Doğru Tarçın tariflerinize yeni bir boyut katabilirsiniz. Baharat dolabınızı bir sonraki açışınızda en iyi seçimi yapmak için bu ipuçlarını kullanın.
Adım 1: Kendinizi eğitin
Tarçın çeşitlerindeki farklılıkları anlamazsanız doğru tarçını seçemezsiniz. İşte bilmeniz gerekenler hakkında kısa bir özet:
Tek gerçek tarçın Seylan tarçınıdır. İlginçtir ki, çoğu batılının "tarçın" kelimesini duyduklarında düşündükleri şey bu değildir. Gerçek Seylan tarçını, sarılmış bir parşömenden çok sarılmış bir puroya benziyor ve pul pul ve dokunması kırılgan. Gerçek tarçının tadı batılı çeşitlerden daha pürüzsüz ve karmaşıktır, genellikle çam, narenciye ve çiçek notaları taşır.
Batı tarçını aslında Çin tarçınıdır. Birkaç çeşit sinameki tarçın vardır, ancak her biri sert bir dış kabuğa sahip tanıdık rulo benzeri ruloya kurur. Üç ana sinameki türü bölgeye göre ayrılır ve aşağıdakileri içerir:
- Çince: özellikle tatlı bir aroma
- Endonezya dili: sıvıya eklendiğinde topaklanma ve topaklanma eğilimi gösterir; çok güçlü Red-Hots aroması
- Vietnamca: gerçekten yüksek oranda uçucu yağ, çok güçlü, ancak kırmızı sıcak ısırık olmadan
Adım 2: İhtiyaçlarınızı bilin
Ne tür bir tarçın aroması aradığınızı biliyorsanız, doğru tarçını seçmek çocuk oyuncağıdır. Kullanılacak yanlış bir tarçın türü asla bulunmasa da, kişisel lezzet tercihleriniz sizi doğru seçime yönlendirecektir. Tarçınınızı sıcak mı, tatlı mı yoksa her birinden biraz mı tercih edeceğinizi düşünün.
Sıvıya tarçın eklemeyi planlıyorsanız, kolayca eriyen veya pürüzsüz bir macun oluşturan bir çeşit seçin. Endonezya tarçınları, sıvıya eklendiğinde toplanma eğilimindedir.
3. Adım: Bir tat testi yapın
Ne tür tarçın kullanacağınızdan hala yüzde yüz emin değilseniz, her birinden küçük miktarlarda satın alın ve bunları test ederken eğlenin. Bu, kesin ve hızlı doğru cevaplar olmadığı için her zaman başarıyla geçeceğiniz testlerden biridir.
Daha fazlası için pişirme ipuçları, ödeme:
Aile için temizlik ve yemek pişirmek için Süper Anneler rehberi
