Geleneksel Lübnan Paskalya tarifleri – SheKnows

Leziz Lübnan tariflerine ilham veren sevgili “teta”sının (Lübnan dilinde “büyükanne”) anılarıyla ve mutfakta verimli zaman geçiren yemek blogcusu ve Lübnanlı Şef Joumana Accad, sevgiyi getirme konusunda tutkulu. ile ilgili aile yemekleri ve geleneksel Lübnan yemekleri, blog sitesi TasteofBeirut.com aracılığıyla ABD'deki ev aşçılarına. İşte üç Accad Paskalya tarifleri bu özel tatilde ailenizle paylaşmanızı umuyor.

İlgili hikaye. Martha Stewart'ın Biberi Zengin, Cesur Lezzetini Bu Gizli Malzemeden Alıyor

Accad'ın kendi yerel yemekleri ve onların uyandırdığı aile hatıraları için bir tutkusu vardır. Her Lübnan Paskalya tarifi sevgiyle yapılır ve mutfakta harcanan çabaya değecek kadar zaman gerektirir. İşte Lübnanlı şefin etli yeşillik dolması tarifleri: Kuzu Pirzola, Patlıcan Dolması yoğurt Sos ve İrmik Kurabiye.

Lübnan Paskalya tarifleri

Tarifler, Joumana Accad'ın izniyle, uyarlanmıştır. www. TasteofBeirut.com.

Kuzu Pirzolalı Yeşillik Doldurma

Servis 6

Accad, bu yemeğin Lübnanlı bir evde bir olay olarak kabul edildiğini söylüyor, "Kraliyete veya en sevdiğiniz insanlara uygun bir yemek." Accad, üzüm yapraklarının bulunmadığı durumlarda, hem besin açısından yoğun hem de besin açısından yoğun olan İsviçre pazı yapraklarını veya karalahanaları önerir. lezzet.

İçindekiler

• 1 su bardağı suşi pirinci
• 2 çay kaşığı tuz, bölünmüş
• 8 kuzu pirzola
• 1/2 limon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Zeytinyağı, gerektiği kadar
• 8 ons kıyılmış kuzu veya sığır eti
• 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı Halep biberi
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 soğan, çok ince doğranmış (isteğe bağlı)
• 6 demet yeşillik, yıkanmış, sapları ve kalın damarları ayıklanmış
• 4 su bardağı su, içinde tuz çözülmüş (tatmak için)
• 1/2 bardak limon suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Pirinci su ve bir tutam tuzla kaplayın ve bir kenara koyun.
2. Kuzu pirzolaları kesilmiş limonla ovarak temizleyin; tuz ve karabiber serpip kenara alın.
3. Bir tencerede 2 çay kaşığı zeytinyağını orta ateşte kızdırın ve kuzu pirzolaları her iki tarafı kızarana kadar kızartın; ateşten alın.
4. Pirinci boşaltın; kıyma ve tüm baharatlarla birlikte bir kaseye koyun; Kullanıyorsanız ince doğranmış soğanları ekleyin; karışımı iyice karışana kadar birleştirin; örtün ve buzdolabına koyun.
5. Yaprakları mümkün olduğunca eşit kareler halinde kesin, her bir taraf için yaklaşık 4 ila 5 inç; içinde yaklaşık 2 inç tuzlu, kaynar su bulunan bir tencereye koyun; 1 dakika veya yapraklar soluncaya kadar kaynatın; ısıyı kapatın ve bir kevgir içinde boşaltın. (İsterseniz saplarını ve damarlarını ayırarak salata haline getirin.)
6. Dolguyu buzdolabından çıkarın ve her yaprağın üzerine 1 yemek kaşığı koyun, yaprağı puro gibi yuvarlayın. Genişleyeceği ve pirincin her yere sızmasını istemediğiniz için iç harcı ortasına yerleştirmeye çalışın.
7. Her yaprak doldurulur doldurulmaz, mümkünse eşmerkezli bir daire çizerek, kızartılmış kuzu pirzolalarının üzerine tencereye koyun.
8. Suyu tuzlu bir ölçüm kabına koyun; 1/2 su bardağı limon suyu ve varsa nar ekşisini ilave edip karıştırarak eritin.
9. Yaprakların üzerine (levhanın ters tarafı) küçük bir tabak koyun ve hafifçe bastırın; yapraklar neredeyse sıvı ile kaplanmalıdır. Tencereyi kapatın, kaynatın ve 30 dakika pişirin; tencerenin kapağını açın ve stok hacmini azaltmak için yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
10. Pirzolaları üstte bırakarak tencereyi büyük bir servis tabağına çevirin; yanında bir kase yoğurt ile servis yapın.

Sırada: Yoğurt soslu patlıcan dolması >>