Soya, besinlerle dolu, kalbe iyi gelen, kolesterolü düşüren, kanser ve menopoz semptomlarıyla mücadele eden ve çok yönlü kaliteli bir protein olarak övülmüştür. Soya fasulyesi taze yenebilir, kurutulabilir, tofu şeklinde, tempeh olarak fermente edilebilir ve soya sütü ile birlikte bir dizi soya takviyeli gıdada kullanılabilir. Soya hızla artan bir popülariteye sahiptir, ancak soya fasulyesinin karanlık bir tarafı vardır. Ve özellikle kadınların soyanın iyi ve kötü yönlerini bilmeleri önemlidir.
Sağlıklı gıda pazarı lise olsaydı (ve “içeri” ve “dışarı” kliklerinden oluşan lise gibi) kalabalıklar ve sıklıkla unutulan veya yanlış anlaşılan daha az besin içeren bir öğrenci topluluğu), soya baş amigo olurdu. Son on yılda giderek daha fazla alkışlanan mütevazı soya fasulyesi ve sayısız faydaları, dergi kapakları, gazeteler, gıda ambalajları, takviyeler ve hatta kozmetiklerde manşet oldu. Kısacası, soya olmak çok iyi oldu.
Bununla birlikte, yeni araştırmalar soyanın başka bir yönünü ortaya koyuyor - kadınlar, sağlıkları ve çocuklarının sağlığı için özellikle endişe verici olan daha az olumlu bir tablo.
SOYA'NIN FAYDALARI
- Yağsız protein kaynağı. Soya fasulyesi, mükemmel bir yağsız protein kaynağı ve vegan ve vejeteryan popülasyonları için hayvansal olmayan proteinin birincil kaynağıdır.
- Besin değeri yüksek ve kalorisi düşüktür. Soya fasulyesi, diyete B vitaminleri, amino asitler ve kalp dostu yağlar sağlar ve genellikle hayvansal kaynaklardan daha az kalori sağlar.
- Birçok formda mevcuttur. Soya, edamame, soya sütü, soya yoğurdu, soya peyniri, natto, miso, tempeh ve hatta soya cipsleri ve diğer soya takviyeli gıdalar ve takviyeler gibi çeşitli formlarda bulunur.
- Kalp sağlığı. Soya fasulyesi, kolesterolü düşürdüğü düşünülen bileşikler olan saponinler açısından zengindir. 1999'da FDA, soyanın kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini belirten bir sağlık iddiasını bile onayladı ve şirketlerin soyanın sağlıklı özellikleri ve 2003 yılında yaklaşık 4 milyar dolarlık bir satış patlamasına yol açan - arttırmak.
- Hastalığı önler ve menopozu kolaylaştırır. Soya fasulyesi, sindirim sırasında salınan bitki bazlı bileşikler olan izoflavonlar açısından zengindir. Aktif formlarında, fitoöstrojenler olarak da adlandırılan izoflavonlar, bitki bazlı hormonlar gibi davranır ve kanserin önlenmesi, osteoporozla mücadele ve menopoz semptomlarının hafifletilmesi ile ilişkilendirilmiştir.
Tüm bu faydalarla soyanın nesi yanlış olabilir?
SOYA'YA DİKKAT
2004 yılında yapılan bir araştırma Amerikan Tabipler Birliği Dergisi izoflavonların menopoz sonrası kadınlarda kolesterol seviyelerini, kemik yoğunluğunu veya diğer menopoz semptomlarını iyileştirmediğini ortaya çıkardı. Diyetlerini izoflavonlarla tamamlayanlar, FDA'nın parıldamasına neden olan önceki çalışmaları sorguladı. tavsiyeler. Daha da kötüsü, izoflavonların kendileri, bazı kadınlar için potansiyel bir sağlık tehdidi olarak ateş altına alındı ve birçok ana akım tıbbi kuruluşlar (Mayo Clinic ve The Sloan Kettering Cancer Center dahil) artık bunu tanıyor ve izliyor potansiyel risk.
SOYA KANSERE NEDEN OLUR
Yazar Harold McGee'ye göre, Yemek ve Yemek Pişirme Üzerine: Mutfağın Bilimi ve İrfan, soyadaki fitoöstrojenler vücuttaki hormonları taklit eder - ve PMS veya sıcak basması yaşayan herhangi bir kadın, hormonların vücut kimyasının güçlü bir yönü olduğu konusunda hemfikirdir. Hormonlar, aylık sıkıntıları veya cinsel arzuları tetiklemenin yanı sıra, hücreleri şu şekilde doğrudan etkileyebilir: hücre bölünmesini teşvik ederek - en kötü durumlarda - kanser gibi hücre büyüme anormalliklerine yol açar veya guatr. Bu, tüm hormonların kansere neden olduğu anlamına gelmez - bu sadece hormon kimyasının hafife alınmaması gerektiği anlamına gelir.
Yazar Dr. Kaayla Daniel gibi soya muhalifleri Bütün Soya Hikayesi: Amerika'nın En Sevdiği Sağlık Besinlerinin Karanlık Yüzü, derdin burada başladığını söylüyor. Soyadaki fitoöstrojenler, vücuttaki östrojeni taklit eden hormonlar gibi davranır.
Son araştırmalara göre, bu taklit, özellikle yüksek riskli kadınlarda meme, endometriyal veya tiroid kanserleri gibi östrojene bağımlı kanserleri teşvik edebilir. Kanserden kurtulanlar veya şu anda hastalığı olanlar da daha yüksek risk altındadır. Fitoöstrojenler ayrıca, yüksek riskli hastalara verilen bir anti-östrojen ilacı olan Tamoxifen gibi meme kanseri önleyici ilaçlara potansiyel olarak müdahale edebilir.
Ve birçok kadın menopoz semptomlarını hafifletmek için soya takviyesi alırken, İtalya'daki Perugia Üniversitesi'nde yürütülen bir çalışma şunu bildirdi: Beş yıl boyunca soya takviyesi alan menopozal kadınlarda, bazılarında kansere yol açabilen belirli bir rahim sorunu riski artmıştır. örnekler.
BEBEK FORMÜLÜNDE SOYA'NIN TARTIŞMALI KULLANIMI
Bir başka tartışma da bebek formülünde yatıyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde biberonla beslenen bebeklerin yaklaşık yüzde 25'i soya bazlı formül alıyor. Soya formülünün muhalifleri, kandaki östrojen seviyelerini yaklaşık 15.000'e yükselten yüksek izoflavon ölçümlerini suçluyor. Süt bazlı formüller verilen bebeklerin, daha sonra tiroid anormalliklerini ve erken cinsel gelişimi tetikleyen bebeklerin hayat. Diğer araştırmalar ayrıca, soyayı diyete yaşamın çok erken yaşta sokmanın daha sonra alerji riskini artırabileceği konusunda uyarıyor (soya, ülkedeki en iyi 10 gıda alerjeninden biridir).
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu uzman soya bazlı formülün güvenli olduğunu iddia ederken, Fransız Gıda Ajansı (AFSSA) 2006'da "gerektireceği" yönünde bir açıklama yaptı. üreticiler, soya bebek formülünün güvenliğini artırmaya ve soya gıdaları ve süt paketlerine uyarı etiketleri koymaya davet ediyor.” Kaldırma dahil düzenlemeler izoflavonlar tamamen soya formülünden elde edilir ve üreticilerin yüksek riskli meme kanseri hastaları ve meme kanseri hastaları için soya tehlikeleri konusunda uyarmasını gerektirir hipotiroidizm.
İsrail Sağlık Bakanlığı ayrıca bebeklere soya formülü verilmemesini tavsiye etti ve vatandaşları 18 yaşın altındaki çocuklar için soya porsiyonunu haftada üç ile sınırlamaya teşvik etti.
SOYA ÜZERİNDEKİ ALT HATTI
Araştırma kafa karıştırıcı. Çünkü bitki bazlı veya doğal tedaviler ve koruyucular çoğu durumda sentetiklerinden daha güvenlidir. meslektaşları, birçok doktor soya savunmasına hevesle atlıyor - neredeyse diğerlerinin karalamaya başlaması kadar hevesle o. Bununla birlikte, HER İKİ tarafta da tarafsız klinik araştırma eksikliği vardır, bu da konunun her iki tarafında daha fazla kulaktan dolma ve daha az gerçek ile sonuçlanır. Peki ne yapabilirsin? 
1. Soya alımınızı izleyin. Endişeli tüketiciler, etiketleri dikkatlice okuyarak Amerikan diyetindeki soyanın ezici yaygınlığını izlemelidir. Çok sayıda bariz soya bazlı gıdaya ek olarak, soya katkı maddeleri, yağlar, proteinler ve emülgatörler, şüphesiz çeşnilerde, dondurmalarda, protein çubukları, işlenmiş gıdalar, şekerler, çikolatalar, sağlıklı içecekler ve içecekler, devlet sağlığı tarafından önerilen günde 35 gramın üzerinde tüketilmesini kolaylaştırır ajanslar. Etiketleri okurken, tümü soya kodu olan "lesitin", "bitkisel protein" ve "doğal aroma" gibi terimlerin farkında olun. Her zaman olduğu gibi ılımlılık anahtardır.
2. Yüksek kanser riskiniz varsa soya alımını ortadan kaldırın. Bazıları için soya alımını izlemek yeterli olsa da, östrojene bağımlı kanserler veya tiroid hastalığı için yüksek risk altındaki kadınlar, daha fazla araştırma yapılana kadar tamamen uzak durmak isteyebilir. Tamoksifen veya benzeri anti-östrojen ilaçları alan kadınlar, diyetlerine soya dahil etme konusunda doktorlarına danışmalıdır.
3. Emzirme. Yeni anneler ayrıca, hormona bağlı komplikasyon ve çocuklukta soya alerjisi riskini azaltmak için süt bazlı formülleri veya mümkünse emzirmeyi düşünmek isteyebilirler.
Soya bazlı yiyecek veya içecekler tükettiğiniz için soyayı tamamen reddetmek veya panik yapmak için hiçbir neden yoktur. Düşük riskli kadınlar ayrıca izole edilmiş soya bileşikleri ile tam bir gıda arasında bir fark olduğunu akılda tutmalıdır, bu nedenle soya takviyeleri alırken izoflavonlar belirli kişiler için tehlikeli olabilir, pad thai'nizde ara sıra biraz tofu veya düzenli olarak orta miktarda tofu olması muhtemel değildir. zararlı.
