Mükemmel bir kış akşam yemeği için ihtiyacınız olan tek şey yavaş bir ocak, biraz meyve suları ve sağlıklı bir domuz eti kesimi.
Santa Anas burada, Güney Kaliforniya'da çılgınca esiyor (dün gece saatte 100 mil hıza ulaştılar). Yaz Santa Ana rüzgarları sıcak, bunaltıcı sıcaklıklar anlamına gelirken, kış aylarında bu rüzgarlar dişlerinizi takırdatan bir soğukluk getirir. Bu soğuk günlerde yavaş pişiricimi çıkardım. Bir tencereye bir sürü malzemeyi atıp, açıp saatlerce pişmesine izin vermekten daha iyi bir şey yok. Bütün mutfak ısınıyor, kokular bu dünyanın dışında ve hepsinden iyisi, günü bir sobanın başında durarak geçirmiyorum. Yavaş pişirici, battaniyenin altına girip iyi bir kitap okumak ya da ayak işleri yapmak gibi daha önemli şeyler yapmamı sağlıyor. Bu soğuk kış günlerinde ne yapmaktan hoşlanırsanız, yavaş pişirici tarifleri çok daha kolay hale getirin ve sonuç her zaman bu dünyanın dışında.
Nar ve kiraz domuz eti
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 (2 pound) domuz filetosu
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 soğan, doğranmış
- 1 su bardağı nar suyu
- 1 bardak kırmızı şarap
- 1/2 bardak portakal suyu
- 2 su bardağı dondurulmuş kiraz
Talimatlar:
- Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Domuz eti tuz ve karabiber serpin ve tavada her iki tarafta yaklaşık beş dakika veya her tarafı kızarana kadar kızartın. Domuz filetosunu yavaş bir tencereye aktarın. Yavaş pişiriciye soğan, nar suyu, şarap, portakal suyu ve kiraz ekleyin. Örtün ve üç ila dört saat boyunca yüksek pişirin. Hemen servis yapın.
Diğer yavaş pişirici tarifleri
Yavaş ocak elmalı turta
Yavaş pişirici fırında patates
Yavaş pişirilmiş kremalı kabak çorbası
