Yazın açık havada yemek pişiren insan sayısı, yılın diğer zamanlarına göre daha fazladır.
yıl - ve açık havada ızgara yapmak sadece hamburger ve herhangi bir sosis anlamına gelmez
Daha. Güvenlik ve sağlık için, kullandığınız tariflerin ve ızgara yapma yöntemlerinin mikropların üremesini engellemediğinden ve
kansere neden olan bileşenlerin üretimi.
Basit pişirme ipuçları
İster marine edilmiş şiş kebap, ister mangalda tavuk veya en sevdiğiniz ızgara sosis olsun, güvenli bir açık hava yemeği için bu basit yönergeleri kullanın.
- Izgara için yağ oranı düşük etleri seçin ve pişirmeden önce fazla yağı kesin. Araştırmalar, etlerdeki yağ seviyesi ne kadar yüksekse, kömürde kızartma sırasında kanserojen üretiminin o kadar fazla olduğunu gösteriyor.
- Yıkanmamış eller, gıda kaynaklı hastalıkların ana kaynağı olduğundan, gıdalara dokunmadan önce ellerinizi iyice yıkamanız önemlidir. Ilık, sabunlu suyla 20 saniyelik güçlü bir köpürtme, ardından durulama ve kağıt havluyla kurulama ideal yöntemdir.
Yakınlarda el yıkama tesisi yokken evden uzakta piknik yaparken, alternatif bir el temizleme yöntemi olarak yanınıza tek kullanımlık mendiller ve el dezenfektanları koyun.
- Et ve kümes hayvanları gibi proteinli gıdaları tezgahta değil buzdolabında cam bir tabakta marine edin. Et ızgaraya konulduktan sonra, ham üründe bulunan herhangi bir bakteri ile kontamine olacağından, artık turşuyu atmak en iyisidir. Marinatın bir kısmını sos veya sos olarak kullanmak isterseniz, marine işlemine başlamadan önce saklayın.
- Ön pişirme, ızgara alanında zamandan tasarruf sağlayabilir ve kömürleşmeyi azaltabilir. Bununla birlikte, güvenlik adına, yiyeceklerin mikrodalga veya fırından doğrudan ızgaraya gittiğinden emin olun. Yiyecekler ayrıca tamamen pişirilebilir ve daha sonra ızgarada yeniden ısıtmak üzere hızla soğutulabilir.
- Sadece pişireceğiniz ve yiyeceğiniz miktarda yiyeceği ızgara yerine götürün. Yiyecekler sıcakta iki saatten fazla bekletilmemelidir. Dışarısı 90 derece F'nin üzerinde olduğunda, zaman sınırı bir saat veya daha az olmalıdır.
- Güvenlik ve kalite için, ızgaraya yiyecek eklemeden önce kömürlerin hazır olduğundan emin olun. Kömürler, optimum ısı için hafif bir kül kaplaması göstermelidir. Etin yüzeyinde kanserojen bileşiklerin oluşumunu teşvik ettiği için aşırı sıcak sıcaklıklardan kaçının.
- Pişirilecek et veya sebzeyi eklemeden önce ızgarada kalan yanmış parçaları bir tel fırça ile sıyırın. Kömürleşmiş parçalar, potansiyel kanserojenlerin yanı sıra bakterileri de barındırabilir.
- Et ve kümes hayvanlarının güvenli sıcaklıklarda pişirildiğinden emin olmak için bir et termometresi veya T-stick kullanın. Hamburger ve diğer kıyma etlerinin 160 derece F iç sıcaklığa kadar pişirilmesi gerekir. Tavuk parçaları 170 derece F'ye kadar pişirilmelidir.
- Yanan meyve suyu veya yağ zararlı duman üretebileceğinden alevlenmeleri önleyin. Damlayan yağdan çok fazla duman alıyorsanız, duman seviyesini düşürmeye yardımcı olmak için yiyeceği ızgaranın başka bir bölümüne taşıyın, ızgarayı döndürün veya ısıyı azaltın.
Gazlı veya elektrikli ızgaranız varsa, sıcaklık ayarını düşürün. Geleneksel ızgaralarda, kömürleri nemlendirmek için bir fışkırtma şişesi kullanın.
- Mümkün olduğunda, damlayan yağı toplamak için bir damlama tavası kullanın. Metal damlama tavaları, dış mekan pişirme ekipmanlarının satıldığı her yerde mevcuttur veya ağır hizmet tipi alüminyum folyodan kendiniz yapabilirsiniz. Damlama tavasının yanan kömürlerin üzerine dayanmadığından emin olun. Gazlı veya elektrikli ızgaralarda, damlama tavalarının kullanımı ve yerleştirilmesi konusunda üreticinin talimatlarına uyun.
- Yiyecekleri ızgaraya götürmek için kullandığınız tepside değil, temiz bir tepside ızgaradan servis edin.
- Izgara yaptıktan sonra, sıcak yiyecekleri sıcak tutmak için hemen servis yapın.
- Her kullanımdan sonra ızgarayı temizleyin.
- Artıkları derhal soğutun. Bu mümkün değilse ve çabuk bozulan yiyecekler sıcakta iki saatten fazla bekletilecekse, en güvenli motto "şüpheye düştüğünüzde atın" olacaktır.
