Patlamış mısır, Amerika'nın gerçek yerli yiyeceklerinden biridir. en eski kulak
Yaklaşık 55 yıl önce New Mexico'daki bir yarasa mağarasında keşfedilen patlamış mısır,
yaklaşık 4000 yaşında olduğu düşünülüyor. Patlamış mısır önemli bir yiyecekti.
Aztek Kızılderilileri. Aynı zamanda törenlerinin ayrılmaz bir parçasıydı,
genellikle tören başlıklarını, kolyelerini ve heykellerini süslemek için kullanılır.
yağmur ve bereket tanrısı Tlaloc da dahil olmak üzere tanrıları.
Bugün Amerikalılar yılda kişi başına 54 litre patlamış mısır tüketiyor. Filmler ve patlamış mısır bir arada gibi görünse de, sinemalar patlamış mısırın en büyük kullanıcıları değildir. Yaklaşık yüzde 70'i tüketiciler tarafından perakende mağazalardan çiğ veya patlamış halde satın alınıyor ve evde yeniyor.
Tüm bu patlamış mısır ne kadar sağlıklı? Çoğu yiyecek gibi, üzerine ne koyduğunuza ve onunla ne yediğinize bağlıdır. Sade patlamış mısır, besleyici, düşük kalorili bir atıştırmalıktır. Bununla birlikte, tereyağı veya margarinle ıslatılan ve üzerine tuz dökülen patlamış mısır, beslenme uzmanları ve diyetisyenlerin gözünden düşmeye başlar. Şekerli şuruplar ekleyin ve boşlukları destekleyen bir atıştırmalığınız var.
Mikrodalga fırında veya ucuz bir air-pop makinesinde air-pop yöntemiyle hazırlanan bir fincan sade patlamış mısır, 30'dan az kalori içerir ve neredeyse hiç yağ ve sodyum içermez. Aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır (fincan başına yaklaşık 2 gram), bu da hacim kazandırır ve böylece bu yağsız yiyeceği oldukça tok tutar.
Haşhaş için kullanılan her yemek kaşığı yağ ve haşhaştan sonra eklenen her yemek kaşığı eritilmiş tereyağı yaklaşık 100 kalori ekler. Bugün satılan patlamış mısırın üçte ikisinden fazlası zaten tereyağlı ve tuzlu ve iki ila üç dakika içinde mikrodalgada patlamaya hazır geliyor. Mikrodalga patlamış mısırın kalorisi, "hafif" çeşitler için fincan başına 40'tan "normal" versiyonlar için fincan başına 60 veya 70'e kadar değişir. Sodyum seviyeleri de fincan başına 50 ila 150 miligram arasında oldukça değişkendir.
Patlamış mısırınızdaki yağ ve tuzu kontrol etmekle ilgileniyorsanız, sade taneler ve bir hava pop makinesi ile başlayın. İki ana patlamış mısır türü, sarı inci ve beyaz pirinç, farklı şekilde patlar. Sarı inci taneleri, beyaz pirince göre çekirdek başına daha fazla miktarda patlamış mısır üretir. Öte yandan, beyaz pirinç patlamış mısır, dişlerinize yapışacak herhangi bir kabuk üretmez.
Patlamış mısırınızın ne kadar iyi patladığı çoğunlukla patlamış mısırın nem içeriğine ve mısır patlatıcısının sıcaklığına bağlıdır. İdeal patlama sıcaklığı 400 derece ile 460 derece F arasındadır. Yüzde 13,5 ila yüzde 14'lük bir nem içeriği, bir elektrikli patlatıcıda mısırı yağla patlatırken en iyi sonucu veriyor gibi görünüyor. Biraz daha yüksek bir nem içeriği, hava püskürtücüde kuru patlama için yardımcı olabilir.
Güvenilir bir işlemci tarafından işlenen ve hava geçirmez, hasarsız bir kapta veya pakette paketlenmiş patlamış mısır, mükemmel patlama için uygun nem seviyesinde olmalıdır. Paket açıldıktan sonra, kullanılmayan kısım, doğal nemin korunmasına yardımcı olmak için cam kavanoz gibi hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Sıcak bir günde üzeri açık bırakıldığında, tanelerin nem içeriği yüzde 1'e kadar düşebilir. Bu çok gibi gelmese de, yüzde 3'lük bir kayıp patlamış mısırı patlamaz hale getirebilir. Genellikle patlamış mısırın serin ve kuru bir dolapta saklanması önerilir. Bununla birlikte, Colorado'nun kuru ikliminde, bazı insanlar patlamış mısır buzdolabında saklandığında kalitenin daha iyi korunduğunu bildiriyor.
Patlamış mısırınız kabarık, gevrek çekirdekler halinde patlamazsa, nem içeriği muhtemelen çok düşmüştür. Çekirdekleri yenilemek için, dörtte üçü kuru patlamış mısır taneleri ile dolu bir litre kavanozu doldurun ve 1 çorba kaşığı su ekleyin. Suyun tamamı emilene kadar her beş veya 10 dakikada bir örtün ve sık sık sallayın. Kapalı kavanozda iki ila dört gün saklandıktan sonra mısır, mükemmel patlama için tekrar hazır olmalıdır.
