Amerika'da Emeril Lagasse, Bobby Flay ve Rocco Despirto isimleri, etli ve doyurucu imza yemeklerini pişiren yüksek enerjili ünlü şeflerin görüntülerini hemen toplar. Avustralya'da, ünlü şef Benjamin Christie, Avustralya mutfağının bir elçisi olarak kabul edilir, hatta ünlüdür. İşte Şef Christie'nin ağız sulandıran yemeklerinden üçü, bu yemekleri çok lezzetli ve benzersiz yapan Avustralya malzemeleri hakkında bilgiler de dahil.
Gerçekten Otantik Avustralya Yemekleri
Şef Christie sadece Down Under'dan büyüleyici tarifler hazırlamakla kalmıyor, aynı zamanda yerli Avustralya malzemelerine daha aşina olmanızı ve kendinden geçmenizi istiyor. Avustralya mutfağına aşina değilseniz, Şef Benjamin Christie sizi yeni kullanıma sunulan kullanıcı dostu web sitesini ziyaret etmeye davet ediyor. BenjaminChristie.com. Şef Christie'nin leziz sitesi sizi eşsiz Avustralya malzemeleri konusunda eğitecek ve onun imzası olan tarifleriyle sizi baştan çıkaracak yanı sıra size bilgilendirici makaleler, yardımcı yemek pişirme videoları, ürün incelemeleri, şarap önerileri ve şefin bilgili yemek pişirme yöntemlerini sunar. ipuçları. Aşağıdaki tarifler, elinizde olmayan Avustralya malzemelerinin ikamelerini içerir. Ancak, gerçekten otantik Aussie yemeği istiyorsanız, ziyaret edin.
Vic Cherikoff's Dining Down Under online mağaza ve biraz Avustralya kapınıza gelsin.Down Under'dan Tarifler
Dumanlı Marine Beyaz Peynir
Yaklaşık 2 bardak yapar Şef Christie, ticari olarak üretilen marine edilmiş beyaz peynirlerin çoğunun aynı tadı olduğunu bulur. “Ben beyaz peyniri kendi tatlarımla marine edip yeni bir şey yaratmayı daha çok tercih ediyorum. Genellikle alp biberi veya limon mersin gibi lezzet kombinasyonlarını macadamia fındık yağı ile yapacağım.” Favorilerinden bir diğeri de nane turşusunda beyaz peynir. İçindekiler:
2 su bardağı küp doğranmış beyaz peynir
2 çay kaşığı limon mersin (veya kıyılmış limon kabuğu rendesi)
2 çay kaşığı alp biberi (veya tatmak için karabiber)
Kıyılmış taze otlar
3 su bardağı bitkisel veya zeytinyağı
3 çay kaşığı kağıt kabuğu dumanı yağı (veya tadı sıvı duman) Talimatlar:
1. Beyaz küpleri büyük bir kaseye veya büyük bir kavanoza koyun, parçalar katmanlanırken limon ve biberi ekleyin. Kavanoza girdikten sonra cömert bir ot serpintisiyle bitirin. 2. Bir tencerede, yağda girdap desenleri oluşmaya başlayana kadar yağı hafifçe ısıtın. Sıcaklık sadece ılık olmalı ve sıcak olmamalıdır, yoksa beyaz peyniri eritirsiniz. Gerekirse yağı soğumaya bırakın. Beyaz peynirin üzerine kaplamak için yeterince sıcak yağ dökün. Paperbark duman yağını veya sıvı dumanı ekleyin ve kaseyi veya kavanozu kapatın. Birkaç saat oda sıcaklığında bekletin. 3. Buzdolabında altı aya kadar saklayın. Feta meze olarak, salatalarda, herhangi bir yemekle birlikte eritilerek veya et ve sebzeleri doldurmak için kullanılabilir. Yağ, hollandaise, mayonez veya salata soslarında kullanılabilir ve ayrıca yumurta, et, marine edilmiş sebzeler ve patates kızartması üzerine gezdirilebilir.
Tahta Izgara Somon
1 ila 2 kişilik Izgara plank pişirme, taze yakalanmış somonu mükemmel bir şekilde pişirmek için doğrudan sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilmiş sedir levhalarını kullanan geleneksel bir Amerikan Kızılderili yöntemiydi. Amerika genelinde, çoğu Barbekü mağazası sedir kalaslarının yanı sıra elma ağacı, ceviz, akçaağaç ve diğer yumuşak ağaçları stoklar. Şef Christie, Tazmanya somonuna kısmi olsa da, “Tahta ızgara somonumun pişirilmesi tam anlamıyla on dakikadan fazla sürmüyor ve cidden tadabileceğiniz en iyi somon. Bu tarif için her çeşit somonu kullanabilirsiniz.” İçindekiler:
1 (7 ons) somon fileto
1 sedir ağacı veya benzeri (2 saat suda ıslatılmış)
1 çay kaşığı Kırmızı Tatlı Tozu (veya Cajun baharatı veya köri tozu)
Bir tutam tuz
1/2 yemek kaşığı macadamia fındık yağı (veya zeytinyağı)
Yarım limon
Taze kişniş
1 yemek kaşığı limon mersin mayonez (veya mayonez ve kıyılmış limon kabuğu rendesi karışımı) Talimatlar:
Izgarayı orta ateşte ısıtın. Somon filetoyu yağla ovun ve tahtaya koyun. Kırmızı Tatlı Tozu ve biraz tuzla tatlandırın. Bunları önceden hazırlayabilir ve soğutabilirsiniz. 2. Tahtayı ve somonu doğrudan ızgaraya yerleştirin ve 10 dakika ya da somon pişene kadar örtün. Somonu ve tahtayı ızgaradan çıkarın ve bir dilim limon ve kişniş sapı ile servis yapın. Somonun bir ucuna bir çorba kaşığı mayonez koyun ve en sevdiğiniz salata ile servis yapın. Not: Limon mersini, limon kabuğu rendesi veya diğer narenciye bileşenlerini gerektiren tariflerde kullanılabilen, Avustralya'dan kokulu, tatlı limon, misket limonu ve limon otu aromalı bir bitkidir. Limon mersini aroması, limon veya limon kabuğundaki narenciye esansiyel yağlarına benzer narenciye esansiyel yağlarından gelir.
Berry Soslu Avustralya Çikolatalı Mus
6-8 kişilik Çikolatalı mus herkesin sevdiği tariflerden biridir ve enfes bir çikolatalı musun sırrı büyük ölçüde kullandığınız çikolatanın kalitesine bağlıdır. Kaliteli bir örtülü çikolata veya bitter çikolatayı tercih edin. Şef Christie bu tarifte ahududu kullanıyor (nota bakın) ama onun yerine en sevdiğiniz taze meyve sosunu kullanabilirsiniz. İçindekiler:
10-1 / 2 ons kaliteli örtülü çikolata veya bitter çikolata
1-1 / 2 ons tuzsuz tereyağı
4 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1-1 / 2 bardak ağır krema
6 çay kaşığı riberry confit (veya taze dut sosu)
2 ons traş beyaz çikolata Talimatlar:
1. Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir cam ya da paslanmaz çelik kaseye ya da çift kazanın üst kısmına koyun. Tereyağı ve kremanın yarısını ekleyin. Çikolatayı eritmek için kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin (veya çift kazanın alt kısmı) üzerine yerleştirin. Kasenin kaynayan suya değmemesine dikkat edin. Çikolata eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar sık sık karıştırın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. 2. Yumurtaları ayırın. Yumurta sarılarını ve şekeri çırpma aparatı takılı bir stand-up miksere koyun ve sarılar kalınlaşıp boyut olarak iki katına çıkana kadar yüksek hızda çırpın. Yumurta karışımını çikolata karışımına karıştırın. Çikolatanın sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin yoksa sarıları pişirirsiniz. 3. Temiz, kuru bir kapta, elektrikli bir el mikseri kullanarak yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Bir kenara koyun ve çırpıcıları temizleyin. İkinci bir kapta, kalan kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta akı ve kremayı çikolatalı karışımla dikkatlice karıştırın. Hafifçe karıştırdığınızdan emin olun yoksa yumurta akı ve kremanın havasını alırsınız. 4. Çikolatalı mus servis bardaklarına veya büyük bir kaseye aktarın. Şarap bardakları çok zarif bir şekilde sunulur ancak herhangi bir tatlı yemeği işe yarar. 3 saat soğutun. Servis yapmak için riberry confit veya berry sosu ve rendelenmiş beyaz çikolata ile süsleyin. Not: Riberry confit, bu köpüğü bir Avustralya orijinali yapar. Riberries, küçük çalılar ve daha büyük ağaçlar üzerinde yetişen küçük kırmızı bir Avustralya yağmur ormanı meyvesidir. Çoğu ahududu meyvesi çekirdeksizdir ve büyükanne smith elmasına benzer bir doku ile inanılmaz aromatik, tarçın, kızılcık ve karanfil aromasına sahiptir. Ahududu bitkisi yaygın bir bahçe süsüdür, ancak ahududu meyveleri reçel, sos ve şurup yapmak için kullanılır.
İlgili Makaleler
Devrimci İngiliz Mutfağı
Amerikan dönüşü ile otantik İtalyan tarifleri
Japon esintili Pasifik Kıyıları mutfağı
