İster bir şarap uzmanı olun, ister arada bir şarap içiyor olun, bazen yemek pişirmek için bir zulaya sahip olmak güzeldir. Yazar Leslie Brenner, yazarı Şarap Korkusu: Üzüme Giriş Rehberi şarap zulanızı bir araya getirme konusunda bazı bilgiler sunar.
Sadece aşçı için
İnsanlar genellikle benim - bir yemek ve şarap yazarı - bir şarap mahzenimin olmamasına şaşırıyorlar. Ama yapmıyorum ve muhtemelen senin yapmamanla aynı nedenlerden dolayı. rahatsız olamam. Bir araya getirmek için çok meşgulüm. yerim yok Büyük boy, soğutulmuş, nem kontrollü bir birime binlerce dolar harcamak istemiyorum. Bu, her gece akşam yemeği için tükenip bir şişe şarap aldığım veya sos yapmak için her fincan dolusu ihtiyacım olduğu anlamına mı geliyor? Tanrım, hayır! Biraz zula tutuyorum. Buna aşçının şarap deposu deyin. Çok basit: biraz bundan, birkaç şişe bundan, hepsi kilerimin dibindeki basit bir hırdavatçı şarap rafına tıkıştırılmış. Buzdolabında bir şişe köpüklü şarap ve bir şişe beyazı içmeye hazır tutuyorum (ikisi de bir veya iki haftadan uzun kalmıyor); bununla raftaki on iki arasında, her şeye hazırım.
Bir aşçının 14 şişelik zulasını bir araya getirmek kolay ve ucuzdur. Sadece aşağıdakileri toplayın:
İki şişe köpüklü şarap. Pahalı olmaları gerekmez. Biri rafa kaldırılır, diğeri ise beklenmedik bir arkadaş uğradığında anlık bir kutlama veya hatta sadece bir bayram aperitifi için buzdolabına konur.
Üç şişe "çok amaçlı" beyaz ve dört "çok amaçlı" kırmızı. Bunlar basit ve ucuz olmalı, hızlı bir tava sosu yapmak için kullandığınız kadar hafta içi bir akşam yemeğinde içmekten mutlu olacağınız şaraplar. Bu şarapları 10 doların altında tutmayı seviyorum. Beyazlar için sauvignon blanc iyi bir seçimdir; fazla meşe yoksa her şeyle eşleşir ve her sosta işe yarar. Kırmızı için pinot noir, yumuşak merlot, İspanya'dan Rioja, ucuz İtalyan kırmızısı, beaujolais veya C�tes du Rh�ne ile çok yönlü pişirme ve içmesi kolaydır.
Bir şişe özel gün beyazı, denemek için can attığınız bir chardonnay veya beyaz bir Burgundy gibi.
Bir şişe özel gün kırmızısı akşam yemeği yapmak için tüm durakları çıkardığınız zaman için. Bir erdem karışımı, ilginç bir cabernet, kırmızı bir Bordeaux, Burgundy, Brunello veya Hermitage - sizi en çok heyecanlandıran şey. Ama hey, onu içmek için özel bir durum olması gerekmiyor; belki de zor bir haftanın ardından kendini şımartmak istiyorsundur.
Bir şişe "joker" beyaz. Etnik veya baharatlı yiyeceklere karşı duran bir şey. Rieslings, Asya ve Pasifik Kıyıları lezzetleriyle harika bir uyum sağlar.
Bir şişe ros�. Bunlar günlük yiyecekler, söğüş etler, ızgara tavuk ve sebzelerle - hemen hemen her şeyle harikadır. Ayrıca baharatlı yiyeceklerle de iyi çalışırlar.
BÜYÜK bir kırmızı. O gece için bir şişe, ızgaraya bir biftek atmak gibi hissediyorsun. Veya kuzu pirzolası. Bu, cabernet, meritage, syrah, kırmızı Bordeaux, Zinfandel, Barolo olabilir - kırmızı etle sevdiğiniz çiğnenebilir kırmızı.
Şimdi, bu kullanabileceğiniz bir zula. Güzel yanı, talep üzerine şarap alabilmeniz ve yalnızca zula azaldıkça onu yenilemeniz gerekiyor. Bu arada, keyfini çıkarın!
