İnanılmaz lezzetli gulaşın tadına bakmak için Macaristan'a uçmanız gerekmeyebilir, çünkü onu da bulabilirsiniz. Kuzey İtalya'da, Güney Tirol bölgesinde, çatalınızı onların sığır eti versiyonuna sokabileceğiniz yerde Gulaş.
Farklı Avrupa ülkelerinde gulaşın nerede deneneceğini sorduğunuzda, birçok insan omuz silkiyor, çünkü 9. yüzyılda Macaristan'da icat edildikten sonra çıkan birçok versiyon var. Bazı insanlar gittikleri ülkelerden hediyelik eşya toplarken ben gulaş tariflerini denemek için “toplarım”. Onlarla hiç hayal kırıklığına uğramadım (belki birkaç kez) ve ilginç buluyorum. Aynı isme sahip olan yemeğe rağmen, her ülke gulaşı farklı şekilde, ancak büyük benzerliklerle sunar. lezzet. Ve hepsi olağanüstü.
Benim bildiğim, Dolomit dağlarının bulunduğu Güney Tirol bölgesinde, kuzey İtalya'dan gelen. Evet, orada kaba gulaş yemekleri yapıyorlar. Yaklaşık 15 yıl boyunca, günlük beslenmemi gulaşla birlikte, yazın bir bölümünü orada geçirdim. Burada, farklı tarifler denedikten ve burada ve orada değişiklik yaptıktan sonra, Güney Tirol versiyonuna dayanan iyi bir şey buldum.
Güney Tirol dana gulaş tarifi
Gulaş, o inanılmaz lezzetli baharatlı dana yahnisi, kökeni ne olursa olsun damak zevkimi etkilemeye devam ediyor. İşte İtalya'nın kuzeyindeki Güney Tirol versiyonuna dayanan bir şey. Gulaşın tadı en iyi birkaç saat dinlendikten sonra gelir, bu yüzden bunu önceden hazırlayabilirsiniz.
4 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika | Pişirme süresi: 3 saat | Toplam süre: 3 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Sızma zeytinyağı
- 1 büyük veya 2 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 kereviz sapı, ince doğranmış
- 2 pound dana omuz, incik veya boyun, küp doğranmış
- Tuz ve biber
- 1 kırmızı veya sarı dolmalık biber, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 3 defne yaprağı, yırtılmış
- 4 ons domates, ince doğranmış
- 4 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı taze veya kuru mercanköşk
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı (veya daha fazla) patates nişastası (veya mısır nişastası)
- Polenta, servis için (isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Zeytinyağlı orta ateşte büyük bir Hollanda fırında veya kalın bir tencerede soğanları altın rengi olana kadar soteleyin.
- Kerevizi karıştırın ve 3 dakika daha pişirin.
- Sığır eti ekleyin ve meyve suları akana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dolmalık biberi, kırmızı biberi, sarımsağı, domatesi ve defne yaprağını ekleyin ve 1 dakika karıştırdıktan sonra suyu bitene kadar yavaş yavaş ve sık sık karıştırarak ekleyin. Kaynamasına izin verin.
- Kısık ateşte, güveç 2 saat kaynamaya bırakılır. Sos azalmaya başladığında son bir saat için örtün.
- Mercanköşk, limon kabuğu rendesi ve kimyon tohumlarını ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
- İstenilen kalınlığa göre miktarı ayarlayarak yaklaşık 1 yemek kaşığı patates nişastası ekleyin.
- Taze pişmiş polentanın üzerine sıcak servis yapın.
Bizim gibi tonlarca harika tarif için Facebook'ta sayfam.
Daha fazla sığır eti tarifleri
etli fasulye çorbası
Tek tavada dana eti ve mac
kavrulmuş portakal sığır eti
