Ağzınızda eridiğini düşünün, baygınlık yakışır börek sadece fırında mı bulunur? Tekrar düşün. Evde börek yapabilirsiniz - bu özel bir brunch ikramıdır ve gerçekten sabır ve sevgiyle yapılır.
Her hamur işi için bir fırın
Yemek yemeyi seven biri olarak, çok fazla, Birden fazla favori fırınım var. Diğerleri arasında, leziz turtaları yapan, kelimenin tam anlamıyla hayalini kurduğum bagetleri yapan fırın var. inanılmaz doğum günü pastaları için fırın, kendime bir kapkek ısmarlamak istediğim zamanlar için fırın ve ağızda eriyen şekerli börek ile fırın Rulo.
Ah, şekerli börek ruloları
O kadar güzel ve zengin rulolar ki, hayvanlarım bile onların özel bir şey olduğunu biliyor ve kişisel tüketimleri için onları kaydırdı. Şaka yapmıyorum. Oldukça usta bir fırıncı olmama rağmen, genellikle börek yapımını profesyonellere bıraktım. Ancak son zamanlarda, hayvanlar benim özel kahvaltı ikramım olan şeyi beğendikten sonra, nasıl yapılacağını öğrenmeye karar verdim. Her hafta sonu yapacağım bir şey olmasa da, gelecekteki özel zamanlar için bu özel muameleyi yaptığım için memnunum. Aşklarım için bir Sevgililer Günü brunchı mükemmel bir zaman olurdu.
börek yapmak zor değil
Herhangi bir özel beceriden daha fazla zaman ve sabır gerektirir. Elbette iyi malzemelere ve bir stand miksere ihtiyacınız var, ancak bunun ötesinde, dokuyu tamamen geliştirmek için çoğunlukla zamana ihtiyaç var. Brioche, zengin lezzetine ek olarak çok ince bir dokuya sahip olmalıdır.
Brunch börek en iyisidir
Bunların bir brunch için iyi olacağını söylüyorum, çünkü en iyi tatlı çöreklerim iki günlük bir süreçti: Hamuru ben yaptım. ("zor" iş) önceki gece (akşam yemeğini yapmadan hemen önce) ve son şekillendirme, kabarma, fırınlama ve şeker haddeleme işlemlerini yaptı. sabah. Sabahın dinlenme ve yükselme kısmı hala oldukça uzun, bu nedenle sabah 5'te kalkmayı sevmiyorsanız, brunch bunlar için doğru öğündür.
Brioche, bu özel gün tariflerinden biridir.
Herkesin özel günler için repertuarında birkaç muhteşem tarifin olması gerektiğini düşünüyorum. Aşağıdaki börek artık benim için o tariflerden biri. Güzel bir sebze tabakası, taze meyve, zengin kahve ve biraz mimoza ile bu rulolar harika bir brunch'ı tamamlıyor.
Şekerli Börek Ruloları
16 rulo yapar
İçindekiler:
1/3 fincan tam yağlı süt, 100 ila 110 derece F'ye ısıtıldı.
2-1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
5 büyük yumurta
3-1 / 2 su bardağı ağartılmamış un
1-1/3 su bardağı şeker
1 çay kaşığı koşer tuzu
1 su bardağı (2 çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
Talimatlar:
1. Stand mikserinizin kabında süt, maya, 1 yumurta ve 1 su bardağı unu birleştirin. Birkaç hızlı vuruşla bir araya getirin. Karışımın üzerine 1 su bardağı şeker serpin ve 35 dakika bekletin.2. Kalan 1/3 su bardağı şeker, 4 yumurta (hafifçe çırpılmış), tuz ve 1 su bardağı unu karışıma ekleyin. Hamur kancasını kullanarak karışım bir araya gelene kadar düşük hızda karıştırın. Birleştirmek için düşük hızda karıştırarak 1/2 bardak daha un ekleyin ve ardından karışım hızını orta seviyeye yükseltin.
3. 15 dakika orta hızda çırpın. Evet, tam 15 dakika. Ve evet, stand mikseriniz dokunulamayacak kadar ısınacaktır. 10 dakikalık işarette, hamurun gerçekten bir araya geldiğinden, kancaya doğru ilerlediğinden ve kasenin kenarına çarptığından emin olun. Hamurun biraz daha un ihtiyacı varsa, ilave ederken çok seyrek olun. En fazla birkaç yemek kaşığından fazla değil.
4. 12 yemek kaşığı tereyağı alın ve yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Mermer bir tahta gibi pürüzsüz bir yüzeyde, her bir çorba kaşığını bir hamur kazıyıcı ile yağlayın. tahtanın yüzeyini kazıyın, ardından hamura ekleyin, yemek kaşığı yemek kasigi. Bunu yapmak, tereyağının hamura işlenecek doğru kıvamda olmasını sağlar.
5. Tüm tereyağını ekledikten sonra hamuru 5 dakika daha karıştıralım. Karıştırma kabının kenarını bir veya iki kez kazımanız gerekebilir. Hamur son derece pürüzsüz ve yumuşak olacaktır. “Zor” iş artık bitti; sabrınıza erişme zamanı.
6. Hamuru tereyağlı bir kaseye aktarın. Plastik sargıyla örtün ve oda sıcaklığında (varsa fırınınızdaki prova ayarını kullanmayın) 2-1 / 2 saat yükselmeye bırakın. Hamuru nazikçe boşaltın. Hamuru kasenin kenarlarından çekin ve tamamen serbest bırakın. Tekrar plastik sargı ile örtün ve gece boyunca (veya en az 4 saat) buzdolabına koyun.
7. Ertesi sabah hamur biraz daha kabarmış olacaktır. Ayrıca çok daha sıkı olacaktır. Hamuru bir çalışma yüzeyine (mermer levha iyi olurdu) açın ve ikiye bölün. Her bir yarıyı ikiye bölün ve 16 parça elde edene kadar bu şekilde devam edin.
8. 16 fincanı iki muffin kalıbına yağlamak için pişirme spreyi kullanın. Hamurun her bir parçasını top gibi yuvarlayın ve her yağlanmış bardağa bir top yerleştirin. Plastik sargı ile örtün ve hamurun 1-1 / 2 saat dinlenmesine izin verin. Hamur biraz ısınacak ve yükselecektir.
9. Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın. Ruloları 20 ila 25 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. 5 dakika soğumaya bırakın, ardından gerekirse keskin bir bıçak kullanarak muffin kalıplarından çıkarın, gerekirse 10 dakika daha soğumaya bırakın.
10. Son 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Bir mutfak robotunda, şekeri daha ince bir doku elde edene kadar çırpın (sadece çok ince şeker de kullanabilirsiniz). Şekeri geniş bir kaba boşaltın. Bir pasta fırçası kullanarak, bir ruloyu biraz eritilmiş tereyağı ile hafifçe fırçalayın, ardından hemen iyice kaplanana kadar şekeri yuvarlayın. Fazlalığı silkeleyin. Servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika bekletin.
Daha fazla ev yapımı ekmek tarifleri ve püf noktaları
Kırmızı Berry Soslu Bitter Çikolatalı Ekmek Pudingi
Ekmek makinenizde ekmek pişirmek için ipuçları ve tarifler
Ekşi mayalı ekmek kan şekeri kontrolü için daha iyi
