Creole mutfağını Cajun mutfağından farklı kılan şeyin ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? Onu Louisiana için neyin özel kıldığını ve nedenini keşfedin.
Fotoğraf kredisi: Jupiterimages/Stockbyte/Getty Images
Creole'un ne olduğunu anlamak için yemek pişirme Her şey hakkında, zaman zaman birbirinin yerine kullanılan ancak gerçekten tamamen farklı olan iki mutfak olan Creole ve Cajun arasındaki temel farkları anlamalısınız. Kökeninden kullanılan malzemelere ve aşçıların uyguladığı tekniklere kadar her şey farklıdır, bu nedenle her biri benzersiz bir pişirme tarzı oluşturur.
Creole ve Cajun pişirme arasındaki fark
Creole, Avrupalıları (özellikle Fransız ve İspanyol) ve New Orleans'a yerleşen yavrularını ifade eder. Bölgede bulunmadığı için her zamanki malzemeleriyle yemek yapamayan hizmetçileri ve kişisel şefleri olan varlıklı ailelere Creole tarzında yemek pişirmeleri öğretildi. Lüks sosları ve rafine damak zevklerine uygun, zenginlerin yemek pişirme tarzıdır. Louisiana'nın snapper, şeker kamışı ve cevizler açısından neler sunabileceğini keşfettiler.
Çeşitli ulusların bir karışımı olan Creole, tariflerine biraz Fransız, Afrika, İspanyol ve Karayipler getiriyor. Bu, ürün ve baharatların daha fazla mevcudiyetinin yanı sıra, Creole mutfağını Cajun mutfağından daha ayrıntılı hale getirir. Klasik Creole yemekleri arasında yengeç eti mantı, karides Marguery, tavuk bonne-femme ve Tatlı Patatesli Cheesecake. Mutfağınızda Creole pişirmek mi? Fileto tozu, acı biber sosu, hardal, fasulye ve kabuklu deniz ürünleri stokladığınızdan emin olun.
Cajun, günümüz New Brunswick ve Nova Scotia'ya yerleşen Fransız kolonistleri olan les Acadians'tan geliyor. 1700'lerde evlerinden atıldıklarında birçoğu, güçlü bir Fransız ve Katolik geçmişine sahip Louisiana bataklığına yerleşti. Farklı bir yaşam tarzına sahip daha becerikli bir insan türü, dünyanın en eşsiz mutfaklarından biri olarak bilinen Cajun mutfağını yarattılar.
Louisiana'nın dışındaki, yiyeceklerin yoğun bir şekilde baharatlandığı birçok popüler ve modaya uygun restoranın aksine, Cajun sadece bu değil. Soğan, kereviz ve dolmalık biberin “kutsal üçlüsü” ile tanınır. Fransız “mirepoix” den farklı olarak havuç içermez, bunun yerine yemekleri tatlandırmak için dolmalık biber kullanır. Klasik Cajun yemekleri arasında börülce, kızarmış domuz kulakları, füme domuz pirzolası ve kızarmış timsah bulunur. Evde Cajun pişirmek ister misiniz? Proteinlerinizi, Cajun baharatında bulacağınız temel baharatlar olan öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber ile baharatladığınızdan emin olun. Mısır, bamya, tatlı patates ve kara lahana bu mutfakta yaygın olarak kullanılan malzemelerdir.
tadı nerede
Louisiana veya Louisiana'nın ev mutfağı dışında hiçbir yerde gerçek Creole veya Cajun mutfağı bulamazsınız. yerli, bu yüzden bu yıl güneye doğru seyahatinizi planlayın ve dünyanın en iyi restoranlarından bazılarında gerçek Creole mutfağını deneyimleyin. durum.
Gerçek bir bamya Creole tadın antoine, şeflerin onu mavi yengeçler, istiridyeler ve Körfez karidesleri ile hazırladığı ve her mutfağın temel unsuru haline getirdiği yer. Daha da iyisi, bu ünlü yemeği yaratan restoran Antoine's olduğu için istiridyeleri Rockefeller'ı sipariş edin!
Louisiana'daysanız, kaplumbağa sever olsanız da olmasanız da ünlü kaplumbağa çorbasını mutlaka denemelisiniz. Biraz baharatlı ve zengin bir çorba, Komutan Sarayı ve Monteleone Otel'de Criollo özel çorbasını yudumlamak için en iyi restoranlardan bazıları.
Tatlı hayranı mısınız? Foster muz sipariş ettiğinizden emin olun. Brennan'ın, bu popüler yemeğin yaratıldığı yer. Vanilyalı dondurma üzerinde servis edilen karamelize muz, rom ve şeker ve baharat karışımı, bir yemeği bitirmek için mükemmel bir yoldur.
Creole pişirme hakkında daha fazlası
Aşağı güney jambalaya
Kreol bouillabaisse
Kırmızı fasulye ve pilav
