Uzmanlarımıza düşük karbonhidratlı yaşam tarzınız hakkında bir sorunuz mu var? Onu sor Burada.
Senin sorun:
Düşük karbonhidratlı bir yaşam tarzı için yemek pişirmek için en iyi yağlar nelerdir? Nasıl farklılık gösterirler? Uzman cevap verir:
Tüm yağlar aynı miktarda kalori içerir (1 yemek kaşığı = 120 kalori). Farklı olan, doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerinin miktarıdır.
Bazı genel yönergeler:
- Doymuş yağ asitlerinden kaçının.
- Ticari olarak yapılan derin yağda kızartılmış gıdalarda, patates ve mısır cipslerinde, çöreklerde, kurabiyelerde ve taklit peynirlerde bulunan işlenmiş, kısmen hidrojene edilmiş bitkisel yağları kullanmayın.
- “Soğuk sıkım” yağlar satın alın.
- Sağlıklı yağlar arasında çoklu doymamış yağ asitleri yüksek olanlar - mısır, aspir ve ayçiçeği - ve tekli doymamış yağ asitleri yüksek olanlar: zeytin ve kanola.
Tekli doymamış yağlar, çoklu doymamış yağlardan daha fazla kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur ve kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye ve iyi kolesterolü (HDL) artırmaya yardımcı olur.
Kanola yağı yemek pişirmek için en iyisidir. Hafif aromalıdır, doymuş yağ oranı düşüktür ve fırınlama, soteleme ve yağlama tavalarında iyi çalışır.
Sızma zeytinyağı, markadan markaya değişen derin, neredeyse meyvemsi bir tada sahiptir. Salata sosları veya pişmiş sebzelerin üzerine gezdirmek için iyidir. Saf natürel ve hafif zeytinyağları tat olarak daha yumuşaktır; yüksek ısıda daha iyi dayanırlar ve soteleme ve fırınlama için en iyisidirler.
Fıstık ve kızarmış susam yağları oldukça aromalıdır ve Asya tarzı yemekler için idealdir. Fıstık yağı, yüksek ısı altında iyi iş çıkarır ve genellikle tavada kızartmak için kullanılır.
Yağı bir trans yağ asidine dönüştürdüğü için, hiçbir koşulda herhangi bir yağın dumanlanma noktasını geçmesine izin vermek istemezsiniz. Yüksek sıcaklıkta pişirme için en iyi yağlar kanola, üzüm çekirdeği, ayçiçeği ve fıstıktır.
