ardından karışımın geri kalanına ekleyin. Süngerimsi dokusu nedeniyle patlıcan, pişirirken diğer lezzetleri kolayca alacaktır.

Caponata ipucu # 3: Lezzetleri değiştirin

Patlıcan, caponata için tipik bir temeldir ve diğer lezzetli malzemelerle kaynaşmaya uygundur. Çam fıstığı, badem, kalamar, karides, ıstakoz, hemen hemen her balık, kuru üzüm, zeytin, kapari, dolmalık biber, kuşkonmaz, havuç, kabak, kereviz veya enginar, temel yemeğe harika katkılar sağlar. Ayrıca tuzlu ve tatlı tatları dengelemek olağanüstü bir caponata yapacaktır.

Caponata ipucu #4: Ekşi ve tatlıyı dengeleyin

Caponata'nın önemli bir lezzet bileşeni, tatlı ve ekşi dengesidir. Bu lezzetli yemekte farklı tatlar yaratmak için hem şeker hem de sirke kullanılır. Sadece aşırı tatlı veya çok ekşi yapmadığınızdan emin olun.

Caponata ipucu #5: Çeşitli şekillerde servis yapın

Caponata lezzetli ve çok yönlü bir yemektir. Tek başına meze olarak, hatta öğle yemeği için ana yemek olarak yenebilir. Soğutulmuş salata, ızgara ekmek dilimleri ile veya burrata gibi taze peynirlerin üzerine garnitür olarak servis edilir. Caponata ayrıca ızgara balık veya et veya hatta ızgara sebzeler üzerinde de servis edilebilir. Sıcak, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edilebilir. Ve iki güne kadar önceden hazırlayabilirsiniz, bu da salataya lezzetlerin karışması için bolca zaman verir.

Caponata tarifleri

Klasik Sicilya Caponata

6 ila 8 porsiyon yapar

İçindekiler:

5 yemek kaşığı zeytinyağı
1-1 / 2 pound patlıcan, soyulmamış, doğranmış
1 orta boy soğan, doğranmış
4 büyük sarımsak karanfil, soyulmuş, doğranmış
4 adet taze erik domates, doğranmış
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
Tuz ve biber
1/3 su bardağı doğranmış taze fesleğen

Talimatlar:

1. Orta ateşte büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Patlıcanı çok yumuşayana kadar soteleyin. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

2. Aynı tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ, soğan, sarımsak ve domatesi ekleyip domatesler parçalanıp bol suyunu bırakana kadar pişirin. Sirke ve kapari dökün ve tavaya bir kapak yerleştirin. Domatesler çok yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Pişirmenin son 5 dakikasında patlıcanları ekleyin ve iyice ısınana kadar pişirin. Tavayı ocaktan almadan hemen önce fesleğeni karıştırın. Sıcak, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Zeytin ve Kuru Üzüm Caponata

6 ila 8 porsiyon yapar

İçindekiler:
4 çay kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
1-1 / 2 pound patlıcan, soyulmamış, doğranmış
1 su bardağı doğranmış soğan
2 diş sarımsak, kıyılmış
3 erik domates, doğranmış
Tuz ve biber
1/4 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1/4 su bardağı altın kuru üzüm, 15 dakika sıcak suda ıslatılmış, süzülmüş
1/4 su bardağı doğranmış çekirdeksiz kalamata zeytini
2 çay kaşığı kapari, süzülmüş

Talimatlar:
1. Orta ateşte büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Patlıcanı çok yumuşayana kadar soteleyin. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

2. Soğan, sarımsak ve domatesleri ekleyin ve domatesler parçalanıp bol suyunu salana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patlıcan ekleyin, birleştirmek için karıştırın ve ocaktan alın.

3. Sirke ve şekeri bir tavada orta ateşte birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kuru üzüm, zeytin ve kapari ekleyin ve ısınana kadar pişirin. Patlıcan karışımına ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Sıcak, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis yapın.

kılıç balığı

6 ila 8 porsiyon yapar

İçindekiler:

10 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
1-1 / 2 pound patlıcan, soyulmamış, doğranmış
1 orta boy soğan, doğranmış
4 büyük sarımsak karanfil, soyulmuş ve doğranmış
4 adet taze erik domates, doğranmış
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
Tuz ve biber
1/3 su bardağı doğranmış taze fesleğen
3 (10 ons) kemiksiz, derisiz, kılıç balığı bifteği, yaklaşık 3/4 inç kalınlığında, doğranmış
2 yemek kaşığı taze limon suyu
2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye

Talimatlar:

1. Orta ateşte büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Patlıcanı çok yumuşayana kadar soteleyin. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

2. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ, soğan, sarımsak ve domatesi ekleyip domatesler parçalanıp bol suyunu bırakana kadar pişirin. Sirke ve kapari dökün ve tavaya bir kapak yerleştirin. Domatesler çok yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Pişirmenin son 5 dakikasında patlıcanları ekleyin ve iyice ısınana kadar pişirin. Tavayı ocaktan almadan hemen önce fesleğeni karıştırın. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.

4. Kalan yağı bir tavada ısıtın ve kılıç balığını limon suyu ve biberiye ile balıklar pişene kadar pişirin. Patlıcan karışımına kılıç balığı ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Sıcak, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis yapın.