Çikolata aristokrasinin, çocukların, askerlerin ve aşıkların gıdasıdır. Bir zamanlar her derde deva olarak lanse edilen reklamcılar artık bunu "günahkar bir zevk" olarak pazarlıyor. Kesinlikle Yunan botanik ismine kadar yaşıyor - theobroma cacao - “tanrıların yemeği”.
çikolata tarihi
Toltek ve Aztek efsanesine göre, tüylü yılan tanrısı Quetzalcoatl, önce kakao tohumlarını gökten indirmiş ve insanlara kakao ağacı yetiştirmeyi öğretmiştir. Aztekler onu cacahuatl - köpüklü su - diye adlandırdıkları törenlerde içtiler - onu öğütülmüş acı biberle karıştırdılar ve kalın içeceği köpürene kadar bir kaptan diğerine döktüler. Aristokrat çiftler, evlilik törenleri sırasında bir içki paylaşırlardı. Yetiştirilmesi zor olan kakao çekirdekleri o kadar değerliydi ki, Avrupa'da altın gibi para birimi olarak kullanıldılar. Aztek sarayında Cortez, içeceği altın bir kadehte içti. İspanyollar Yeni Dünya'da üzüm bağları yetiştirmeden önce kakao tarlalarını devraldılar. Meksika'ya yeni gelenler, şeker ve vanilyayı çikolatayla karıştırmaya başladılar, böylece artık acı baharatlı bir içecek değildi. İspanyol askerleri daha uzun süre tetikte kalacak ve çikolata içmek için daha iyi savaşacaktı ve alkol gibi sarhoş edici değildi. İspanya'da doktorlar onu tıbbi özelliklere sahip faydalı bir içecek olarak övdüler. Boğaz ağrısını, ateşi tedavi etmek ve zor gebelikleri kolaylaştırmak için kullandılar. Rahipler ve rahibeler oruç sırasında çikolata içtiler. Manastırlar kakao yetiştirmekten sorumluydu ve neredeyse 100 yıl boyunca İspanyollar çikolatanın sırrını korudu.
Sırrı sızdırmaktan kimin sorumlu olduğunu kimse bilmiyor. Çikolatayı keşfeden ve kelimeyi Avrupa'nın geri kalanına yayan İtalyan bir gezgin olan Antonia Carletti olabilirdi. Diğer kaynaklar, Fransa Kralı Louise XIII ile evlenen İspanya doğumlu Avusturya Prensesi Anna'ya atıfta bulunur. Kısa süre sonra Fransızlar Çikolata evleri ve kulüpleri kurdular ve tüm Avrupa'ya yayıldılar. Fransa'daki Madame Du Berry, güçlerini korumak için çeşitli sevgililerine ikram etti. Avrupalılar çikolatayı özel bir muamele, afrodizyak ve tüm rahatsızlıklar için tedavi olarak değerlendirdiler.
Birçok ülke çikolata sanatına, bilimine ve teknolojisine katkıda bulunmuştur. Hollandalı bir kimyager olan Coenraad Johannes Van Houten, kakao yağını çıkarmanın ve çikolata tozunu ucuza üretmenin bir yolunu keşfetti ve bunu çocuklar dahil neredeyse herkesin kullanımına sundu. 1876'da İsviçre'de Daniel Peter, kakaoyu yoğunlaştırılmış sütle karıştırarak sütlü çikolata yaptı. Üreticiler, kakao çekirdeklerini ve çikolatayı öğütmek için buhar makinesini kullandılar. Çikolata fabrikaları filizlendi ve kuru üzüm ve kuruyemiş gibi ilave maddeler içeren çikolatalar üretti.
Çikolatanın doğuşu
1674'te insanlar çikolatayı katı halde yemeye başladılar ancak seri üretim mümkün olmadı. Küçük bir Quaker grubu, on dokuzuncu yüzyıl İngiltere'sinde çikolata üretimini devraldı. Çikolatayı alt sınıflar için sağlıklı bir alkolsüz içecek ve yiyecek olarak gördüler. Fry and Sons, 1847'de katı çikolata kalıplarını toplu olarak üretti. Amerikan İç Savaşı'ndan beri çikolatanın yem orduları var. Hershey, Amerikan ordusuna tayınlarının bir parçası olarak çikolata sağladı. Barlar askerlere hızlı, taşınabilir enerji sağlıyordu.
Çikolata sevenler içindir
Avrupa'da çikolata, gelişinden kısa bir süre sonra bir afrodizyak ve aşkın gıdası olarak ün kazandı. Üreticiler ve sanatçılar çikolataları sonsuz çeşitlilikte şekillerde kalıplayabilir. Neredeyse her tatil için ikram edilirler, ancak çikolatanın Sevgililer Günü için özel bir anlamı vardır. İtalyanların en popüler çikolataları, kiraz ve fındıkla doldurulmuş Baci - öpücük anlamına gelir. Ayrıca her gümüş ambalajında küçük mesajlar var. İtalyan sevenler 1920'lerde bu çikolataların kutularını değiş tokuş etmeye başladılar. Çikolata, dünyadaki en çok yönlü ve sevilen yiyeceklerden biridir. Belçika, yetişkinlere lüks çikolatalar yaratma ve pazarlama konusunda ön saflarda yer alıyor. Uzun bir geleneğe sahip yeni bir fikir.
Çikolata gerçekleri ve eğlence
- Kakao ağacı, ekvatorun sadece 20 derece üstünde ve altında, yarı karanlıkta 1.300 ila 2.300 fit yükseklikte büyüyebilir.
- Maya köylüleri kakao vergisine karşı ayaklandılar. Bu, o uygarlığın çöküşüne yol açan katkıda bulunan faktörlerden biri olabilir.
- İsviçreli çikolata üreticileri, hükümetlerinin tavsiyesi üzerine, bir yıllık hammadde zulasını Alpler'deki gizli yerlerde depolar.
- Çikolatayı kuru ve serin bir yerde saklamalısınız.
- Tatlı çikolatayı yemek yaparken kullanmaktan kaçının çünkü yeterince çikolata tadı vermez.
- Üreticiler beyaz çikolatayı fasulye yerine kakao yağından yaparlar. Bu nedenle teknik olarak çikolata değildir.
