Gerçek olamayacak kadar iyi görünüyor, ancak Sri Lanka'dan araştırmacılar, içerdiği kalori miktarını yüzde 60'a kadar azaltan pirinci pişirmek için yeni bir yol geliştirdiler.
Hayır, sihirli bir şekilde kalori almıyorlar; her şey hazırlanma şekliyle ilgili.
Pirinç oluşur iki farklı nişasta türü: sindirilebilir ve sindirilemez. Vücudumuz sindirilemeyen nişastaları parçalayamaz, bu nedenle pirinci oluşturan şeker ve karbonhidratları emmeden geçerler.
Bu yüzden, araştırmacıların bu hafta başlarında Denver'daki American Chemical Society toplantısında, sindirilebilir nişastayı sindirilemez hale dönüştürmek mümkün pişirme işlemini iki şekilde değiştirerek. İlk olarak, yarım bardak pirinci eklemeden önce kaynayan suya bir çay kaşığı hindistancevizi yağı ekleyin, ardından pilavı pişirdikten sonra 12 saat soğutun ve servis yapın.
Gerçekten, hepsi bu kadar mı? Kulağa gerçek olamayacak kadar iyi geliyor, bu yüzden gıda bilimci ve Gıda Teknologları Enstitüsü sözcüsü Kantha Shelke, Ph. D.'den bize açıklamasını istedik. Bazı büyük sözlere hazır olun.
Dr. Shelke, SheKnows'a “Az miktarda hindistancevizi yağı (orta zincirli trigliseritler açısından zengin) eklenmesi nişastanın retrogradasyonunu veya kristalleşmesini artırır” dedi. "Trigliserit, amiloz sarmalının içinde hapsolur ve amiloz kristalitlerini sindirime karşı dirençli hale getirir. Nişastanın sindirimindeki bu azalma, pirinç soğutulduğunda kayda değerdir.”
Çeviri, bu gerçekten işe yarıyor. Fakat, ve bu büyük bir şey ama, yemeğiniz için pirinci tekrar ısıtamazsınız ve her şeyin aynı kalmasını bekleyemezsiniz.
Dr. Shelke, "Sindirime direnç ve buna bağlı olarak kalori katkısındaki azalma, büyük ölçüde soğutulmuş pirinç için geçerlidir" diye ekledi. "Pirinç yemekleri normalde sıcak yemeklerde tüketildiği için pirinci ısıtmak kristalleri eritebilir ve onları sindirime karşı daha az dirençli hale getirebilir."
Yani tam olarak yanlış değil ama pirinç yemenin en iyi yolu da değil. Ya da şu şekilde bakın: Sadece çok daha fazla suşi yemeniz gerekecek. Bu aslında kulağa kötü bir çözüm gibi gelmiyor.
Sağlık ve kilo kaybı hakkında daha fazla bilgi
Sevgili diyet: Ben değilim, kesinlikle sensin
Tüm arkadaşlarınızı rahatsız etmeden sağlıklı beslenmenin 10 kuralı
'Nazi Diyeti' tarihin en kötü diyetidir (kelimenin tam anlamıyla)
