Kendi mutfağınızın rahatlığında restoran kalitesinde yemek yemek ister misiniz? Bu tarife hafta sonu menünüzde yer verin. Görkemli lezzetinin sırrı, tavuğu besleyen mantar, rezene ve domuz pastırmasının katmanlarıdır.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı, bölünmüş
- 1 pound beyaz mantar, dilimlenmiş
- 1 bardak sek kırmızı şarap, bölünmüş
- 1/4 su bardağı Atkins Bake Karışımı
- 1/2 çay kaşığı koşer veya sofra tuzu
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 6 kemiksiz, derisiz yarım tavuk göğsü, durulanmış, kurulanmış
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 dilim pancetta veya hindi pastırması, doğranmış
- 1 orta boy kırmızı soğan, ikiye bölünmüş, ince dilimlenmiş
- 1 8 ons rezene ampulü (sapsız), ince dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze adaçayı yaprağı
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
Talimatlar:
- Fırını 350F'ye ısıtın.
- Fırına dayanıklı büyük tavada, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Köpürme azaldığında, mantarları ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana ve sıvıyı bırakana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sıvı buharlaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- 1/2 bardak kırmızı şarap ekleyin ve ısıyı yükseğe yükseltin; şarabın çoğu buharlaşana kadar kaynatın. Ateşten alın ve mantarları tabağa aktarın. Kenara koyun.
- Sığ pişirme kabında Atkins Bake Mix, tuz, karabiber ve kırmızı biberi birleştirin. Tavuğu karışıma bulayın, fazlalığı gidermek için göğsün yarısını sallayın.
- Orta ateşte fırına dayanıklı tavada 1/2 çorba kaşığı tereyağı ve 1/2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın. Üç göğüs yarısını tavaya koyun ve her bir tarafını 1 ila 2 dakika pişirin. Plakaya aktarın. Kalan 1/2 çorba kaşığı tereyağını ve 1/2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın ve kalan üç tavuk göğsü yarısı ile tekrarlayın.
- Tavaya pancetta veya hindi pastırması ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak tava damlacıklarında pişirin.
- Soğan ve rezene ekleyin ve sık sık karıştırarak, yumuşak ve yarı saydam olana kadar 4 ila 6 dakika pişirin.
- Sarımsağı ilave edin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Isıyı yükseğe yükseltin ve 1/2 bardak şarap, adaçayı ve ayrılmış mantarları (artı tabakta biriken herhangi bir meyve suyu) karıştırın.
- Ateşten alın ve tavuğu tavaya ekleyin, mantar karışımını göğüs yarısının üzerine kaşıklayın. Sıkıca kapatın ve fırının orta rafına yerleştirin. Tavuk yumuşayana ve tamamen pişene kadar (iç sıcaklık 170F), yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve balzamik sirke ile gezdirin.
Gevrek yeşil salata veya sebze tarafı ile hemen servis yapın. Artıkları buzdolabında hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar saklayın. Porsiyon başına: 11 gr karbonhidrat, 2.5 gr lif, 22 gr protein, 12 gr yağ, 96 mg kolesterol, 639 mg sodyum, 249 kalori.
Yazar hakkında: Michele Thompson, MS [aka Shelly Sinton], “The Fitness Kitchen”ın yazarı (Taylor, 2004)] mutfakla ilgili her şey üzerine serbest yazar. www'nin kurucusudur. ShellysFitnessKitchen.com ve Bozeman, Montana'da sağlık odaklı kişisel bir şef.
