Kolay bir akşam yemeği fikri arıyorsanız, kavurmaya dönün. Bazen çömlek kavurma olarak da adlandırılan buğulama, daha az pahalı (ve daha az hassas) et kesimlerinden yararlanan ekonomik, zahmetsiz bir kombinasyon pişirme yöntemidir. Düşük sıcaklıklardaki uzun pişirme süresi, siz arkanıza yaslanıp fırının veya set üstü ocağın işi sizin yerinize yapmasına izin verirken zengin bir tava sosu üretir.
Çoğu kızartma aynı temel adımları takip eder. Kızartılacak yiyecek önce yüksek ateşte, tipik olarak tüm tarif için kullanılacak aynı kızartma tenceresinde kızartılır. Kızartma, etin yüzeyini karamelize ederek tüm yemeğe karmaşık bir lezzet katar. Genellikle domates, bira veya şarap gibi asidik bir element içeren az miktarda pişirme sıvısı, tencereye stok veya su ile eklenir. Daha sonra yemeğin üzeri kapatılır ve çok düşük bir ısıda ocakta veya fırında, etin kesilmesine bağlı olarak iki ila dört saat sürebilen etler çatalla yumuşayana kadar pişirilir.
Popüler kavurma yemekleri arasında Coq au Vin, rosto, dana yahni, İsviçre bifteği, tavuk cacciatore, gulaş ve dana bourguignon sayılabilir.
Domates soslu dana kaburga tarifi
4 kişilik
İçindekiler:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 pound (kemikli) dana kısa kaburga
- koşer tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 büyük soğan, soyulmuş ve kalın dilimlenmiş
- 2 adet kırmızı veya sarı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş
- 3 defne yaprağı
- 5 dal taze kekik
- 6 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- 2 yemek kaşığı kuru kekik
- 2 (28 ons) kutu ezilmiş domates
- 1/4 su bardağı balzamik sirke
- traşlanmış parmesan peyniri
- Taze kekik yaprağı
Talimatlar:
- Fırını 250 derece F'ye ısıtın. Hollandalı bir fırında, parıldayana kadar orta-yüksek ateşte iki yemek kaşığı yağı ısıtın. Kaburgaları kağıt havluyla kurulayın ve her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaburgaları Hollanda fırınına koyun; her tarafı sar. Kaburgaları çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kalan bir yemek kaşığı sıvı yağ, soğan ve biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak dört dakika pişirin. Tavaya defne, kekik, sarımsak ve kekik ekleyin; kokulu olana kadar pişirin, yaklaşık iki dakika. Domatesleri ve sirkeyi karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber serpin; kaynamaya getirin. Kaburgaları tavaya geri koyun, örtün. Tavayı fırına koyun; üç saat veya et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.
- Tavayı fırından çıkarın ve kaburgaları tavadan çıkarın; ısıtılmış bir tabağa alın. Tava sosundaki yağı alın ve atın. Defne yapraklarını ve kekik saplarını çıkarın ve atın; tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sosu kaburgaların üzerine dökün, traşlanmış Parmesan ve taze kekik ile süsleyin ve makarna, pirinç veya polenta ile servis yapın.
Daha fazla tek kap yemek
Güveçte sığır eti güveç
Ağır pişmiş tavuk ve mantı
İhale güveç tacos
