Her zamanki kavrulmuş hindi, dolma ve patates püresi yerine Şükran Günü yemeği, Türkiye Günü ziyafetinize klasik İtalyan lezzetleri ile bir İtalyan teması verin. Şükran Günü garnitür, tatlı ve içecek tarifleriniz için lezzetli İtalyan alternatiflerimiz var. Hatta Şef Fabio Viviani'den tatlı patates tarifimiz ve yazarı Ron Suhanosky'den nefis bir tatlımız var. İtalyan Masası.
Tapenade ovmak ile İtalyan kavrulmuş hindi
Bir hindi, siz onu giydirip lezzetli malzemelerle doldurmadıkça hindi değildir. Bu İtalyan esintili Şükran Günü hindisi tarifinde ev yapımı zeytin, sarımsak ve ot ezmesi bulunur.
8 kişilik
İçindekiler:
- 10 diş sarımsak
- 2 su bardağı çekirdeksiz Kalamata zeytini
- 1 su bardağı taze fesleğen yaprağı
- 2 çay kaşığı kuru kekik
- 2 çay kaşığı kıyılmış taze biberiye
- Cömert tutam kırmızı biber gevreği
- 1 limon kabuğu rendesi ve suyu artı doldurma için 2 limon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı artı ovmak için daha fazlası
- 1 (12 pound) hindi, fazla yağı alınmış, durulanmış, kuru
- 1 büyük soğan, ikiye bölünmüş, küp küp doğranmış
Talimatlar:
- Fırını 450 derece F'ye ısıtın.
- Bir mutfak robotunda sarımsak, zeytin, fesleğen, kekik, biberiye, kırmızı biber, limon kabuğu rendesi ve suyu, tuz, karabiber ve yağı birleştirin. Bir macuna karıştırın.
- Kalan iki limonu kama şeklinde dilimleyin.
- Hindi göğsü tarafı yukarı bakacak şekilde bir kızartma tepsisine bir kızartma rafına yerleştirin. Deriyi etten ayırmak için parmaklarınızı göğüste derinin altına kaydırın. Zeytin ezmesini derinin altından ete sürün. Derinin altına ve hindinin boşluğunun içine limon ve soğan dilimleri doldurun.
- Hindi derisinin dışını zeytinyağı ile ovun. Hindiyi ve kızartma tavasını folyoya sarın ve 30 dakika kızartın. Fırın ısısını 325 derece F'ye düşürün. ve 2-1 / 2 saat kavurmaya devam edin. Folyoyu çıkarın ve 30 dakika veya bir uyluğa yerleştirilen (ancak kemiğe dokunmayan) anında okunan bir termometre 165 derece F kaydedene kadar kızartmaya devam edin.
- Hindiyi oymadan önce 15 dakika bekletin.
Karamelize arpacık soğanı ve mascarpone ile tatlı patates ve ricotta kekleri
Bu İtalyan tarifine Şef Fabio Viviani'nin en son e-yemek kitabında rastladım. Gerçekten Kahvaltı Yaptım mı, 2. Baskı. Bir kahvaltı yemek kitabında olmasına rağmen, bu kekler, özellikle sade eski tatlı patates veya patates püresi ile karşılaştırıldığında, Şükran Günü garnitürü olarak harikadır.
8 kişilik
İçindekiler:
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 8 küçük arpacık, ince dilimlenmiş
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 pound tatlı patates, soyulmuş, uzunlamasına ikiye kesilmiş
- 2 yumurta, hafifçe dövülmüş (Şef Fabio, Yumurtalının En İyisi)
- 2 su bardağı ricotta peyniri
- 1/3 su bardağı çok amaçlı un
- Mascarpone, garnitür için
Talimatlar:
- Orta boy bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Arpacık ekleyin ve çok yumuşak ve altın rengi olana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın.
- Tatlı patatesleri pişene kadar suda kaynatın, ancak yine de dokunması zor. Onları akan soğuk su altında soğutun.
- Patatesleri orta boy bir rendeleme diski ile donatılmış bir mutfak robotunda rendeleyin, ardından büyük bir kapta yumurta ve ricotta ile birleştirin. Unu karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Orta ateşte büyük bir ağır tavada, kalan yağı ve tereyağını ısıtın. Patates karışımını 16 eşit top haline getirin. Daha sonra, bunları gruplar halinde tavaya koyun ve düz bir kek yapmak için düz bir spatula ile her birine bastırın.
- İlk tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin ve ardından ikinci tarafı hafifçe kızarana kadar çevirin. İlk tarafı tekrar çevirmek için çevirin, ardından kağıt havluların üzerine kısaca boşaltın. Sıcak tutun.
- Büyük bir kaşık mascarpone peyniri ve karamelize arpacık soğanları ile süsleyerek servis yapın.
