Zengin, soğuk hava yiyecekleri özlemini durduramıyorum. İki ay önce yeterince mısır ve domates alamadığıma inanmak zor ve şimdi aklım serin akşamlar ve tatil eğlenceleri için rahatlatıcı yiyeceklerde.
Tıpkı yaz domateslerinden asla bıkmayacağımı düşündüğüm gibi, damak tadımın kış kabağından nasıl bıktığını anlayamıyorum. En son hayranlığım, kabocha kabağının tatlı tadı ve doyurucu dokusu ile oldu ve bu kişisel boyutlu güzellikleri pazarda gördüğümde, onları eve getirmek ve doldurmak istediğimi biliyordum.
Ama neyle? Kabocha'nın büyük lezzetine uymak istedim, bu yüzden tuzlu, baharatlı sosis, kremalı ricotta ve topraklı, otsu adaçayı tercih ettim. Renk ve aromatik derinlik için kırmızı soğan ekleyin ve yıktığımız beş bileşenli bir akşam yemeği yedim. Bunu düşünmeyi bırakamadık, bu yüzden hafta içinde tekrar yaptım ve bir sonraki hafta sonu şirket için tekrar yaptım. Bu olduğunda, tarifi kaydetme zamanının geldiğini biliyorum, bu yüzden gelecek yıl şeftali hasadı azaldığında bu yemeğe yöneleceğim.
Sosis dolgulu kış kabağı
3-4 kişilik
İçindekiler:
- 3 küçük kabak kabağı (veya meşe palamudu veya delicata gibi diğer küçük kış kabağı)
- 1 orta boy kırmızı soğan, doğranmış
- 1 pound tatlı İtalyan sosisi, muhafazaları çıkarıldı
- 2 su bardağı ricotta peyniri
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze adaçayı
- Zeytin yağı
- Tuz ve biber
Talimatlar:
- Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın. Kabağı ikiye bölün (gövdeden aşağıya) ve bir kaşık kullanarak tohumları ve posayı kazıyın. Kabak, kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde oturabilmesi için deri tarafından ince bir dilim kesin. Kesilen tarafı biraz zeytinyağı ile ovun ve ardından bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. İhale kadar pişirin, yaklaşık 40 dakika.
- Bu arada, büyük bir tava tabanını orta ateşte zeytinyağı ile kaplayın. Yağ kızınca soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin. İki dakika soteleyin, ardından sosisleri parçalara ayırın ve soğana ekleyin. Az miktarda karıştırarak, sosis kızarana ve 5-7 dakika boyunca pişene kadar pişirin. Adaçayı karıştırın.
- Kabak piştiğinde, ricotta'yı sosisin içine yavaşça karıştırın, böylece büyük parçalar kalır. Kabağı kesilmiş tarafı yukarı çevirin ve sosis karışımıyla doldurun. 10 dakika fırına dönün. Sıcak servis yapın.
Daha fazla kabak dolması tarifleri
Fındıklı meşe palamudu kabağı
Bal kabağı Parmesan
Pazar akşam yemeği: Yabani pirinçli meşe palamudu
