Klasik İspanyol pirinç yemeği paella, hem şık hem de hazırlaması basit bir şey istediğinizde mükemmel bir hafta sonu yemeğidir. Paella hemen hemen her türlü protein veya sebze ile yapılabilir ve kendi zevkinize göre karıştırıp eşleştirdiğinizde en iyisidir. İşte bu baharatlı İspanyol yemeğini yapmanın püf noktaları ve harika bir akşam yemeği hazırlamanız için paella tarifi. lezzetli.
Mükemmel paellanın anahtarı
Paelladaki socarrat, muhteşem lezzetin en önemli anahtarlarından biridir. Socarrat, pişerken tavanın dibinde karamelize olan ve kızartılan paellanın çıtır çıtır tabanıdır. Alttaki kabuk iki şekilde yapılabilir.
İlk olarak, pirinç pişmeye yakın olduğunda, paellalı tavayı ocaktan alın ve pirincin kalan suyu çekmesini sağlayın. Bu, tencerenin tabanından gelen ısı bir kabuk oluştururken pirincin geri kalanının pişmeye devam etmesini sağlayacaktır.
Kabuğu elde etmenin ikinci yolu, pirincin altını pişirmek için çok yüksek bir alev kullanmaktır. Paella pişerken dikkatli olmalısınız çünkü kolayca yanabilir.
Alt kısmı çıtır çıtır olduktan sonra paellanın sertleşmesi için birkaç dakika dinlenmesi gerekir. Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, pirinci karıştırmak istemezsiniz, altta sadece pişirmek için kalan bir katman olduğundan emin olmak istersiniz. Gerçekten doğru yapmak istiyorsanız, nihai kabuk için otantik bir paella tavası satın alın (fiyat dükkanı paella tavaları).
Altta çıtır çıtır bir kabuk istemiyorsanız sorun değil, karıştırmaya devam edin, böylece parça yok Kızarmış olacak - ama uyarılırsınız, paellanız bir peynirle yapılanın lezzet derinliğine sahip olmayacak. socarrat.
Mükemmel paella tarifi
tavuklu pilav
6 porsiyon yapar
İçindekiler:
3-1 / 2 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
bir tutam safran
Bir tutam tuz
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 derisiz, kemiksiz tavuk budu, yarıya
7 diş sarımsak, ezilmiş
1 kırmızı dolmalık biber, özlü, çekirdekleri çıkarılmış ve kalın dilimlenmiş
2 enginar, temizlenmiş, kalpleri dörde bölünmüş
2 ons yeşil fasulye, kesilmiş
1/2 orta boy sarı soğan, rendelenmiş
1 büyük, olgun domates, soyulmuş, yarıya bölünmüş ve rendelenmiş
1-1 / 2 bardak Arborio veya orta taneli pirinç
1/4 su bardağı pişmiş nohut, süzülmüş ve durulanmış
Talimatlar:
1. 1/2 su bardağı tavuk suyunu küçük bir tencerede ısıtın ve safranla hafifçe karıştırın ve 15 dakika bekletin. Ayrı bir tencerede kalan suyu kaynamaya bırakın. Tencereyi ısıdan çıkarın ve safran suyuna dökün. İstenirse tuz serpin.
2. Yağı büyük bir tavada veya kalın tabanlı bir tavada (dökme demir en iyi sonucu verir) sıcak olana kadar ısıtın. Tavuğun her iki tarafı da kızarana kadar kızartın ve bir tabağa alın. Aynı tavada 6 diş sarımsağı ve biberi orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin, yaklaşık 10 ila 15 dakika sonra sarımsak ve biberleri tavukla birlikte tabağa alın ve enginar ve yeşil fasulyeyi tavaya ekleyin. İhale kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Enginarları ve yeşil fasulyeleri tavukla birlikte tabağa alın ve soğan ve domatesleri ekleyin. Tuz serpin ve pişirilmiş domateslerin çoğu bozuldu.
3. Son sarımsak karanfilini ve pirinci tavaya ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Tencerenin dibine pirinci yayın ve sıcak et suyu, nohut, tavuk ve enginarları dökün. Biber ve yeşil fasulye ile doldurun. Karışımı orta hararetli ateşte karıştırmadan pişirin. Pirinç yumuşayınca, ısıyı orta dereceye düşürün ve neredeyse tüm sıvı emilene kadar karıştırmadan pişirin.
4. Tencerenin kapağını kapatın ve pişirirken tavayı hareket ettirerek 2 dakika daha pişirin. Pirinç yanmaya başlarsa tavayı ateşten alın. Altta kabuk oluştuğunda, tavayı ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Paella'yı doğrudan tavadan servis edin.
Not: Bu aynı tarif, farklı proteinler ve sebzelerle kullanılabilir. Sadece değiştirin ve aynı şekilde pişirin. Deniz ürünleri paella için balık suyu veya sebze paella için sebze suyu kullanılmalıdır. Ördek, domuz eti ve sosis de tofu gibi işe yarar. Sadece yaratıcı olun ve istiridye, midye, ıstakoz, herhangi bir balık, mantar, kabak, havuç, kabak veya diğer sebzelerle varyasyonları deneyin. Sebzeleri mevsimsellik ve baharatlar için değiştirin.
Daha fazla İspanyol tarifleri
Düşük karbonhidratlı İspanyol yemekleri
Harika bir tapas partisi nasıl yapılır
