Taze ve kuru otlar ve baharatlar, ana malzemenizi ilave bir vuruşla bir tabağa dönüştürmenize yardımcı olabilir. Siz (ve misafirleriniz) bir yemeğin ne zaman lezzetsiz olduğunu veya çok baharatlı, tuzlu, tatlı vb. olduğunda kesinlikle bilirsiniz. Doğru miktarda ve türde otlar ve baharatlarla eşleştirilmiş yemeklerin nasıl hazırlanıp pişirileceğinin temellerini bildiğinizde, basit yemekleri bile cızırtılı hale getirebileceksiniz.
Baharatlar, neredeyse zamanın başlangıcından beri insanlar için gizemli olmuştur. Tarih boyunca para birimi olarak kullanılmışlar ve maceracıların keşfedilmemiş bölgeleri arama nedeni olarak kullanılmıştır.
Onlarla nasıl düzgün yemek pişireceğinizi bilmiyorsanız, baharatlar hala gizemli olabilir. Bakkaldan alabileceğiniz (veya evde yetiştirmeyi deneyebileceğiniz) taze veya kurutulmuş otlar, yemek yapmaya yeni başlayan biri için eşit derecede şaşırtıcı olabilir.
Bununla birlikte, şifalı bitkilerle ilgili temel bilgileri öğrendikten sonra, onları çeşitli gıdalarla nasıl kullanacağınız konusunda kendi yönteminizi deneyebilir ve geliştirebilirsiniz. Yemeklerinizi zenginleştirmek için otlar ve baharatlar kullanmanın temellerini keşfetmek için okumaya devam edin.
otları kısıtlamayın
Taze fesleğen
Muhtemelen pizza yediyseniz dudaklarınızdan fesleğen geçmiştir. Caprese gibi domates yemekleri ve salatalar ile kullanmak için harika bir bitki olduğu için çoğunlukla İtalyan ve diğer Akdeniz yemekleri ile eşleştirilir. Caprese salatasının bu mini versiyonunu deneyin.
Fesleğen aynı zamanda pesto sosun ana bileşenidir. Kırmızı sos için pesto sos kullanın ve makarna veya pizza üzerinde servis yapın. Pesto, gevrek ekmek veya sebzelerle daldırma veya ızgara tavuk üzerinde gezdirme olarak da harikadır.
Fesleğen, ister dışarıda ister içeride pencere kenarında kendi başınıza yetiştirmek için kolay bir bitkidir ve diğer bitkilerle iyi birleşir.
Taze Biberiye
Kuzu, balık, tavuk ve sığır eti ile harika olan biberiye, sert, dikenli yaprakları olan bir çalı gibi büyüyen güçlü bir bitkidir. Biberiye, taze veya kurutulmuş olsun, sağlam lezzetini verebilen bitkilerden biridir. Biberiyeli zeytinyağlı ekmek gibi ekmek tariflerinde deneyin.
Biberiyenin güçlü kokusu, onunla yemek yapmamış olsanız bile size tanıdık gelebilir. Sebep? Genellikle parfüm ve losyonlar için bir koku olarak kullanılır.
Taze kişniş
Kişniş maydanoza çok benziyor ama birini diğerinin yerine koymayı aklından bile geçirme. Kişniş en çok Meksika ve Asya yemeklerinde kullanılır (fıstık soslu Çin eriştesi için bu tarifi deneyin). Lezzetli bir tada ve süper kokulu bir kokuya sahiptir.
Kişniş kullanmak için başka bir lezzetli ipucu, tadı biraz basit olabilecek bir şeyde ortaya çıkarmak için guacamole gibi soslara veya soslara eklemektir. Taze veya kurutulmuş olarak bulunur ve tohumları (kişniş) bütün veya öğütülmüş mağazalarda bulunur. Hafif aromalıdırlar ve birçok köri sosunda kullanılırlar.
Uç: Kişnişin lezzetinin gücünü kavrayana kadar daha az-çok zihniyetiyle kullanmaya başlayın. Ayrıca, pişirme süresinin sonunda, ısıyı kapatmadan hemen önce yemeğinize ekleyin. Bu, yüksek sıcaklıklarda iyi dayanmadığı için lezzetini korumaya yardımcı olacaktır.
Kuru kekik
İtalyan, Yunan ve Meksika yemeklerinde popüler (bunlardan birini deneyin) taco tarifler), kekik, taze yerine daha çok kurutulmuş olarak kullanılır. Makarna soslarında, çorbalarda veya güveçlerde harikadır, ancak ilk denemeye başladığınızda dikkatli olun, çünkü bir yemeğe çok fazla eklemek yemeğinizde acı bir tat yaratabilir.
Biraz baharat uzun bir yol kat eder
Biber tozu
İster et için bir ovma, ister atıştırmalıklar için özel bir şey (acılı baharatlı cevizleri deneyin) veya fasulye ve bulgur gibi bir güveçte biraz tekme arıyorsanız, devam edin ve biber tozuna ulaşın. "Şili" tozu ve "biber" tozunun farklı olduğunu unutmayın. Şili tozu temel olarak kurutulmuş ve öğütülmüş şili biberidir, biber tozu ise tipik olarak öğütülmüş, kurutulmuş biberlerin yanı sıra kekik, kimyon, sarımsak ve tuz gibi diğer tatların bir kombinasyonudur.
köri tozu
Küçük bir şişe köri tozundan elde ettiğiniz şey, Hint esintili bir yemek yapmanıza yardımcı olmak için ihtiyacınız olan şeye benzer. Köri tozu köri domates çorbası, güveç, marine ve bazen salata gibi çorbalarda kullanılır, ancak otantik Hint mutfağı her gün taze çekilmiş köri tozu kullanır. İçinde kakule, kişniş ve zerdeçal (sarı rengini veren) gibi yaklaşık 20 farklı bitki, baharat ve tohum bulunur. Bakkaldan aldığımız şey, gerçek anlaşmanın lezzetli bir alternatifi olabilir.
Zencefil
Kurabiyelerde, çaylarda ve sodalarda bir bileşen olarak iyi bilinen ve sevilen zencefil, kokulu ve taze bir tada sahiptir. Zencefil kullanırken kendinizi kurabiye ve kekle sınırlamayın - mutfakta çok daha fazla kullanımı var.
Asya ve Hint yemeklerinde yaygın olarak bulunan zencefil, marketlerde kurutulmuş veya taze olarak bulunabilir. Taze zencefil kökünden rendelenir veya kıyılır ve sarımsaklı ve zencefilli Çin lahanası gibi yemeklerde kullanılır. Etler ve balıklar için bir sırda taze zencefil kullanmayı deneyin veya minyatür zencefilli kurabiye gibi özel bir tatlı için kurutun.
Yemek pişirirken otlara ve baharatlara nasıl yaklaştığınız önemli değil, denemekten korkmayın. Bir yemeği mükemmelleştirmek için iki kez denemeniz gerekse bile, yemeklerinize şifalı otlar ve baharatlar eklemek, yemeklerinizin kesinlikle fark edilmesini sağlayacaktır - mümkün olan en iyi şekilde!
Otlar ve baharatlarla pişirmenin daha fazla yolu için şu SheKnows.com tariflerini deneyin:
- Pesto alla Trapanese ile Penne
- Tembel gün-lazanya
- Bal ve biberiye kızarmış tavuk
- biber havuç
- Yunan yoğurt köri ile kuskus
- Zencefilli susam brokoli rabe
Daha fazla pişirme ipucu
Çay ile yemek pişirmek
Yemek yapamayan kadınlar için kolay akşam yemekleri
Mutfakta size zaman kazandıracak 5 pişirme kısayolu
