Ev yapımı erişte nasıl yapılır: Adım adım kılavuz – SheKnows

Ramen eriştelerini seviyorsanız, kendiniz yapmayı düşünün. Kolay ve hazır olanlardan 100 kat daha lezzetli.

İlgili hikaye. Bir Profesyonelden Classic'te Bazı Sağlıklı Bükümler İstedik Asya Tarifleri & Boy, Teslim Etti mi

Taze ramen eriştesine erişimi olmayan çoğumuz, sadece hazır erişteleri satın alırdık. süpermarkette ve evde tadını çıkarın (bu erişte paketlerinin çoğunun lezzet olarak MSG'ye sahip olmasına bakılmaksızın) arttırıcılar). Ancak bu sorunu, aromaları boşaltarak ve çok daha iyi bir erişte deneyimi için sadece kurutulmuş erişte bloğunu kullanarak çözdük. Bu zaten çok daha iyi ve sağlıklı. Peki ya kendi ramen şehriye çorbamızı tamamen sıfırdan yaparsak? Düşündüğün kadar zor değil. Bundan sonra taze yapılmamış ramen noodle çorbasını yemeyi aklınıza bile getirmeyeceksiniz, çünkü size söylüyorum, ikisi arasında dünyalar kadar fark var.

Ramen erişte yapmak için normalde, erişteleri biraz daha çiğneyen ancak tadı hiç değiştirmeyen alkali bir çözelti olan kansui'ye ihtiyacınız olacaktır. Bu çözümü yalnızca Asya mağazalarında bulabilirsiniz, ancak bir tanesine erişiminiz yoksa, kabartma tozu ile evde kendiniz yapın ve ileride kullanmak üzere saklayın.

Düşük sıcaklıkta kabartma tozu Harold McGee tarafından bir makaleye göre, bir saat boyunca bileşimi sodyum bikarbonattan sodyum karbonata değiştirir. New York Times. Kendinizinkini yaparsanız, tarifte gerekenden daha fazlasını pişirin ve geri kalanını ileride kullanmak üzere kapalı bir kapta saklayın.

Küçük bir cam kapta, pişmiş kabartma tozu ve suyu birleştirin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Büyük bir kaseye unu dökün ve ortasını açın. Kabartma tozu ve su karışımını kuyuya dökün.

Bir kaşıkla hamuru karıştırın. Çok kuru ve ufalanan bir hamur ama çok karıştırınca toparlanıyor. Daha fazla su eklemeyin.

Çok karıştırdıktan sonra, kompakt bir top elde edeceksiniz. Daha da kompakt hale getirmek için daha fazla yoğurmak için ellerinizi kullanın.

Hamuru çalışma masasına alıp merdane ile düzleştirin. Birkaç kez katlayın ve düzleştirin. Sert bir hamurdur, bu yüzden içine çok fazla enerji koyun.

Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

Hamuru açın ve merdaneyi tekrar üzerinden geçirin. 4 eşit parçaya bölün ve merdane ile düzleştirin. Hamuru inceltmek için makarna makinesinden birkaç kez geçirin. En kalın ayardan istediğiniz kalınlığa kadar başlayın.

Hamuru spagetti kesiciden geçirin.

Erişteleri yapışmaması için asın veya bir tepsiye koyun ve biraz un serpin. Artık yemek pişirmeye hazırlar.

Ev yapımı ramen noodle tarifi

Kendi ramen eriştenizi yapmak kolaydır, ancak uğraşacağınız hamur oldukça zordur. Biraz enerji ile, lezzet ve kıvamda büyük bir fark olduğu için bir daha asla hazır ramen almaya geri dönmemenizi sağlayacak erişte ile ödüllendirileceksiniz.

4 kişilik

Hazırlık süresi: 1 saat 45 dakika | Aktif olmayan süre: 1 saat | Toplam süre: 2 saat 45 dakika

İçindekiler:

• 1-1 / 2 çay kaşığı kansui veya fırınlanmış kabartma tozu (aşağıdaki 2. adıma bakın)
• 1/2 su bardağı ılık su
• 2 bardak un

Talimatlar:

1. Fırınlanmış kabartma tozu kullanıyorsanız, bu prosedürü izleyin. Kansui kullanıyorsanız 3. adıma geçin. Fırını 250 derece F'ye ısıtın.
2. Küçük bir fırın tepsisine kabartma tozunu koyun. 1 saat pişirin. soğumaya bırakın. Not: Gelecekte kullanmak üzere bu tarif için gerekenden daha fazlasını pişirebilirsiniz. Fazlasını, nemi emmesini önlemek için sıkıca kapatılmış bir kapta, uzun süre saklayabileceği bir yerde saklayın. Dokunmayın, tahriş edebilir.
3. Küçük bir cam kapta, pişmiş kabartma tozu ve suyu karıştırın. Kabartma tozu tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Geniş bir kaseye unu dökün ve ortasını havuz şeklinde açın. Suyu kabartma tozu ile kuyuya dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Ufalanan bir hamurunuz olacak gibi görünse de su eklemeyin. Daha kompakt bir hamur haline gelmesi için sadece sabır ve çok fazla karıştırma gerekiyor.
5. Hamurun topaklandığını gördüğünüzde, daha fazla yoğurmak için ellerinizi kullanın. Sert bir hamurdur. Kompakt bir topunuz olana kadar yoğurun ve ardından bir çalışma masasına aktarın.
6. Masanın üzerinde bir oklava kullanarak hamuru düzleştirin ve birkaç kez katlayın. Oldukça sert bir hamur, bu yüzden içine çok fazla enerji koyun. Streç filme sarıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
7. 1 saat sonra merdaneyi hamurun üzerinden tekrar birkaç kez geçirin ve ardından 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile düzleştirin.
8. Makarna makinesini kullanarak hamuru uzun, ince bir hamur elde edene kadar birkaç kez geçirerek düzleştirin. En kalın ayardan başlayın ve ardından eriştelerinizin ne kadar ince olmasını tercih ettiğinize kadar aşağı doğru çalışın. Makarna makineniz yoksa, hamuru olabildiğince ince açın ve ardından erişte yapmak için katlayın ve ince bir şekilde dilimleyin.
9. Spagetti ayarında, hamuru erişte şeklinde kesmek için geçirin. Erişteleri birbirine yapışmaması için üzerlerine biraz un serpilmiş bir tepsiye veya rafa asın. Birkaç saat sonra sertleşecekler.
10. Pişirmeye hazır olduğunuzda, bir tencereye suyu kaynatın ve erişteleri 2 ila 3 dakika pişirin. Dilediğiniz çorba ile karıştırın.

Bizim gibi tonlarca harika tarif için Facebook'ta sayfam.

Ramen şehriye tarifleri

Kızarmış ramen şehriye salatası
Teriyaki tofu ve ıspanaklı ramen kasesi
Tempeh ve baharatlı fıstık soslu Ramen erişte