James ve Suzy Cameron'un MUSE Okulu'nun vegan (ya da onun tanımladığı gibi, "bütün gıdalar, bitki bazlı") olmasıyla ilgili çok fazla vızıltı var. Ama bu gerçekten ne anlama geliyor?
Bütün yiyecekler, bitki temelli diyet, mümkün olduğunca doğaya yakın yiyeceklerin çok az işlemle sunulmasını vurgulayan bir diyettir (evde pişirilmiş gibi düşünün). önceden paketlenmiş). Bitki bazlı diyetler, birçok Amerikalı çocuğun yeterince alamadığı besinler, faydalı lifler ve fitokimyasallarla dolu meyveler, sebzeler ve kepekli tahıllara öncelik verir.
Ama et yok mu? Peynir yok? Çocuklar için uygun mu?
Rakipleri Camerons'ın kararı hareketin kısıtlayıcı ve sağlıksız olduğunu öne sürüyor. Bununla birlikte, araştırmalar, iyi planlanmış bitki temelli bir diyetle beslenen çocukların normal şekilde geliştiğini ve her yerde yaşayan sınıf arkadaşları kadar sağlıklı olduklarını göstermiştir. İnsanların hayvansal kaynaklardan elde ettiği besinlerin tamamına yakını aynı zamanda bitki kaynaklarından da elde edilebilmektedir (ve takviye edilemeyenler de kolaylıkla temin edilebilmektedir).
ikna olmadınız mı? Size şunu sorayım, son zamanlarda yerel devlet okulu kafeteryasını ziyaret ettiniz mi?
Devlet okullarımız, Amerika'nın çocuklarına günlük olarak yüksek oranda işlenmiş, düşük besinli çöpler sunuyor ve buna öğle yemeği diyor. Hükümetimiz aslında bir okul öğle yemeği pizzasındaki domates sosunu 1/2 porsiyon sebze olarak sayıyor.
İçinde okul öğle yemeklerinde yazdığım son blog yazısıBir çocuğun, bir McDonald's Happy Meal'den alacağından daha fazla toplam kalori, yağ ve şeker tüketebileceğini keşfettim.
İnanın bana, çocuklarınızı her gün bunun üzerine vegan bir yemekle beslersiniz.
Birçok annenin bana sorduğu soru, "Ama ben bunu hükümetin çözdüğünü sanıyordum?" Okulların taze meyve ve sebzeler sunması gerekiyor ama çoğu zaman çocuklar bunları çöpe atıyor. Sonuçta, etrafta ebeveyn yok!
Mezeler de pek bir makyaj almadı. Hamburger, pizza ve tavuk kanadı, eski okul öğle yemeği takviminde haftalık zımbalar. Beslenme açısından, buğday ekmeği üzerinde bir PB&J yemeleri daha iyi olur.
Hangisi vegan.
Doğru, MUSE Okulu zengin Calabasas, California'da bulunan özel bir okuldur (ve kabul ediyorum, PB&J alacaklarından şüpheliyim). MUSE Okulu'nun kararına karşı çıkanlar, hareketi elitist ve ortalama için pratik değil olarak nitelendiriyor Amerikan ailesi, özellikle okul yemek programlarına güvenen çocuklar için taklit edilecek günlük ihtiyaçlar.
Ancak bitki bazlı diyetler pahalı olmak zorunda değil! Bir düşünün, sığır eti mi yoksa fasulye mi daha pahalı?
Ve seçkinci iddialara rağmen, MUSE Okulu bu tür bir hamle yapan ilk okul değil. New York Devlet Okulu 244 Flushing'deki çocuklar, birkaç yıldır tamamen vejeteryan bir diyetin tadını çıkarıyor. Katılım ve test puanları yükseldi ve okul eyaletteki en iyi devlet okullarından biri olarak kabul ediliyor.
İmkanları kısıtlı çocukların sadece kaloriye ihtiyaçları olduğu için abur cubur öğle yemeği yemeleri gerektiği argümanına gelince, PS 244 bu duruşu neden yeniden gözden geçirmek isteyebileceğimizin nedenini ortaya çıkarıyor.
Tam bir gıda, bitki bazlı diyet (PS 244'tekine benzer), kompleks karbonhidratlar ve lifler açısından zengindir ve vücudumuzun sindirmesi biraz zaman alır. Bu, çocukların daha uzun süre tok kalmalarına yardımcı olur. Bu neden bu kadar önemli?
Cevap: konsantrasyon.
İşlenmiş Okul öğle yemekleri rafine karbonhidrat ve şekerlerle doludur. Bu yiyecekler hızla sindirilir ve çocuklara genellikle “yüksek şeker” olarak düşündüğümüz şeyi bırakır.
Bir çocuğu sınıfa geri gönderdiğinizde ve onun hareketsiz oturmasını beklediğinizde büyük sorun.
Ama kan şekeri düşene kadar bekle. Bir zamanlar gergin olan bu çocuklar kısa sürede aç, kafası karışık ve uyuşuk hale gelirler.
Aç hissettiğinizde ne kadar iyi odaklanıyorsunuz?
Bir anne ve beslenme uzmanı olarak, MUSE Okulu'nun ne yapmaya çalıştığı konusunda heyecanlıyım. Halk sağlığını ve çocukluk akademik performansını geliştirmek, çocuklarımızın mümkün olan en iyi beslenmeyi almasını sağlamakla başlar. Tam bir gıda, bitki bazlı diyet, bunu yapmanın mükemmel ve uygun maliyetli bir yoludur ve benimsedikleri uygulamaların bazılarının bu ülkedeki devlet okullarında ortaya çıkacağını umuyorum.
Resim: Albert L. ortega/Getty Resimleri
