3. S'More Rockin' Ren Geyiği Ravioli
Dolgu:
5 graham kraker, parçalara ayrılmış
6 ons süt veya bitter çikolata veya bir kombinasyon, doğranmış
3 ons krem peynir, oda sıcaklığında
Hamur:
10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı saf vanilya özü
11/2 su bardağı çok amaçlı un
1 su bardağı graham unu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 fincan ağır krema
Doldurmak için: Graham krakerlerini ufalanana kadar bir mutfak robotunda çekin. Çikolatayı ve krem peyniri ekleyin ve ufalanan ama macun kıvamına gelene kadar nabız atmaya devam edin.
12 bölümlü bir mantı kalıbının doldurma kısmını ("engebeli taraf") kullanarak girintili tarafı plastik sargıyla örtün. Doldurmanın bir kısmını her girintiye koyun, her birini aynı hizada olacak şekilde düzleştirin
kalıbın üst kısmı ile. Çıkarın ve bir tabağa koyun. 24 dolgu yapmak için tekrarlayın. Dolguyu plastik sargı ile örtün ve soğutun. (Geride kalan kırıntıları yiyin).
Hamuru yapmak için: Tereyağı ve şekeri geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Kabarık ve bir araya gelene kadar orta hızda yaklaşık 2 dakika çırpın. Pekmezi ve vanilyayı ekleyip birleşene kadar çırpın.
Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını birlikte çırpın. Un karışımını 3 parça halinde tereyağı karışımına ekleyin, 2 parçada krema ile dönüşümlü olarak başlayın ve bitirin
un ile. Hamuru fazla çalıştırmamaya dikkat edin. 2 diske bölün, plastik sargıya sarın ve çok sert olana kadar yaklaşık 1 saat soğutun.
Temiz bir çalışma alanına 11'e 15 inçlik bir folyo parçası yerleştirin ve bolca un serpin. Üstüne bir hamur diski yerleştirin ve büyük bir plastik sargı tabakasıyla örtün. arasında hamuru yuvarlayın.
10 x 13 inç boyutlarında bir dikdörtgen elde edene kadar iki katman (Voila, dağınık eller yok), gerektiğinde kesip yamalayın. Diğer hamur diski ile tekrarlayın. Her folyoyu bir çerez sayfasına aktarın
ve 30 dakika ila 1 saat arasında soğutun.
Soğuyunca, 1 düz soğutulmuş ve yuvarlanmış hamurdan plastik sargıyı çıkarın. Mantı kalıbının zikzak tarafını yapışmaz sprey ile püskürtün ve üzerine un serpin. Kalıbı zikzak tarafına yerleştirin
aşağı, hamurun alt yarısına, hamurda hafif bir girinti yaparak. Çikolata dolgusunu buzdolabından alın. Her kare mantı ortasına bir tur doldurma yerleştirin
izlenim.
Hamurun üstünü kaldırmak için folyoyu kullanarak, alt yarıdaki tümseklerin üzerine katlayın ve her bir tepenin arasına bol miktarda hamur sıkıştırın. Höyüklerin etrafındaki havayı ıslak zemin ile hafifçe bastırın.
hamurun çatlamaması için parmaklarınızı Kalıbın zikzak tarafını tekrar püskürtün ve mantıların üstünü un serpin. Çerezler üzerindeki baskıyı ters çevirin, içinde başka bir izlenim bırakın.
2 tabakayı birbirine yapıştırmak ve fazla hamuru kesmek için çok sıkıca bastırın.
Kalıbı çıkarmak için ucundaki 2 tepeye aşağı doğru bastırarak hafifçe kaldırın. Hamur levhası boyunca ilerleyerek kalıbı yukarı kaldırın. Fazla unu fırçalamak için kuru bir pasta fırçası kullanın. Kesmek
mantıyı ayrı porsiyonlara ayırın, fazla hamurları bir bıçak veya oluklu pasta kesici ile alın. Bir fırın tepsisine sıralayın. Kalıplanmış raviolileri buzdolabında sertleşinceye kadar soğutun,
30 dakika daha.
Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın.
Mantıyı 25 ila 30 Dakika pişirin. Fırından çıkarın ve istenirse raviolilerin arasını sıcakken bir pasta kalıbıyla keserek 5 dakika daha çerez kağıdında bekletin. Ardından levhayı kaydırın
soğutmak için bir çerez kağıdına. 1 dilim yiyin ve diğerini gerçekten taze tutmak için dondurun.
Tarif nezaketi Food Network Kitchens, Laura Stanke ve Gıda Ağı.
2. Çikolatalı Cheesecake Şeker Kamışı Barları
Kabuk:
20 çikolatalı gofret kurabiye
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı çekilmiş kahve çekirdekleri
1/4 çay kaşığı ince tuz
Dolgu:
8 ons yarı tatlı çikolata, ince doğranmış
8 ons krem peynir, oda sıcaklığı
2/3 su bardağı şeker
1/2 bardak ekşi krema
2 büyük yumurta, oda sıcaklığı
Sır:
4 ons bitter çikolata, doğranmış
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 çay kaşığı açık veya koyu mısır şurubu
2 yemek kaşığı ekşi krema, oda sıcaklığı
1/2 su bardağı ezilmiş şeker kamışı (bkz. Aşçı Notu)
Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Folyo ile 8 inçlik kare bir pişirme kabını hizalayın.
Kabuk için: Çikolatalı gofretleri bir mutfak robotunda tereyağı, şeker, kahve ve tuzla iyice yumuşayıncaya kadar işleyin. Kabuğu, tabanı tamamen kaplayan hazırlanan yemeğin içine eşit şekilde bastırın.
Kabuk ayarlanana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika.
Bu arada, dolguyu yapın: Çikolatayı mikrodalgaya dayanıklı orta boy bir kaba koyun; yaklaşık 2 dakika yumuşayana kadar yüzde 75 güçte ısıtın. Karıştırın ve tamamen eriyene kadar mikrodalgaya devam edin,
2 dakika daha fazla. (Alternatif olarak çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Bir inç kadar suyla dolu bir tencereyi çok yavaş kaynamaya getirin; kaseyi üzerine koyun, ancak suya dokunmayın,
ve eriyene ve pürüzsüz olana kadar ara sıra karıştırın).
Krem peynir, şeker ve ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar mutfak robotunda karıştırın. Gerektiği gibi yanları kazıyın. Yumurtaları ekleyin ve yeni eklenene kadar nabız atın. Mutfak robotu ile
koşarken, çikolatayı ıslak malzemelerin içine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Dolguyu kabuğun üzerine eşit olarak dökün. Doldurma kenarları hafifçe kabarıncaya kadar pişirin, ancak merkezde hala biraz sallanıyor, yaklaşık 25 ila 30 dakika. Bir rafta soğutun.
Glaze için: Çikolata, tereyağı ve mısır şurubunu mikrodalgaya uygun bir kaba koyun. Sırları mikrodalgada yüzde 75 güçte eriyene kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın. kadar malzemeleri karıştırın
düz; ekşi kremayı ekleyin. Glazürü ılık kekin üzerine eşit şekilde yayın ve ezilmiş şeker kamışlarını üstüne dağıtın. Tamamen soğutun, ardından gece boyunca soğutun.
Küçük çubuklar veya kareler halinde kesin. Soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis yapın.
Çerezleri buzdolabında 5 güne kadar saklayın.
Aşçının Notu: Baston şekerleri ezmek için ambalajları çıkarın ve yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun. Şekeri yuvarlamak ve yaklaşık 1/4 inç kadar küçük parçalara ayırmak için bir oklava kullanın.
Tarif, Food Network Kitchens & Food Network'ün izniyle
1. Karışık Fındık Balı Baklava
Baklava:
12 adet kuru kalamyra incir, küp küp doğranmış
1/2 bardak koyu rom
1 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz parçaları, doğranmış
1 1/2 su bardağı kavrulmuş ağartılmamış badem, doğranmış
1 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı (3 çubuk)
1/4 inç doğranmış 4 ons bitter çikolata
1/3 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 (1 pound) kutu yufka (yaklaşık 48 yaprak)
Şurup:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı bal (tercihen portakal çiçeği), ayrıca çiselemek için daha fazlası
1/2 su bardağı su
1 büyük limonun suyu (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
Doğranmış incirleri büyük bir kapta en az 30 dakika ve en fazla 2 saat romun içinde bekletin.
Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın.
Cevizleri ve bademleri bir fırın tepsisine yayın ve koyulaşıp kokulu olana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika kızartın. Güzel. Fındık, çikolata, şeker ve baharatları incir ve romla karıştırın.
Tereyağını düşük ateşte kaynamaya getirin. Tereyağı berraklaşana kadar, yaklaşık 8 ila 10 dakika kadar yükselen köpüklü katıları süzün ve atın.
16 1/2 x 11 1/2-inç sac tavayı hafifçe yağlayın. Yufkayı paketinden çıkarın, açın ve tepsinin yanındaki tezgahın üzerine koyun ve bir mutfak havlusu ile örtün. Üzerine 1 yaprak yufka koyun
tavaya alıp hafifçe yağlayın. Baklavayı bir araya getirirken hızlı bir şekilde çalışan ve yufkayı kapalı tutan 11 yaprak yufka ile tekrarlayın. Fındık karışımının 1/3'ünü (yaklaşık 1 1/2
bardaklar) yufkanın katmanları üzerinde eşit olarak. 2 kez daha tekrarlayın ve kalan 12 yaprak hamurla doldurun. Dikkatlice, yufkanın 3/4'ünü ve somun dolgusunu yaklaşık 96 (1
1/2-inç) kareler.
Baklavayı açık kahverengi olana kadar pişirin ve yaklaşık 1 saat pişirin. Sıcaklığı 450 derece F'ye yükseltin ve altın gevrek olana kadar yaklaşık 5 ila 8 dakika daha pişirin.
Baklava cipsleri şurubu yaparken: Şeker, bal ve suyu bir tencerede şeker eriyene kadar yüksek ateşte ısıtın. Limon suyunu ekleyin ve sıcak şurubu dikkatli bir şekilde üzerine dökün.
fırınlanmış baklava, tüm kesimlerin içine girdiğinden emin olun. soğumaya bırakın. Baklavada önceden yapılan kesimleri tamamlayın ve üzerine bal gezdirerek servis yapın.
Baklavayı kapalı bir kapta 1 haftaya kadar saklayın.
Tarif, Food Network'ün izniyle
Kurabiyelerin tadını çıkarın ve harika bir Noel geçirin!
