Bu zengin ve doyurucu sığır Burgundy'nin her lokmadaki şarap tadı, maksimuma kadar rahat bir besindir. Sığır eti çok yumuşaktır ve yavaş ocakta yapılan harika bir tek tabak yemektir.
Benim için bu yemeğin en zor kısmı doğru şarabı bulmaktı. Bir Burgonya şarabı aradım ama bulamadım. Ama sonunda mağaza çalışanlarından birine sorduğumda cevap kolaydı; pinot noir bir Burgonya şarabıdır. Çok şükür sordum.
En sevdiğim makarnalardan biri düdük çünkü çok güzel ve eğlenceli görünüyor. Sığır eti ve havuçla iyi giden sağlam bir makarnadır. Ama isterseniz bu yemek için geniş erişte kullanmaktan çekinmeyin.
Bu yemekte sığır etinin ne kadar yumuşak ve nemli olduğunu seviyorum. Ve özellikle bunun et, sebze ve makarnanın bir arada olduğu tek tabaklı bir yemek olmasını seviyorum.
Yavaş pişirici rendelenmiş sığır Burgundy tarifi
Mantar ve havuçla yapılan ve düdük makarnanın üzerine servis edilen yumuşak, nemli ve bol dana eti Burgundy, hem zarif hem de doyurucu bir yemektir.
4 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika | Pişirme süresi: 8 saat 30 dakika | Toplam süre: 8 saat 45 dakika
İçindekiler:
- 2 kilo kemiksiz rosto
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 dilim pastırma, doğranmış
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 soğan (beyaz veya sarı), doğranmış
- 8 orta boy beyaz mantar, kalın dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı un
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 1-1 / 2 bardak kesilmiş havuç (yaklaşık 1 inç uzunluğunda parçalar halinde kesilmiş)
- 1-1 / 2 bardak pinot noir veya diğer Burgonya şarabı
- 1 çay kaşığı sığır aroması granülleri
- 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
- 2 orta ila büyük boy defne yaprağı
- Yavaş pişirici için 2 yemek kaşığı kıyılmış İtalyan maydanozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- Garnitür için 2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş İtalyan maydanozu
- 4 porsiyon düdük, al dente pişmiş
Talimatlar:
- Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağı ve pastırmayı ekleyin.
- Pastırma iyice pişene kadar pişirelim. Oluklu bir kaşıkla pastırmayı tavadan çıkarın ve yavaş pişiriciye koyun.
- Isı devam ederken eti tavaya ekleyin.
- Sığır eti her iki tarafta kahverengi olsun.
- Eti tavadan çıkarın ve yavaş pişiriciye koyun.
- Tavaya tereyağını ekleyip erimesini sağlayın.
- Mantarları tavaya ekleyin ve karıştırın. Üzeri kızarmaya başlayana kadar pişirelim.
- Sarımsağı ekleyin, karıştırın.
- Unu ekleyin, karıştırın.
- Yavaşça karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
- Tüm malzemeleri tavadan yavaş pişiriciye aktarın.
- Yavaş pişiriciye havuç, şarap, sığır eti granülleri, kekik, defne yaprağı, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.
- Yavaş ocakta oturan sığır etinin etrafındaki malzemeleri karıştırın.
- Yavaş pişiriciyi 8 saatlik ayara getirin, örtün ve pişmeye bırakın.
- Et piştiğinde, sığır eti oldukça büyük parçalara ayırmak için her elinizde 1 adet olmak üzere 2 çatal kullanın.
- Eti tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Kıyılmış sığır eti ve sebzeleri düdük makarna üzerinde servis edin ve yavaş pişiriciden gelen sosla doldurun.
- Maydanozla süsleyin.
Daha yavaş pişirici sığır eti tarifleri
Yavaş pişirici Dr Pepper rosto dana eti
Yavaş Tencerede Kızartma Kaydırıcıları
Asya sığır eti güveç
