Lezzetli glutensiz ikramlar pişirmek (ve tadını çıkarmak) için can atıyor musunuz? Kyra Bussanich'ten Sweet Cravings, tatlı ikramlar yaratırken size rehberlik etmesi gereken şeydir.
Harika bir zevkin rehberliğinde
Bu yemek kitabını glutensiz bir pişirme kaynağı olarak düşünün. "Tamam" veya "gerçeğe" yakın glütensiz tatlılar yapmak için değil, karşı konulmaz - ve glütensiz - kapkekler, çörekler, turtalar ve kekler yapmak için.
Kyra Bussanich, glütensiz nefis lezzetler yapmak için kendi yolunu bulan eğitimli bir şef. Le Cordon Bleu'nun pastane ve fırıncılık programına katıldı ve derslerden sonra glutensiz hamur işleri yapmayı denemek için çalıştı.
Başlangıçta birkaç lezzetli kek geliştirdi ve onları arkadaşlarıyla paylaştı. Haber yayıldı ve özel sipariş işi olarak glutensiz şekerlemeler pişirmeye başladı. Sonunda kendini Food Network'te buldu. Cupcake savaşları
, ve şimdi bir yarışma kazanan ilk glütensiz fırıncı unvanını taşıyor. Kyra, ürünlerinin müşterilerini büyülediği başarılı bir fırın yaratmaya devam etti.Heyecanlanmaya hazırlanın
Artık herkes Kyra'nın yemek kitabı sayesinde glutensiz hamur işleri ve tatlılar yapabilir. Kyra, "Amacım sadece şimdiye kadar tattığınız en iyi glütensiz ikramları yapmak değil, aynı zamanda onları en iyi ikramlar haline getirmek" diyor. “Tat tomurcuklarını cezbetmek zorundalar. İnsanların 'Bunun glütensiz olmasına imkan yok!' demesine bayılıyorum."
Kitabın sayfalarını çevirirken salyalarınızın akmasına hazır olun. Tekrar tekrar, ısırmak, sıcak kahveye dalmak veya bir parça buzlanma atmak isteyeceğiniz muhteşem güzelliklerle karşılaşacaksınız.
Özelleştirilmiş kreasyonlar
Her tarifin özellikle hamur işi türü için formüle edilmiş glütensiz bir un karışımı vardır: biri çörekler için, diğeri kekler için ve bir diğeri de kurabiyeler için. Uygun olduğunda, Kyra kısayol olarak "hepsi bir arada" glutensiz pişirme karışımı önerir.
Kitap, malzemelere ve ayarlamaların nasıl yapılacağına ilişkin bir kılavuzun yanı sıra pişirme için ipuçları ve şef sırlarını içerir. Glutensiz bir diyet uygulasalar da yapmasalar da, bu ikramları yiyen herkesi etkileyeceksiniz.
dan bir tarif deneyin tatlı istek:
Kakule kremalı İran aşk kekleri
20 kek yapar
20'li yaşlarımın ortalarındayken, kabile oryantal dansı okudum. Stüdyoda her zaman tütsü yanardı ve her gün eve gizemli bir koku koklayarak dönerdim. Kakulenin baharatlı kokusu, antep fıstığının tatlı cevizliği ve safranın tereyağlılığı ile bu çekici kapkekleri yaratmak için ilham aldım. Glutensiz pişirme yeterince pahalı olabileceğinden safranı burada eledim. Kullanmak isterseniz, karıştırmanın ilk adımında tereyağına safran ipliklerini eklemeniz yeterlidir. 1/4 çay kaşığından fazlasına ihtiyacınız yok.
Fotoğrafta gösterilen küçük kalp süslemelerini yapmayı denemek isterseniz, tatlı bir vurgu için biraz tereyağını kırmızıya boyayın ve V şekline sokun!
İçindekiler:
kekler için
- 3/4 su bardağı kabuklu fıstık
- 1/3 su bardağı pirinç unu
- 1/3 su bardağı patates nişastası
- 1/3 su bardağı tapyoka nişastası
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1-1 / 2 çay kaşığı kakule
- 1/4 çay kaşığı ksantan sakızı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 su bardağı şeker
- 3 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
Kakule kreması için
- 1 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı su
- 4 yumurta akı
- 1/4 çay kaşığı krem tartar
- 3/4 su bardağı tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 3/4 çay kaşığı kakule
Talimatlar:
kekler için
- Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın. İki adet 12'li muffin kalıbını kağıt astarlarla (20 kek için yeterli) hizalayın ve bir kenara koyun.
- Antep fıstığı, pirinç unu, nişasta, kabartma tozu, kakule, ksantan sakızı ve tuzu bir mutfak robotunun kasesine ölçün ve antep fıstığı iyice öğütülene kadar nabız atın.
- Kürek eki olan bir stand mikseri kullanarak, tereyağını hafif ve kabarık olana kadar yüksek hızda krema haline getirin. Karışım birkaç ton daha açık ve çok kabarık olana kadar şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve kasenin kenarlarını kazımak için her eklemeden sonra durarak iyice karıştırın. Vanilyayı süte ekleyin.
- Kuru malzemeleri süt karışımıyla dönüşümlü olarak 3 seferde tereyağı karışımına ekleyin ve her eklemeden sonra ara sıra durup kasenin kenarlarını kazıyarak iyice karıştırın.
- Cupcake kalıplarını üçte iki oranında eşit şekilde doldurun ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, 14 ila 18 dakika.
- Fırından çıkarın ve her keki tamamen soğuyana kadar bir soğutma rafına yerleştirin.
Kakule kreması için
- Şeker ve suyu küçük bir tencerede karıştırın. Şuruba şeker kristallerinin girmediğinden emin olmak için tavanın kenarlarını ıslak bir pasta fırçasıyla silin.
- Kaynayana kadar ısıtın ve bir şeker termometresi yaklaşık 10 dakika 248 derece F'yi kaydeder.
- Bu sırada mikseri çırpma aparatına geçirin, yumurta akı ve tartar kremasını yüksek hızda yumuşak tepe aşamasına kadar çırpın. Orta hızda, sıcak şeker şurubunu çok yavaş dökün. Yüksek seviyeye çevirin ve kase artık dokunulduğunda sıcak hissetmeyene kadar çırpın.
- Tereyağını parçalar halinde ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın, ara sıra durup kasenin kenarlarını kazıyın. Vanilya ve kakuleyi yavaş yavaş karıştırın.
- Soğuyan kekleri krema ile süsleyin ve tadını çıkarın!
Sweet Cravings: 50 Seductive Desserts for a Gluten-Free Lifestyle by Kyra Bussanich'in (Ten Speed Press, © 2013) izniyle yeniden basılmıştır. Fotoğraf Kredisi: Leela Cyd.
Yazar hakkında
Kyra Bussanich, Le Cordon Bleu'nun pastane ve fırıncılık programından mezun oldu ve pasta şefi yardımcısı olarak çalıştı. Clarklewis, kendi ödüllü glutensiz fırını olan Kyra's Bake Shop'u (eski adıyla Crave Bake) kurmadan önce Portland, Oregon'da Mağaza). Food Network's'te sadece görünmekle kalmayıp kazanan da ilk glutensiz fırıncıydı. Cupcake savaşları. Ayrıca all-star serisinde ikinci oldu. Cupcake Şampiyonları. Kyra ve dükkânı web sitesinde yer aldı. Bugün göstermek, Fox Haber, NS Gıda Ağı, Yiyecek ve Şarap, Bugün Amerika, ve Huffington Post diğerleri arasında. Kocasıyla birlikte Portland'da yaşıyor.
Daha fazla yemek kitabı incelemesi
Giada'nın İyi Yemekleri, Giada De Laurentiis tarafından
Isa Yapıyor, Isa Chandra Moskowitz
Aşkla Yemek Pişirmek, Carla Hall
