Bu yemek, Çin mutfağında önemli bir sebzeye sahiptir: kar bezelyesi. Bu baklagil, Fransızca adı olan Mange-tout'u açıklayan bakla da dahil olmak üzere tamamen yenilebilir veya hepsini yiyin. Kar bezelyesi, taze yeşil bezelyeye benzer, ancak çok daha hassastır. Lezzetli tatlar için bunu marine edilmiş tofu ile deneyin.
İzin alınarak yeniden basılmıştır, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Özer 2002
Marine Malzemeler
- 1 su bardağı sebze suyu
- 1/3 bardak tamari
- 2 çay kaşığı balzamik sirke
- 1 çay kaşığı granül sarımsak
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 (19 onsluk paket) çok sert Çin usulü tofu (su ile paketlenmiş)
Kızartma malzemeleri
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1/8 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kuru kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil kökü
- 1 su bardağı ince dilimlenmiş kırmızı soğan (dörde bölün ve şeritler halinde dilimleyin)
- İnce şeritler halinde kesilmiş 2 dilim vejetaryen Kanada Pastırması
- 1 (8 onsluk paket) dilimlenmiş mantar
- 12 ons taze kar bezelye, durulanmış ve kesilmiş
- 3 su bardağı pişmiş kısa taneli kahverengi pirinç
Talimatlar
1. Marine malzemelerini bir cam ölçü kabında birleştirin ve bir kenara koyun.
2. Tofuyu 1 küp halinde kesin ve tepkimeye girmeyen orta boy bir kaseye (cam veya seramik) koyun, turşuyu ekleyin, üzerini kapatın ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bekletin.
3. Yağı, ezilmiş biberi, sarımsağı ve zencefili orta yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Soğan ve vejetaryen pastırma ekleyin; 2 dakika soteleyin.
4. Oluklu bir kaşık kullanarak tofuyu hafifçe süzün ve mantarlarla birlikte ekleyin. Kalan turşuyu atın. Sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin, kar bezelyelerini ekleyin ve bezelye tamamen ısınana kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
5. Tavayı ocaktan alın ve hemen kahverengi pirinçle servis yapın.
6 Porsiyon yapar
Kahverengi pirinçli Tofu ve Kar Bezelyesi
Kalori 256, Protein 16g, Karbonhidrat 36g, Lif 6g, Yağ 6g, Chol 0.0mg, Kalsiyum 115 mg, Sodyum 236mg hizmet veren 2 fincan başına Beslenme Analizi. Kalori Proteinden %25, Kalori Karbonhidrattan %55, Kalori Yağdan %20.
Geleneksel Dana ve Kar Bezelyesi ve Beyaz pirinç
Kalori 624 Protein 23g, Karbonhidrat 41g, Lif 3g, Yağ 40g, Chol porsiyonu 2 fincan başına Beslenme Analizi 64mg, Kalsiyum 96mg, Sodyum 334mg Kalori Proteinden %22, Kalori Karbonhidrattan %40, Kalori Yağdan 38%.
Malzemeler ile ilgili notlar:
Yves Veggie Canadian Bacon, çok otantik ve sağlıklı bir alternatiftir. Soyadan yapılan bu, çok az yağ içeren protein ve karbonhidrat ekleyen lezzetli bir bileşendir.
Çin usulü tofu, süpermarketlerde ve sağlıklı gıda mağazalarında soğutulmuş durumda su dolu küvetlerde paketlenir. Bu tür tofu, tavada kızartma gibi tofunun çok işleneceği herhangi bir yemek için en iyisidir. Ayrıca, shrink ambalajlı tofu etiketli firma nigari tofu'nun şeffaf paketlerini de bulabilirsiniz. Bu aynı zamanda Çin usulü tofu.
Tamari, buğday içermeyen doğal bir soya sosudur. Tipik soya sosundan daha koyu renkli olan tamari, zengin ve yumuşak bir tada sahiptir. Tamari sağlıklı gıda mağazalarında, Asya pazarlarında ve bazı süpermarketlerde mevcuttur.
