Yeni bir çalışma, insanların kırmızı et ve yemenin vücut üzerindeki etkisi hakkında konuşmasını sağlıyor. Kayıtlı bir diyetisyenin konuyla ilgili söylediklerini görmek için okumaya devam edin.
Harvard Halk Sağlığı Okulu yakın zamanda kırmızı et tüketimini erken ölüm riskinin artmasıyla ilişkilendiren bir çalışma yayınladı. 20 yıldan fazla bir süredir 120.000'den fazla kadın ve erkeği gözlemleyen çalışma, toplam 23.926 ölümü belgeledi. Bu ölümlerin 5,910'u kardiyovasküler hastalıklardan ve 9,464'ü kanserden kaynaklandı.
Katılımcılar tarafından düzenli kırmızı et tüketimi ile ilişkili artan ölüm riski 13 idi. günlük bir porsiyon işlenmemiş kırmızı et için yüzde 20 ve günlük bir porsiyon işlenmiş kırmızı et için yüzde 20 et. Araştırmacılar, bu ölümlerin yüzde 7 ila 9'unun, katılımcıların günde 0,5 porsiyondan daha az kırmızı et yemesi durumunda önlenebileceğini tahmin ediyor. Çalışma, kırmızı et porsiyonunun balık, kümes hayvanları, fındık veya tahıllar gibi daha düşük ölüm riski ile ilişkili daha sağlıklı bir protein porsiyonu ile değiştirilmesini önermektedir.
Kırmızı etin etkilerinin ABC'si
Joni Rampolla, kayıtlı diyetisyen ve Beslenme ve Zindelik Direktörü Medifast, kırmızı et yemenin vücudunuzu nasıl etkilediğine dair içgörü sağladı:
"Kırmızı et, doymuş yağ ve "kötü" kolesterol bakımından yüksektir, bu da kan kolesterol seviyelerini yükseltebilir ve arterleri tıkayabilir, kalp hastalığı riskini artırır. Doymuş yağ ayrıca kolon ve meme kanserleriyle de ilişkilendirilmiştir. Çeşitli araştırma çalışmaları, işlenmiş kırmızı et (sosis, jambon, domuz pastırması) ile kolorektal kanser arasında bir ilişki olduğunu göstermektedir. Kırmızı et, demir de dahil olmak üzere birçok besin içerir. Etteki demir, kalp krizi, ölümcül kalp hastalığı ve kansere yol açabilen hücrelerde oksidatif hasar ile ilişkilendirilmiştir. Kırmızı eti yüksek sıcaklıklarda pişirmek, yüksek kanser geliştirme riski ile bağlantılı olan nitrozaminleri serbest bırakabilir. İşlenmiş etlerdeki (sosis, jambon, sosisli sandviç) yüksek sodyum seviyeleri, kan basıncını yükseltebilir ve bu da kalp hastalığı riskinin artmasına neden olabilir. İşlenmiş etlerdeki nitratlar gibi koruyucular, kanser riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.”
Kırmızı et için daha sağlıklı bir seçim
Çalışmanın yaptığı gibi, kırmızı et yerine daha sağlıklı proteinler yemeyi ve haftada en fazla iki ila üç kez kırmızı et yemeyi öneriyor. Etin, yahnilere veya güveçlere az miktarda eklenerek yemeğe “genişletici” olarak kullanılması, porsiyonları çok küçük tutar ve bunun yerine diğer malzemelere odaklanır.
Kırmızı et tüketimini azaltmak için deneyin etsiz pazartesi >>
Hazırlık fark yaratır
Rampolla, heterosiklik aminler (HCA'lar) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'ler) gibi kanser riskini artıran kimyasalların, et yüksek sıcaklık yöntemleri kullanılarak pişirildiğinde oluştuğunu söylüyor. Doğrudan alev üzerinde tavada kızartmak veya ızgara yapmak yerine, alevlenmeleri azaltmak için tüm fazla yağları kesmeyi ve daha düşük ısıda pişirmeyi ve kömürleşmiş parçaları atmayı deneyin. Daha uzun süre pişirilen etler kanser riskini artırsa da iyice pişirmenin hala önemli olduğunu belirtiyor. Az pişmiş etle ilişkili gıda kaynaklı hastalık risklerinden kaçınmak için orta derecede pişmiş pişirmek en iyisidir.
Şimdi ne yapabilirsin?
Hayatınız boyunca kırmızı et yemiş olsanız bile, erken ölüm riskinizi yüzde 19'a kadar azaltmak da dahil olmak üzere sağlığınıza fayda sağlayacak değişiklikler yapabilirsiniz. Rampolla, "Küçük değişikliklerin sağlığınız, halk sağlığı sonuçlarımız (sağlık bakım maliyetlerinin azaltılması) ve çevresel etkiler üzerinde büyük bir etkisi olabilir" diyor.
Daha fazla etsiz yemek seçeneği
Et yiyenler için vejetaryen yemek tarifleri
Vejetaryen kahvaltı tarifleri
Erkekler için doyurucu etsiz yemekler
