Spagetti söz konusu olduğunda köfte oldukça standarttır, ancak zaten ağır bir yemeğe daha fazla ağırlık katabilirler. Biraz ricotta peyniri ekleyin ve doğranmış domateslerde pişirin ve makarna gerektirmeyen hafif, doyurucu bir yemek elde edersiniz.
Makarna söz konusu olduğunda et benim ve ailem için bir zorunluluktur. Spagetti, lazanya veya mantı yapıyor olmamız önemli değil. Makarna ve domates sosu varsa, her zaman et vardır. Köfteyi çok sık yapmasam da sunulduğunda asla geri çevirmem. Etli eklemeyi nadiren yapmamın bir nedeni de çok ağır olmaları. Her zaman lezzetlidirler, ancak küçük toplar genellikle mideme taş gibi oturur. neyse ki Michael Symon onları hafif, havadar ve aynı derecede dolgun hale getirmenin bir yolunu bulmuştur. Sadece ricotta peyniri ekledi. Hala lezzetliler, ancak onları kalın bir domates sosunda pişirerek makarnaya bile ihtiyacınız yok - tek başına mükemmel bir akşam yemeği.
ricotta köftesi
8 kişilik
İçindekiler:
- 1/2 kilo dana kıyma
- 1/2 kilo domuz eti
- 1 yumurta
- 2 su bardağı ricotta peyniri
- 1 su bardağı Parmesan peyniri
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 1/3 su bardağı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 (28 ons) domatesleri küp küp doğrayabilir
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 1/2 bardak kuru kırmızı şarap (Merlot gibi)
Talimatlar:
- Sığır eti, domuz eti, yumurta, ricotta, Parmesan, bir çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı biber ve unu geniş bir kapta iyice birleşene kadar karıştırın. Et karışımını bir inçlik toplar halinde şekillendirin.
- Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Köfteleri altın kahverengi olana kadar kızartın ve ortaları artık pembe değil. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavada kalan zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık üç dakika soteleyin. Şarabı karıştırın, kahverengileşmiş parçaları tahta bir kaşıkla kazıyın. Domatesleri ekleyip kaynamaya bırakın. Isıyı en aza indirin ve köfteleri ekleyin. Köfteleri ve domates sosunu 30-45 dakika pişirin. Güzel bir çıtır ekmekle servis yapın.
Diğer ricotta tarifleri
Enginar, lahana ve ricotta turtası
Taze limon ve ricotta cannoli
Ricotta ve kakao dolgulu armut
