Lidia Bastianich düğünlerden, yemeklerden ve kültürel geleneklerden bahsediyor – Sayfa 2 – SheKnows

Domates Dolması

8 kişilik

İlgili hikaye. Ayesha & Stephen Curry Yenilendi Düğün 3 Çocuğunu İçeren Tatlı Bir Törende Yemin Ediyor

İçindekiler:

• 1-1/4 çay kaşığı koşer tuzu
• 2 defne yaprağı
• 3/4 su bardağı Arborio pirinci
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 8 adet sert olgun orta boy domates
• 3/4 su bardağı taze mozzarella, küçük küpler halinde kesilmiş
• 2 ons parça jambon, küçük küpler halinde kesilmiş
• 1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmigiano-Reggiano
• 10 büyük fesleğen yaprağı, doğranmış
• 1/2 çay kaşığı kuru kekik

Talimatlar:

1. Fırını 400 derece F'ye ısıtın. Küçük bir tencerede iki su bardağı suyu 1/2 çay kaşığı tuz ve defne yaprağı ile kaynatın.
2. Pirinç ve bir yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve pirinç al dente olana ve sıvı neredeyse tamamen bitene kadar, yaklaşık 10 dakika kadar kapağı açık olarak pişirin. Soğuması için bir kaseye alın.
3. Üst kısımlarını ayırarak domateslerin üst kısımlarını dilimleyin. Kaşıkla domateslerin içlerini oyup kalın bir kabuk bırakın. Çalışırken, meyve sularını toplamak için eti bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir süzgecin içine koyun.
4. Tüm domatesler çıkarıldıktan sonra, domateslerin içini 1/2 çay kaşığı tuzla baharatlayın. Domates etini doğrayın ve pilavla birlikte kaseye koyun.
5. Kaseye mozzarella peyniri, jambon, 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir, fesleğen, kekik ve kalan 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin.
6. Birleştirmek için atın. 9 x 13 inçlik bir pişirme kabının altına ayrılmış domates sularını dökün. Doldurma domatesleri eşit olarak bölün. Kesilmiş domatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve her birinin üzerine doldurulmuş domatesleri yerleştirin.

Cantharellus cibarius, bahar bezelye ve prosciutto ile Bucatini makarna

Servis 6

İçindekiler:

• 1 su bardağı kabuklu taze bezelye veya dondurulmuş, çözülmüş ve süzülmüş
• 1 pound taze Cantharellus cibarius mantarı
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 diş sarımsak, soyulmuş
• 2 ons Prosciutto di Parma, ince dilimlenmiş ve doğranmış
• Taze kara biber
• Tuz
• 1-1 / 2 pound olgun taze erik domates, soyulmuş, tohumlanmış ve ezilmiş
• 1/4 su bardağı taze İtalyan maydanozu, doğranmış
• 1 kilo bucatini makarna
• 1/2 su bardağı Parmigiano-Reggiano, taze rendelenmiş

Talimatlar:

1. Taze bezelye kullanıyorsanız, küçük bir tencerede kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar üç ila beş dakika kaynatın. Onları boşaltın ve bir kenara koyun.
2. Mantarların sert uçlarını ve solmuş noktalarını kesin. Nemli bir kağıt havluyla silerek temizleyin veya hızlı bir şekilde yıkayın ve iyice kurulayın. Onları ince dilimleyin ve bir kenara koyun. Altı litre tuzlu suyu 8 litrelik bir tencerede yüksek ateşte kaynatın. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Bir bıçağın düz tarafı ile sarımsak dişlerini dövün ve salamla birlikte yağa ekleyin. Karıştırarak hafifçe kızarana kadar yaklaşık dört dakika pişirin.
3. Mantarları ilave edin, hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın ve hafifçe kahverengileşip soluncaya kadar yaklaşık yedi dakika karıştırarak pişirin.
4. Domatesleri dökün, hafifçe tuz ve karabiberle baharatlayın ve sosu kaynatın. Isıyı azaltın, böylece sos canlı bir şekilde kaynatılır ve beş dakika pişirin. Bezelye ve kıyılmış maydanozu sosun içine karıştırın ve bezelyeler yumuşayana kadar yaklaşık üç dakika pişirin.
5. Sos kaynarken, bucatini'yi kaynayan suya karıştırın. Sık sık karıştırarak kaynamaya dönün. Yarı kapalı makarnayı ara sıra karıştırarak, pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Makarnayı boşaltın, tencereye geri koyun ve sosun yaklaşık dörtte üçünü dökün.
6. Makarnayı sosla kaplamak için sos ve makarnayı kaynatın. Baharatını kontrol edin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Tencereyi ateşten alıp rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
7. Makarnayı ılık bir tabağa aktarın, kalan sosla doldurun ve hemen servis yapın.

kapuçinolu kek

8-10 kişilik

İçindekiler:

Kabuğu için

• 12 adet çikolatalı graham kraker yaprağı
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı espresso tozu
• Bir tutam koşer tuzu
• 5 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş

Dolgu için

• 1 litre kahveli dondurma
• 2 su bardağı ağır krema
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı ekşi krema

Talimatlar:

1. Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın.
2. Bir mutfak robotunda, ince kırıntılar yapmak için graham krakerleri, şeker, espresso tozu ve tuzu birlikte öğütün. İşlemci çalışırken eritilmiş tereyağını ekleyin ve sadece birleştirmek için işleyin.
3. Kırıntıların eşit olarak dağıldığından emin olarak, 8 inçlik bir pasta tabağının altındaki ve yanlarındaki kırıntıları bastırın. Yaklaşık 10 ila 12 dakika çıtır çıtır olana kadar pişirin, ardından doldurmadan önce tamamen soğutun.
4. Çırpılmış kremayı yaparken biraz yumuşaması için dondurmayı dondurucudan çıkarın.
5. Çırpma aparatıyla donatılmış bir karıştırıcıda, kremayı ve şekeri yumuşak zirvelere kadar çırpın. Ekşi krema ekleyin ve sadece birleştirilene kadar çırpın.
6. Dondurmayı kabuğun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine krem ​​şanti karışımını doldurup kubbe şeklinde yayın.
7. Gece boyunca veya krema donuncaya kadar dondurun. Servis yapmak için, sıcak suya batırılmış keskin bir bıçakla kesin.

Denemek için daha fazla düğün fikri

DIY düğün iyilik
3 Birlikte yemek yapmanın faydaları
Düğün pastası olmayan 5 tatlı düğün tatlısı

Yorum Yap