çığlık atıyorum. Sen bağır. Hepimiz dondurma için çığlık atarız. Ya da belki de dondurma yüzünden çığlık atıyoruz? Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimine (FARE) göre, inek alerjisi Süt bebeklerde ve küçük çocuklarda en sık görülen besin alerjisidir. Üç yaşından küçük çocukların yaklaşık yüzde 2,5'i süte alerjidir. Süt alerjisi geliştiren bebekler genellikle bunu yaşamlarının ilk yılında yaparlar.
Gıda alerjisi vs gıda intoleransı
Bir gıda alerjisi (bağışıklık sisteminin belirli bir gıda proteinine aşırı reaksiyonu) değişen bir alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. hafiften (döküntüler, kurdeşen, kaşıntı, şişme) şiddetliye (nefes almada güçlük, hırıltılı solunum, bilinç kaybı) ve potansiyel olarak ölümcül.
Öte yandan, birçok insan süte karşı gıda intoleransı olduğunu fark etmeyebilir ve günlük. Geleneksel inek sütü ve süt ürünleri (ayran, ekşi krema, süzme peynir, yoğurt, dondurma, peynir dahil) aşağıdakileri içerir: birçok insanın şişkinlik, kramplar, gaz, ishal veya kabızlık.
Dünya nüfusunun çoğu (yaklaşık yüzde 75) “laktoz intoleransı”dır; yani, süt ve süt ürünlerinde bulunan bir şeker olan laktozu parçalayan bir enzim olan laktazdan yoksundurlar. Laktaz olmadan süt ve süt ürünlerini uygun şekilde sindiremezsiniz, bu da rahatsız edici semptomlara yol açar.
Süt ve süt ürünlerinin pastörizasyonunun potansiyel patojenleri yok edebileceğini de unutmayın, bu işlem aynı zamanda laktoz gibi süt şekerlerini sindirmeyi zorlaştıran enzimleri de yok eder.
Sütü vermek için diğer nedenler…
Süt tüketimi konusunda kapsamlı araştırmalar yapmış Harvard Halk Sağlığı Okulu Beslenme Bölümü başkanı Dr. Walter Willet şunları buldu:
Yüksek kalsiyum Süt ve süt ürünlerinin düzenli tüketimi ile alınması kırık riskini azaltmaz, daha önce varsayıldığı gibi. Aslında, 77.761 kadın hemşirenin (Hemşirelerin Sağlık Çalışması olarak da bilinir) 12 yıllık Harvard çalışması, The Journal of the Journal'da yayınlandı. Amerikan Halk Sağlığı Dergisibildirdi: “… süt ürünlerinden daha fazla miktarda kalsiyum tüketen kadınların riskleri orta düzeydeydi ancak önemli ölçüde arttı Kalça kırıklarında, aynı süt ürünleri olmayan kalsiyum seviyeleri için kırık riskinde bir artış gözlenmedi. kaynaklar.”
Süt tüketimi kemik sağlığını iyileştirmeyebilir. Süt ürünlerinden elde edilen kalsiyumun güçlü kemikler için gerekli olduğuna dair yaygın inancın aksine, ülkeler - Asya ve Afrika - en düşük kalsiyum ve süt oranlarını tüketenler, aynı zamanda en düşük oranlara sahip olanlardır. osteoporoz.
Süt ürünleri kanser riskini artırabilir. Süt tüketimi, vücudunuzdaki büyüme hormonunun (GH) etkilerini düzenleyen vücudun insülin benzeri büyüme faktörü (IGF-1) seviyesini artırır. Yüksek IGF-1 seviyeleri, kolon, akciğer ve meme dahil olmak üzere birçok kanser riskinin artmasıyla bağlantılıdır.
Süt içmek sizi ineklerde doğal olarak oluşan bir hormon olan bovine büyüme hormonu (BGH) dahil olmak üzere iki büyüme hormonuna maruz bırakır. IGF-1 üretimini uyaran ve sütün uyarılmasına yardımcı olmak için geleneksel süt hayvancılığında kullanılan sentetik bir rBGH versiyonu üretme. Dergide yayınlanan bir çalışma Ulusal Kanser Enstitüsü Dergisi12 hafta boyunca günde üç porsiyon yağsız veya yüzde 1 süt tüketen 55-85 yaş arası erkek ve kadınlarda serum IGF-1 düzeylerinde yüzde 10 artış gösterdi.
Süt ve süt ürünleri ayrıca aşırı mukus üretimini teşvik eder, bu da süt alerjisi veya hassasiyeti olanlar arasında belirgin bir etkidir. Boğazınızda kalın, rahatsız edici bir balgam gibi hissedebilirsiniz ve mevcut mukus kalınlaşarak gevşemesi veya incelmesi zorlaşabilir.
Geleneksel süt ve süt ürünlerinin düzenli tüketimi şunlara katkıda bulunabilir:
- Sinüs sorunları
- Kulak enfeksiyonları
- Kronik kabızlık
- Anemi (çocuklarda)
- Antibiyotik direnci, tipik olarak geleneksel süt ineklerinin yemlerine eklenen antibiyotikler yoluyla.
Süt kesmenin olumlu etkileri
Altta yatan bir süt ürünleri duyarlılığı veya intoleransı olan kişiler bunu diyetlerinden çıkardığında şunları bildirirler:
- Daha temiz bir cilt - kötü kistlerden kalıcı küçük kırmızı çarpmalara kadar birçok insan, süt ürünleri kullanmaya başladıklarında kronik akneye veda eder.
- Balgam sorunlarının azaltılması veya ortadan kaldırılması
- Sinüs problemlerinin ortadan kalkması (özellikle burun akıntısı sonrası)
- Baş ağrısı ve migren ortadan kaldırılması
- Daha az irritabl bağırsak sendromu (IBS) atakları
- Genel olarak daha iyi sindirim
- Daha fazla enerji
- Kilo kaybı
- Daha az iltihaplanma - artrit ağrısı, kızarıklıklar ve kronik enfeksiyonlardan kurtulma ile sonuçlanır
- Geliştirilmiş davranış - özellikle DEHB ve otizm gibi durumlarda
Besinler: Kayıp ve bulunan
Geleneksel süt, kalsiyum (1 fincan başına yaklaşık 300 miligram) içerir ve A, B ve D vitaminlerinin yanı sıra bir protein kaynağıdır (1 fincan başına 8 gram).
Bununla birlikte, süt, ister organik ister düzenli olsun, aynı zamanda yüksek oranda işlenmiş bir gıdadır. potansiyel patojenleri öldürmek için pastörizasyon ama aynı zamanda tüm canlı enzimleri, faydalı bakterileri öldürür ve vitaminler.
Pastörizasyon işlemi, doğal olarak oluşan vitaminleri çıkarır, böylece sentetik olanlar daha sonra tekrar eklenir. Örneğin, tam yağlı süte (organik olsun ya da olmasın) D vitamini eklenir. Ve yağı azaltılmış süt - yüzde 2, yüzde 1 veya yağsız (organik veya değil) - ikisi birden A ve D vitaminleri ona geri eklendi.
Süt ürünleri tüketmeyi seçerseniz, kalsiyumunuzu aşağıdakiler dahil olmak üzere süt ürünü olmayan kaynaklardan (A, B veya D vitaminleri de sağlayabilir) alabilirsiniz:
- Yeşil yapraklı sebzeler: lahana, karalahana, hardal yeşillikleri, şalgam yeşillikleri, pancar yeşillikleri ve ıspanak
- Balık ve kabuklu deniz ürünleri, özellikle sardalya (kemikli) ve deniz tarağı konsantre kalsiyum kaynaklarıdır.
- Kuru fasulye ve baklagiller, özellikle beyaz fasulye (lacivert fasulye, büyük kuzey ve nohut), börülce ve barbunya
- Susam tohumları (2 yemek kaşığı)
- Tahin (2 yemek kaşığı)
- Badem yağı (2 yemek kaşığı)
- Brokoli
İyi B vitamini kaynakları şunları içerir: etler (dana eti, dana karaciğeri, tavuk, hindi), yumurta, somon balığı, mezgit balığı, pirinç, kepekli tahıllar, fındık, baklagiller ve yeşil yapraklı sebzeler.
A vitamininin en iyi kaynakları tatlı patates, havuç ve kış kabağının yanı sıra koyu yeşil yapraklı sebzelerdir (lahana, karalahana, hardal yeşillikleri).
D vitamini: Yeterli güneş ışığı almak, D vitamini almanın en etkili yoludur. En iyi besin kaynakları arasında somon, sardalye ve yumurta bulunur.
Beslenme hakkında daha fazlası
Çiğ süt içmenin artıları ve eksileri
Doymuş yağlar üzerinde sıska
Tanınmayan K2 vitamininin sağlığa faydaları
