Mutfağınızı bir profesyonel gibi donatın – SheKnows

"Bugünün mutfaklarında iyileştirilmeyen çok fazla şey yok, ancak bir istisna, iyi baharatlanmış bir dökme demir tavadır. Bir aile ve tüketici bilimleri danışmanı ve Evde Pişirme Derneği sözcüsü Sharon Davis, "Pahalı yapışmaz pişirme kaplarından daha iyi olmasa da tipik olarak aynı performansı gösterebilir" dedi.

Dökme demir pişirme kapları ağırdır, ancak bu onun özelliklerinden biridir - ısıyı tutar, ancak ağırlığı nedeniyle yiyecekleri yakma olasılığı daha düşüktür, dedi. Dökme demir pişirme kapları genellikle set üstü ocaklarda ve fırında kullanılabilir. Bulaşık makinesinde yıkanabilir değil, ancak iyi terbiye edildikten sonra yanma olasılığı düşük ve yıkanması kolay, dedi Baharatlı tavaları sıcak suyla çalkalamayı ve hala sıcak bir fırında kurutmayı tavsiye eden Davis veya brülör.

Kansas Buğday Komisyonu'nun eski bir sözcüsü olarak Kansas'taki pek çok kişiye aşina olabilecek Davis ve K-State Araştırma ve Yayım ajanı, ailesinin kişisel yemeğini yapmak için farklı boyutlarda dökme demir tavalar kullanıyor. pizzalar Ucuz ama dayanıklı pişirme kaplarını tercih ediyor, ancak her şeyden önce evde yemek pişirme, fırınlama ve aile yemekleri için bir amigo: "Yapma Çocuklar için başarılı bir eğitim ve evinizdeki herkes için iyi ilişkiler açısından birlikte yemek yemek bir önceliktir.”

"Evde yemek yemek genellikle aynı veya benzer yiyecekleri bir restoranda yemekten daha ucuzdur ve genellikle daha sağlıklıdır. Ne yediğini tam olarak biliyorsun, ”dedi Davis.

Davis, "Bir tarifi okuyabilirseniz, yemek pişirebilir ve bunu yaparken eğlenebilirsiniz," dedi ve adım adım yönergeleri olan favori yiyecekler için tarifler seçmenizi tavsiye etti.

"Geleneksel tarifleri aşırı şeker ve yağlardan arındırdıktan sonra, trend, tadı güzel, iyi hazırlanmış, tanıdık yiyeceklere geri dönüyor. Yine de porsiyon kontrolü, kilo ve sağlığı yönetmenin önemli bir anahtarıdır” dedi.

Normalde yemek pişirmediğiniz veya fırınlamadığınız zamanlarda nereden başlamalı?

Davis, ilk önce Betty Crocker'ın yeni bir baskısı veya 1950'ler ve 60'larda popüler olan "Better Homes & Gardens" yemek kitapları gibi temel bir yemek kitabı seçmeyi önerdi. Veya test mutfağı Web siteleri ve çocuk yemek kitapları mükemmel resimler, ölçüm kılavuzları ve yöntemler sunar.

Mutfağı donatmak için Kansas Eyalet Üniversitesi Araştırma ve Araştırma Bölümü'nden Davis ve Karen Blakeslee'ye sorduk. Mutfak gereçleri departmanlarını araştırmak ve temel bir stok için önerilerde bulunmak için gıda bilimcisi uzantısı mutfak. Önerileri şunları içeriyordu:

1-, 2- ve 3-quart tencereler, bir tava ve Hollandalı fırın dahil olmak üzere temel bir tencere ve tava seti oluşturmaya başlayın. Tavaların kapakları ve sıkıca takılmış ısıya dayanıklı kulpları olmalıdır. İki gıda uzmanı, ısıyı eşit şekilde ileten ağır ölçülü paslanmaz çeliği tavsiye etti. Daha ağır bir gösterge (ve güçlendirilmiş çelik taban) tipik olarak bir tavanın bükülmesini veya bükülmesini önler.

Bir veya iki kişilik 8 ila 10 inçlik bir tava veya dört veya daha fazla kişilik bir aile için 10 ila 12 inçlik bir tava gibi, aile boyutuna uygun bir tava seçin. İki kadın, dökme demir veya paslanmaz çelikten kapaklı bir tava önerdi. Daha büyük tavalar, tavayı kaldırırken veya tavadan dökerken sabitlemek için tava sapının karşısında isteğe bağlı bir tutamağa sahip olabilir.

Hollandalı bir fırın, ocağın üstünde, fırında ve kampta yemek pişirmek için kapaklı daha büyük bir tenceredir (örneğin beş litre kapasiteli). Daha büyük olan tencere, çorbalar, güveçler vb. için büyük miktarda tarifler hazırlamak için uygundur, ancak yiyecekle doldurulduğunda ağırdır. Satın almadan önce kolları kontrol edin.

Bir tencere ve tava seti ne kadara mal olur? İyi, temel bir set - iki ila üç tencere, bir tava ve Hollanda fırını - yeni olduğunda genellikle 100 ila 150 $ arasında satın alınabilir. Tasarruf mağazalarında ve müzayedelerde alışveriş yapmak maliyeti azaltabilir.

Tencereyi karıştırmak için iki gıda uzmanı tahta veya metal (paslanmaz çelik) kaşıkları tavsiye etti. Orta ila yüksek kaliteli tahta kaşıklar (5 $ veya daha fazla) tipik olarak ısıyı, tencere ve tavaları veya kıymıkları iletmez. Paslanmaz çelik seçiyorsanız, ısıya dayanıklı, konforlu kulplara sahip kaplar arayın. Isıya dayanıklı lastik kazıyıcı veya kürek benzeri kaşık ve sıvıların akmasını sağlayan delikli kaşık da işe yarayabilir. Temel gereçler ayrıca şunları içerir:

• 1 ila 2 bardak sıvı ölçüm kabı;
• Bir dizi ölçü kaşığı ve bir dizi kuru ölçü kabı;
• Karıştırmak ve karıştırmak için paslanmaz çelik tel çırpıcı;
• Piştiğini test etmek için anında okunan termometre (şeflerin ceplerinde tuttukları gibi);
• Meyve ve sebzeler için soyma bıçağı;
• Tırtıklı dilimleme bıçağı;
• Maket bıçağı;
• doğramak için Fransız bıçağı;
• Kümes hayvanları, pizza vb. kesmek için mutfak makası.
• Konserve açacağı;
• Makarna, meyve ve sebzeleri süzmek için kevgir ve/veya süzgeç;
• Kutu rende;
• Bir tencereye uyan sebze vapuru;
• Salata döndürücü (Davis'in favorilerinden biri);
• Her kullanımdan sonra dezenfekte edilebilen ahşap veya insan yapımı bir veya daha fazla kesme tahtası;
• İki veya daha fazla tutacak, böylece sık sık yıkanabilirler Aletler gibi, iyi bakıldıklarında, mutfak gereçleri kullanım başına düşük bir maliyetle yıllarca güvenilir hizmet sunacaktır, dedi Blakeslee.

Ev yapımı hamur işleri için iki kadın aşağıdaki temel bilgileri önerdi:

Çeşitli boyutlarda paslanmaz çelik, cam veya dayanıklı bir sentetikten yapılmış üç ila beş karıştırma kasesinden oluşan bir set.

Bir veya iki adet 9 × 9 inçlik fırın tepsisi, parlak metal veya cam;

Bir adet 9×13 inç fırın tepsisi, parlak metal veya cam;

Bir cam pasta tabağı,

Bir ucunda dudak saplı iki parlak metal (tercihen kalın paslanmaz çelik veya alüminyum) kurabiye veya fırın tepsisi. Tüm kenarlardaki dudak veya yan çerçeve, ısı sirkülasyonunu engelleyebilir ve pişirme süresini etkileyebilir. Pişirme kabının rengi, örneğin renk ve gerekli pişirme süresi gibi gıdaları da etkileyebilir. Ağır metal tavsiye edilir. Daha hafif tavalar bükülebilir ve eşit olmayan sonuçlar verebilir. Dokulu bir yüzey, ayrılmayı kolaylaştırabilir ve çerezlerin yapışma olasılığını azaltabilir. Neden iki fırın tepsisi? Fırın tepsilerinin partiler arasında soğumasına izin verilmelidir; pişirme işleminde iki hıza sahip olmak.

Büyük tel soğutma rafı.

Ek karıştırma kaşıkları, spatula, kurabiye hamuru kepçesi, el veya stand mikseri, somun, muffin veya kek kalıpları veya yeni kolay çıkarılabilen silikon kalıplar bir tercih ve ilgi konusudur. Davis, ticari olarak hazırlanan unlu mamullerin seçenekleri çok olsa da, evde yapılan hamur işlerinin tipik olarak mutfakta yaratıcılık için bir fırsat sağladığını söyledi.

Temel bir mutfağın donatılması, evde yemek pişirme ve fırınlama hakkında daha fazla bilgi için, bir ilçe veya bölge K-Eyalet Araştırma ve Yayım ofisi ile iletişime geçin veya Extension'ın Web sitesini ziyaret edin: www.oznet.ksu.edu veya Home Baking Association'ın Web sitesi: www.homebaking.org.