Target'ta vals yaptıysanız ve rafta serinlediğini gördüğünüz ilk tencere ve tava setini satın aldıysanız, tencere alışverişinde rahat olmanın büyük bir hata olduğunu bilirsiniz. Sizin için yanlış türde tencere satın almak mutfak alışkanlıklar ve yemek pişirme tarz felaketle ve gözyaşlarıyla sonuçlanabilir. Doğru tencere parçalarına yatırım yapmamak, yeni gaz ocağınızla bir tomar faturayı yakmakla hemen hemen eşdeğerdir.
Satın almadan önce, ne tür bir malzemeyle ve neden yemek pişirmeniz gerektiği gibi birkaç büyük karar vermeniz gerekiyor. Her tür pişirme kabının artılarını ve eksilerini tartalım, olur mu?
Alüminyum tencere
Artıları
Eloksallı alüminyum tencere ve tavalar hafiftir, göçmeye ve çizilmeye karşı dayanıklıdır, paslanmaz ve mükemmel ısı iletkenleridir (gıdaları sıcak noktalar olmadan pişirmek için ısıyı eşit olarak dağıtırlar). Üretilen tüm pişirme kaplarının yaklaşık yarısı alüminyumdan yapılmıştır ve genellikle paslanmaz çeliği geliştirmek için kullanılır.
Eksileri
Ham alüminyum (anodize edilenin aksine) alkali ve asidik bileşenlere (domates, yapraklı sebzeler ve turunçgiller) karşı reaktiftir ve eğilme ve çizilmeye eğilimlidir. Ayrıca bazı yiyeceklerin (beyaz soslar gibi) rengini bozabilir. Neyse ki, çoğu alüminyum tencere ve tava, pişirme özelliklerini büyük ölçüde iyileştiren bir alüminyum oksit kaplama ile işlenir.
Daha: Yanmış Bir Tencere Nasıl Temizlenir, Kimyasal (veya Stres) Gerekmez
Dökme demir tencere
Artıları
Düzgün hazırlanmış bir dökme demir tava, birçok aşçının çok da gizli olmayan silahıdır. Haşlamak ve kızartmak için harika olan dökme demir, her öğüne yıllarca süren lezzet katar. Ucuzdur, bükülmez, ısıyı çok iyi iletir ve iyi terbiye edildiğinde nispeten yapışmaz bir yüzeye sahiptir. Ayrıca ocaktan fırına kolayca geçebilirsiniz.
Eksileri
Dökme demir tava olmadan hiçbir mutfak tamamlanmasa da, dezavantajları vardır. Ağır, reaktif, yüksek bakım gerektirir ve tüm yiyecekler için uygun değildir. Seramik camlı ocaklar için de önerilmez. Dökme demirin yemeğinize -sürpriz- demir sızdırdığını belirtmekte fayda var. Birçok insan bunu bir fayda olarak görür, ancak diyetteki beklenmedik metal bazı insanlar için tehlikeli olabilir.
Seramik tencere
Artıları
Seramikten yapılmış tencere ve tavalar belki de en çok yönlü tencere bugün mağazalarda mevcut. Paslanmaz çeliği eritecek ısıda hayatta kalabilirler (bir fırınınız yoksa fırın için güvenlidir) ancak yine de yiyecekleri buzdolabında ve dondurucuda saklamak için kullanılabilirler. Ve metal tencerelerden farklı olarak mikrodalgada kullanılabilirler. Doğal olarak yapışmaz bir yüzeyle bakımı genellikle çok kolaydır, ancak hafif aşındırıcılar alabilir ve çekici parlaklıklarını bozmadan ovma, bu da önemlidir, çünkü aynı zamanda çekici hale getirirler. hizmet etmek bulaşıklar. Yaygın olarak mevcut en az reaktif pişirme kapları olarak kabul edilirler.
Eksileri
Pek çok üstün pişirme ve estetik özelliklerine rağmen, seramik kapların bazı dezavantajları da vardır. Ağır ve hantal olabilir ve düşürülürse çatlar. Ayrıca karo zemininizi çatlatabilir. Seramik ve taştan yapılmış eski pişirme kapları kurşun içerebilir. Ek olarak, daha ucuz seramik pişirme kapları, daha yüksek ısıda seramik-cam ocakların rengini bozabilir.
Sıradaki:Bakır tencere
Sarah Long tarafından 2/2/2017 tarihinde güncellendi.
