Genellikle dört tat duyumuzu (tuzlu, tatlı, acı ve ekşi) günlük olarak kullanırız, ancak beşinci bir tat duyumuz olduğunu da biliyor muydunuz? Japonca bir kelime olan ve lezzetli anlamına gelen Umami, tüm lezzet unsurları uyum içinde olduğunda size yemeklerde ağız dolusu, dengeli bir tat verir. Umami hakkında daha fazla bilgi ve Asya esintili birkaç yemek tarifi için okumaya devam edin.
umami nedir?
Umami, Asyalı bilim adamları ve şefler tarafından yıllar önce keşfedilen beşinci tat duyusudur. Etlerde, peynirlerde, et sularında, et sularında ve çeşitli protein açısından zengin gıdalarda doğal olarak bulunan tüm ağızda lezzetlilik hissinden kaynaklanır. Soya sosu ve balık sosu gibi Asya yemekleri, umaminin tat hissini uyandırmasıyla ünlüdür. Asya turşuları, soslar ve daldırma sosları genellikle erişte salataları, köfteler ve sebzelerle servis edilir. bu da ağzınızda salataların, köftelerin ve sebzelerin veremeyeceği tatmin edici bir tada neden olur. tek başına.
Umami içeren tarifler
İşte ağzınızı doyuran o umami lezzetini elde etmek için yemeklerinize dahil edebileceğiniz birkaç Asya sosu.
Çin Siyah Sirke Sosu
20 porsiyon yapar İçindekiler:
3 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil
1 yemek kaşığı kıyılmış yeşil soğan
3/4 su bardağı kanola yağı
1/3 bardak pirinç şarabı sirkesi
1/2 su bardağı soya sosu
3 yemek kaşığı ılık bal Talimatlar:
Bal eriyene kadar tüm malzemeleri bir cam kavanozda birlikte sallayın. Servis yapmadan önce soğutun. Sunum önerileri: Köfte, kızarmış wontons, yumurtalı rulolar, tavuk veya sığır kebapları
Tay Biber Sosu
6 porsiyon yapar İçindekiler:
5 ons taze kırmızı Tay chiles, tohumlanmış
1 orta boy arpacık, soyulmuş
5 diş sarımsak,
1/2 inç zencefil parçası, soyulmuş
1/4 ila 1/2 bardak kaynar su
1 çay kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı balık sosu
2 çay kaşığı palmiye şekeri
1/2 çay kaşığı tuz Talimatlar:
1. Biber, arpacık soğanı, sarımsak ve zencefili bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda bir macun oluşturmak için karıştırın. 2. Su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işlemeye devam edin. Kalan malzemelerle karıştırın. Tatları karıştırmak için servis yapmadan önce en az 1 saat bekletin. Sunum önerileri: Tavada kızartılmış karides, ızgara yemek, dana salatası, şehriye salatası
Japon Miso Sosu
1 bardak yapar İçindekiler:
3/4 su bardağı kırmızı miso
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı mirin (Japon pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı sıcak su
2 çay kaşığı hafif soya sosu
1/4 çay kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam Talimatlar:
Miso ve şekeri birlikte çırpın. Kalan malzemeleri ekleyin ve iyice birleşene kadar çırpın. Sunum önerileri: Rendelenmiş marul veya lahana ve havuç, yeşil salatalar, buğulanmış sebzeler, erişte salataları ile karıştırın Umami sever misiniz? Bu Asya Istakoz Salatasını deneyin veya dişlerinizi bunlara batırın Asya Sebzeli Dürüm!
Yemeklerinize umami ve tatlar dengesi eklemeye ilişkin daha fazla ipucu için, Canyon Ranch Resort'un yönetici şefi Chef Scott Uehlein'ın ipuçlarını içeren Kadınlar için Sağlıklı yemek pişirme ipuçlarını okuyun.
