Karabiber, rendelenmiş Pecorino Romano peyniri, EVOO ve spagetti: Bunları yapmak için gereken sadece dört malzeme. cacio e pepe (tabii ki koşer tuzu dışında). Bu iken Roma yemeği - kelimenin tam anlamıyla "peynir ve biber" anlamına gelen - basit görünebilir, ancak her şeyin tadı vardır; ve tam da bu yüzden yirminci yüzyılın ortalarından beri var olan yemeğin popülaritesinde bir başka artış daha görüldü. inanılmaz hızlı ve yapımı kolay (İnanabiliyorsanız 15 dakika) ve çok iyi. Ve bunu kanıtlamak için sadece tariflerimiz var.
“Cacio e pepe'nin her zaman ateşli hayranları olmuştur. Ancak giderek daha fazla insan, muhtemelen her zaman ellerinde bulunan dört ya da daha fazla içerikten gelen kolay ve hoşgörülü memnuniyeti keşfediyor” dedi. David Leite, kurucusu Leite's Culinaria ve yazarı Yeni Portekizce Tablosu ve Muz Üzerine Notlar. "O İtalyan olmayanlar gerçekten ne yaptıklarını biliyorlardı."
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
Il mio primo #cacioepepe …niente erkek başına essere la prima volta. Devo trovare l'accortezza di renderlo un po' più bagnato 🤔😉 Not: fatto su grande richiesta della figliolanza x pranzo 😱😂
tarafından paylaşılan bir gönderi Fabio Dodesini (@fabiododesini) üzerinde
Tarif çok az malzeme gerektirse ve hafta içi son dakika akşam yemeği için harika bir hale gelse de, mükemmel cacio e pepe tabağını yapmak için içeriden birkaç ipucu ve püf noktası var. Yeni başlayanlar için, erişte için, bulabilirseniz tonnarelli kullanın; değilse, spagetti gayet iyi çalışacaktır. Ayrıca Leite, ev şeflerinin karşılayabilecekleri en kaliteli malzemeleri kullanmalarını teşvik ediyor. “Malzemeleri eksik etmeyin” diyor. “Çok az malzeme var; her biri gerçekten öne çıkıyor.”
İpucu No. 2: Peyniri çok ince rendeleyin. Bu, hızlı ve kolay bir şekilde erimesini sağlar, diye ekliyor Leite. "Peynir daha büyük parçalar halindeyse, biraz sıcak pişirme suyuyla birleştirildiğinde düzgün bir şekilde erimek yerine topaklanabilir. Geleneğe göre yapıldığında ortaya güzel bir şekilde yapışan bu şehvetli, saten sos çıkıyor. her bir spagetti teli.” Ayrıca oda sıcaklığına yakın peynir kullanılması tavsiye edilir. mümkün.
Ve sos ve spagettiyi birleştirme zamanı geldiğinde, makarnanın pişirildiği tava yerine soğuk bir tavada yapın. Bu, sıcaklığı daha iyi kontrol etmenizi sağlar.
Cacio e pepe birkaç yılda bir trend olma eğilimindeyken (2012'de Roma'nın en popüler yemeğiydi ve son yıllarda en popüler yemekti). ABD'de 2016'da), modası asla geçmeyecek, denenmiş ve gerçek bir avuç tarif var. Takip etmek.
Leite's Culinaria'nın cacio e pepe'si
Resim: Leite's Culinaria.
Leite, SheKnows'a “[Bu tarif] spagetti pişirmek için çok daha az yaygın bir yaklaşıma dayanıyor ancak RAVE incelemeleri çekiyor” diyor. “Aslında makarnayı risotto gibi pişiriyor, bir seferde biraz sıcak su ekleyerek yavaş yavaş pişiriyor. Makarnaya da en son eklenmek yerine, közlenmiş karabiberle birlikte pişirilir, böylece makarnaya lezzet katar. Biberin makarnaya en keskin keskinliğini vermesini sağlamak için, diğer baharatlarda yaptığınız gibi, önce onu sıcak yağda kızartın ve lezzetini ortaya çıkarın. Dönüştürücüdür."
Tarifi şuradan alın: Leite's Culinaria.
Cacio e pepe kuşkonmaz
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
Kuşkonmaz mevsimi geldi ve benim Cacio e Pepe Kuşkonmaz'ım yapmak çok kolay! Kızarmış tavuk veya makarna ile mükemmel. BarefootContessa.com'da tarif. #farmstanddinner #güvende kal
tarafından paylaşılan bir gönderi Ina Garten (@inagarten) üzerinde
Ina Garten iyi olduğunu söylüyorsa, iyidir. Bu haftanın başlarında harika bir tarif paylaştı. cacio e pepe kuşkonmaz ve çocuklarınızı sebzeleri konusunda gerçekten heyecanlandırmanın mükemmel bir yolu.
Tarifi şuradan alın: yalınayak kontes.
Roka ve limonlu Cacio e pepe
Resim: Yarı Pişmiş Hasat.
Narenciye aromalı cacio e pepe için bu tarif, taze limon kabuğu rendesi, fesleğen, bir avuç bebek roka ve rendelenmiş pecorino peyniri gerektirir.
Tarifi şuradan alın: Yarım Pişmiş Hasat.
Carbonara cacio e pepe
Bir Roma yemeğinin tarifi için Roma'nın yerlisi Giada De Laurentiis'ten daha iyi kim dönebilir? Yükseltilmiş tarifi pancetta ve donmuş bezelye içerir.
Tarifi şuradan alın: Giadzy.
Cacio e pepe kugel
Resim: Leite's Culinaria.
Fırınlanmış bir cacio e pepe için, Şefler Missy Robbins ve Carrie King, Roma makarna tabağına kendi bükümlerini koymak için geleneksel Yahudi erişte güveci olan kugel'den ilham aldı.
Tarifi şuradan alın: Leite's Culinaria.
Cacio e pepe peynirli ponponlar
Cacio e pepe'deki bu eşsiz yorum için Ina Garten'a teşekkür edebiliriz.
Tarifi şuradan alın: Gıda Ağı.
Cacio e pepe yumurta
Kim demiş cacio e pepe sadece akşam yemeği için diye? Peynir ve biber karışımı kahvaltılık ürünlere çok yakışıyor ve yumurtalar bu lezzetler için mükemmel bir kap.
Tarifi şuradan alın: Kokteyl Halkaları ile Yemek Pişirme.
Bu hikayenin bir versiyonu orijinal olarak Ocak 2020'de yayınlandı.
