Salataların bir ilkbahar ya da yaz yemeği olduğunu düşünebilirsiniz, ancak kış aynı zamanda taze salatalar için en iyi zaman olabilir. Kışın sadece meyve ve sebzeler bol değil, aynı zamanda doyurucu, sağlıklı ve lezzetli sıcacık kış salataları hazırlayabilirsiniz!
Sıcak salatalar için kış sebzeleri
Sıcak salatalar için kullanılacak en iyi malzemelerden bazıları yumru kökler, yapraklı yeşillikler ve kabaktır. Örneğin, radicchio, rezene, ıspanak, lahana şalgamı ve balkabağının hepsi lezzetli malzemelerdir. ılık kış salatası ve bu sebzeler önümüzdeki birkaç gün boyunca çiftçi pazarınızda bol olacak. aylar. Çiftçi pazarınızda dolaşın ve sevdiğiniz ve salatanıza eklemek için birlikte iyi çalışan birkaç sebze seçin.
Kış meyveleri ve fındık
Kış salatanıza bir diğer katkı ise meyve ve kuruyemişlerdir. İncir, nar, hurma, kızılcık ve ravent gibi meyveler, ılık kış salatalarına mükemmel katkılar sağlar. Sıcak bir salatanın üzerine nar taneleri veya taze kızılcık serpmek, sotelenmiş sebzelere tazelik ve parlaklık katar. Eklenen bazı gevrekler için herhangi bir çeşit kızarmış fındık ekleyebilirsiniz; ceviz, ceviz, çam fıstığı ve Brezilya fıstığı sadece birkaç örnektir. Yine, çiftçi pazarınızda dolaşın ve ekstra tatlılık için karıştırmak üzere birkaç taze meyve seçin.
Protein
Çoğu salata genellikle ızgara tavuk veya ton balığı gibi bir protein içerir, bu nedenle elbette bunları sıcak salatanıza ekleyebilirsiniz. Ancak soğuk, arta kalan tavuğu eklemek yerine biraz taze tavuk hazırlayın ve en üste kadar sıcak tutun. Ayrıca biraz gevrek domuz pastırması, taze pişmiş ahi ton balığı, rendelenmiş domuz eti, ızgara somon ve hatta lezzetli kızarmış istiridye ekleyebilirsiniz. Hangi proteini seçerseniz seçin, onu sıcak tuttuğunuzdan emin olun. Soğuk bir tavuk parçasıyla karıştırılmış sıcak sebzeler istemezsiniz. Gerçekten maceracıysanız, domuz göbeği, kuzu eti veya sığır eti gibi daha da ilginç proteinler ekleyin.
Ek bileşenler
Ana bileşenlerin yanı sıra, lezzet ve doku için birkaç ek öğe eklemelisiniz. Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere veya Comte gibi peynirler sıcak salatalar için mükemmeldir. Bunların hepsi lezzet ve dokuda doyurucu peynirlerdir. Son bir garnitür olarak bu peynirleri ufalayabilir, parçalayabilir veya rendeleyebilirsiniz ya da ekleyebilirsiniz. sıcak sebzelerin üzerine büyük bir parça yerleştirerek ve hafifçe erimek. Ek olarak, susam, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği veya kuru üzüm gibi tohumlar ve kuru meyveler doku eklemek için harikadır. Salata boyunca benzer lezzet profillerini göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun; çok fazla farklı tatta giden çok fazla malzeme eklemek istemezsiniz.
Pansuman
Pansuman için iki seçeneğiniz var: sıcak veya soğuk. Ilık salatanızdaki malzemeler, soğuk veya ılık bir sosun daha uygun olup olmadığını belirlemenize yardımcı olabilir. Ilık bir domuz pastırması sosu, ıspanak salatası için klasik bir sostur, bu nedenle ilk kez sıcak bir salata için gidilecek yol bu olabilir. Kış sebzelerinin harika lezzetlerini vurgulamak için taze sebze salatasının üzerine basit bir ılık yağ ve sirke sosu da yapabilirsiniz. Soğuk yoğurt veya mayonez bazlı sos, domuz eti, tavuk veya kuzu eti gibi ağır protein içeren bir salata için işe yarayacaktır. Zaten sıcak bir proteinle kaplanmış sıcak bir sebze tabanınız varsa, ağzınızda benzersiz bir his yaratmak için soğuk bir sos eklemek mükemmel olacaktır.
Dengeyi korumak
Ilık kış salatanızı hazırlarken en önemli şey lezzet, doku ve sıcaklık dengesini korumanızdır. İlk olarak, sebzelerinizin meyve veya peynirlerinizle (veya ek malzemelerle) ve soslarınızla iyi bir şekilde eşleştiğinden emin olun. Tatlar iyi karışmalı, ancak aromaları maskelemeden her bir bileşeni ayrı ayrı tadabilmelisiniz. Dokular söz konusu olduğunda, bir salata ipeksi, gevrek ve hatta (biraz) çiğnenmiş ağız hislerinin güzel bir karışımına sahip olmalıdır. Her lokma için güzel bir denge elde etmek için bir veya diğer dokudan çok fazla eklemeyin. Son olarak, sıcak bir salatada sıcaklık elbette bir endişe kaynağıdır. Kesinlikle buharda pişmiş sebzeler veya proteinler istemezsiniz; sadece ısınmak için ateş etmek istiyorsun. Malzemeleri karıştırmadan önce biraz soğumasını bekleyin. Ancak, yapraklı yeşillikler kullanıyorsanız, servis edilmeden önce solmadıklarından ve renklerini kaybetmediğinden emin olun.
Sıcak tavuk ve ıspanak salatası
Porsiyon boyutu 4
İçindekiler:
- 4 su bardağı bebek ıspanak
- 1 bütün kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 su bardağı dilimlenmiş mantar
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 çiğ tavuk göğsü, küp doğranmış
- 4 dilimlenmiş pastırma şeritleri
- 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz
- 4 yemek kaşığı portakal suyu
- 4 yemek kaşığı balzamik sirke
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar:
- Ispanak, soğan ve mantarları bir tavada 1-1 / 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yumuşayana ve sadece soluncaya kadar soteleyin.
- Tavuğu kalan yağda pişirin ve tamamen pişene kadar ısıtın. Daha sonra pastırma ekleyin ve kızarana kadar pişirin.
- Bu arada cevizleri ayrı bir tavada kızarana kadar kızartın.
- Portakal suyu, sirke, tuz ve karabiberi küçük bir tencerede birleştirin ve ısınana kadar ısıtın.
- Sebzeleri bir tabağa koyun ve üstüne tavuk, domuz pastırması, cevizler ve sıcak sos koyun.
Sıcak hindiba ve armut salatası
Porsiyon boyutu 4
İçindekiler:
- 2 büyük armut, dilimlenmiş
- 3 su bardağı radicchio, dilimlenmiş
- 1 su bardağı rezene, dilimlenmiş
- 1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 2 ons ufalanmış Gorgonzola peyniri
- 1/3 su bardağı kavrulmuş badem
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1/4 bardak bal
- 1/2 su bardağı ahududu sirkesi
- 1/2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar:
- Armutları tavada yumuşayana kadar kavurun. Bunları çıkarın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavaya radicchio, rezene ve soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Radicchio ve soğanları bir tabağa koyun ve üstüne armut, Gorgonzola ve badem koyun.
- Zeytinyağını bal, sirke, hardal, tuz ve karabiberle çırpın. Sosu salatanın üzerine gezdirin.
Not: Bu pansuman bir tavada da ısıtılabilir.
Sıcak sığır eti ve beyaz peynir salatası
Porsiyon boyutu 4
İçindekiler:
- 1 (4 pound) çiğ dana bonfile
- 3 dal biberiye
- 3 diş sarımsak, soyulmuş
- 4 su bardağı roka
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane
- 1/2 su bardağı nar taneleri
- 3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
- 1 yemek kaşığı bal
- 1/2 bardak beyaz şarap sirkesi
- 1/2 su bardağı sade Yunan yoğurdu
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar:
- Dana bonfilenin dışını tuz ve karabiberle tatlandırın. Bonfilede bir yarık açın ve sarımsak ve biberiye ile doldurun. Bonfileyi 350 derece F'de 45 dakika ila 1 saat veya tamamen pişene kadar kızartın. Bonfileyi bir kenara koyun.
- Roka ve naneyi bir kapta birleştirin ve üzerine nar taneleri ve beyaz peynir serpin.
- Balı sirke, yoğurt, tuz ve karabiberle birleştirin ve tamamen karışana kadar iyice çırpın.
- Biberiye dallarını bonfileden çıkarın, ardından bonfileyi 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin ve salatanın üzerine yerleştirin. Üzerine sos gezdirip servis yapın.
Daha fazla soğuk hava tarifleri
Balzamik azaltılmış Brüksel lahanası
Fırında tatlı patates kızartması
Patates çorbası tarifi
