Çikolata Kaplı Kısa Kaburga
4 porsiyon yaparİçindekiler:
1/4 su bardağı doğranmış pastırma
6 pound kemik kısa kaburga
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1-1 / 2 su bardağı doğranmış soğan
1/4 su bardağı doğranmış arpacık
1/4 su bardağı doğranmış kereviz
1/4 su bardağı doğranmış soyulmuş havuç
3 diş sarımsak, kıyılmış
2 bardak kırmızı şarap
3 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
2 su bardağı doğranmış konserve doğranmış domates, süzülmüş
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 dal taze kekik
1 defne yaprağı
3 yemek kaşığı rendelenmiş veya rendelenmiş şekersiz çikolata
2 yemek kaşığı Hollanda usulü kakao tozu
1 çay kaşığı ince doğranmış taze biberiyeTalimatlar
1. Pastırmayı büyük bir tencerede çıtır çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı oluklu bir kaşıkla tencereden çıkarın ve kağıt havlulara ayırın. Kısa kaburgaları tuz ve karabiber serpin ve her bir tarafı yaklaşık 2 ila 3 dakika pastırma damlacıkları ile tencerede kızartın. Kaburgaları çıkarın ve bir tabağa ayırın.2. Soğan, arpacık, kereviz, havuç ve sarımsağı aynı tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Kırmızı şarabı dökün ve karışımı yaklaşık 5 dakika ya da sıvı yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Kızarmış bitleri serbest bırakmak için tencerenin dibi.3. Et suyu, domates, maydanoz, kekik, defne yaprağı, domuz pastırması ve kısa pirzola ekleyin. tencere. Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 1-1 / 2 saat pişirin. Tencerenin kapağını çıkarın ve 1-1 / 2 saat veya kaburgalar yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.4. Kaburgaları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa koyun. Defne yaprağını çıkarın ve sosun üstüne çıkan yağları kaşıkla alın. Sosu yaklaşık 8 dakika veya koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın.5. Isıyı orta dereceye düşürün ve çikolata, kakao tozu ve biberiye ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Kaburgaları tekrar tencereye ekleyin ve ısınana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
