Şeker, günlük yemek pişirmede ve yemek yemede o kadar yaygın olarak kullanılan bir bileşen haline geldi ki, birçok insan onu doğal karşılıyor. Ancak şeker bir zamanlar o kadar pahalıydı ki, bu tatlı lüksü ancak zenginler karşılayabilirdi. Cheri Sicard şeker hakkında daha çok şey paylaşıyor.
şeker lüksü
MÖ 4. yüzyılda İran ve Arabistan'da şeker yetiştirilirken, 8. yüzyıla kadar batı dünyasına hiç ulaşmadı. Bu erken şeker, genellikle kahve fincanlarımıza karıştırdığımız ince, kar beyazı taneciklere pek benzemiyordu. Bunun yerine, kirli beyazdan açık kahverengiye kadar değişiyordu ve büyük katı bloklar şeklinde geldi. daha sonra bir harçla daha ince öğütülen tatlı maddeyi elde etmek için yontulması gerekiyordu ve havaneli.
Şeker kullanmak çok daha uygundur ve aynı zamanda oldukça ucuzdur, bu nedenle erzak stoklamaya gerek yoktur. Bununla birlikte, şekerde iyi bir satış bulursanız, süresiz olarak saklanabileceğini bilmek güzel. Sadece sıkıca kapatılmış bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın.
şeker temelleri
Şeker o kadar çok farklı biçimde gelir ki kafa karıştırıcı görünebilir. İşte en yaygın şeker türlerinin ve kullanımlarının bir dökümü:
Beyaz veya Toz Şeker oldukça rafine bir kamış veya pancar şekeridir. En yaygın ve yaygın olarak kullanılan şeker şekli, küp şeklinde de mevcuttur.
Hint veya Pudra Şekeri neredeyse anında çözünmesini sağlayan çok ince taneli beyaz şekerdir. Pudra şekeri, beyaz şeker yerine doğrudan bire bir oranında ikame edilebilir. Pudra şekeri çok çabuk çözündüğü için soğuk sıvıları tatlandırmak için harikadır ve özellikle bezelerde işe yarar.
Kaba Şekerler veya Şeker Kristalleri, toz şekerin yaklaşık dört katı büyüklüğünde tanelere sahiptir. Kaba şekerler, süpermarketlerde ve pasta süsleme malzemeleri satan dükkanlarda genellikle bir gökkuşağı dekoratif renklerde bulunur.
Esmer şeker beyaz şeker ve pekmez karışımından yapılır ve genellikle açık veya koyu çeşitleri bulunur. Şeker ne kadar koyu olursa pekmez aroması o kadar yoğun olur. Beyaz yerine esmer şekeri eşit ölçülerde kullanabilirsiniz, tek fark esmer şekerin ölçü kabına sıkıca konması gerektiğidir. Kahverengi şeker yaşlandıkça veya çok uzun süre havaya maruz kaldığında sertleşme eğilimi gösterir, bu nedenle sıkıca kapatılmış plastikte saklamaya çalışın. Kahverengi şekeriniz sertleştiyse, iki ila üç gün boyunca çiğ bir dilim elma ile plastik bir torba içinde saklayarak yumuşatabilirsiniz - yeni kadar iyi olacaktır.
Ham şeker, açık kahverengi renkte iken, kahverengi şekerle karıştırılmamalı veya onun yerine kullanılmamalıdır. Ham şeker, şeker kamışının işlenip rafine edilmesinden sonra geriye kalandır. Bazı insanlar ham şekerin üstün besleyici niteliklere sahip olduğuna inanıyor, ancak ABD'de pazarlanan ham şekerin çoğu bu dereceye kadar saflaştırılmış olsa da, bu teoriyi büyük ölçüde çürütüyor. Popüler ham şeker türleri arasında Guyana'dan Demerara Şekeri ve nemli, ince dokulu bir şeker olan Barbados Şekeri bulunur. Turbinado Şekeri, kirleticileri gidermek için buharla temizlenmiş ve hafif melas aromalı, ten rengi bir şeker bırakan ham şekerdir.
Pudra Şekeri veya Pudra Şekeri, topaklanmayı önlemek için az miktarda mısır nişastasıyla karıştırılan çok ince bir toz haline getirilmeden önce toz şeker olarak hayata başladı. Pudra şekeri en çok krema ve şekerleme yapmak için kullanılır. Kek ve diğer tatlıların üzerine kar beyazı tozun hafifçe serpilmesiyle hızlı bir dekoratif dokunuş eklemek de yararlıdır. Pudra şekeri İngiltere'de "Puzlanma Şekeri" ve Fransa'da "Sucre Glace" olarak bilinir.
