Kabaklar sonbahardan söz eder ve bu pastayı yapmak için en uygun zaman sonbahar aylarıdır. Adaçayı, lezzetli yemeklerde balkabağıyla eşleşir. Adaçayı çorbası bu pastaya farklı bir hava katıyor.
Kabak birkaç gün önceden pişirilebilir.
1 Kek, 10 Porsiyon
İçindekiler:
1 küçük kabak, şeker balkabağı veya allık vif d'�tampes
Tava için yumuşak tereyağı
2 bardak (10 ons) ağartılmamış çok amaçlı un
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
15 yemek kaşığı (7 ons) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 1/2 su bardağı (10 1/2 ons) toz şeker
3 büyük yumurta, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı saf vanilya özü, tercihen Madagaskar Burbonu
1/2 su bardağı ayran, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı ince kıyılmış taze adaçayı, yaklaşık 5 yaprak (kuru adaçayı kullanmayın)
Talimatlar:
Balkabağını pişirin:
1. Fırını 375�F'ye önceden ısıtın.
2. Büyük bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın.
3. Balkabağını ikiye bölün. Parçaları fırın tepsisine, kesik tarafları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Bir kürdan kolayca delinene kadar fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
4. Kabak yarımlarını soğutun. Tohumları kazıyın ve atın. Etleri kabuklarından sıyırın. Eti mutfak robotunda püre haline getirin. Bu tarif için 3/4 fincan püreye ihtiyacınız olacak. Geri kalanını başka bir kullanım için saklayın. (Harika çorba yapar.)
pastayı yap:
1. Fırını 350�F'ye önceden ısıtın
2. 2 litrelik bir Bundt tavasını cömertçe yağlayın.
3. Un, kabartma tozu, tuz, tarçın, hindistan cevizi ve karanfili birlikte eleyin.
4. 15 yemek kaşığı tereyağını ağır hizmet tipi bir mikserin kasesine koyun. Kremsi ve pürüzsüz olana kadar kürek eki ile orta hızda çırpın. Mikser düşükken, şekeri sabit bir akışta ekleyin. Tereyağı ve şekeri, karışım daha açık renkli ve kabarık olana kadar orta hızda çırpın.
5. Ayrı bir kapta yumurtaları çatal yardımı ile çırpın. Mikser çalışırken, yumurtaları tereyağı ve şekere damlatın.
6. Vanilyayı ayrana ekleyin.
7. Dönüşümlü olarak kuru malzemeleri ve ayranı kuru malzemelerle başlayıp bitirerek mikser kasesine ekleyin. Durdurun ve gerektiğinde kasenin kenarlarını kazıyın.
8. Adaçayı kabak püresine karıştırın. Kabak püresine yaklaşık 1 su bardağı meyilli ekleyin ve ikisini birlikte katlayın. Şimdi balkabağı karışımını hamurun geri kalanına katlayın. Hamurda balkabağı girdapları bırakarak sadece 2 veya 3 kez katlayın.
9. Hamuru tavaya dökün ve üstünü bir spatula ile düzeltin. Fırının orta rafına yerleştirin ve üzeri kızarana ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
10. Pastayı soğutun. Kalıptan çıkarın ve sağ tarafı yukarı gelecek şekilde servis tabağına yerleştirin.
