Fabio Viviani'yi Bravo's Top Chef'in beşinci sezonundan hatırlarsınız. Büyüleyici İtalyan şefle oturduk ve yeni restoranı, Quaker ile kadınların kalp sağlığı için yaptığı ortaklık ve Teksas barbeküsüne olan sevgisi hakkında kepçe aldık.
Şaşırtıcı değil Şef Fabio Viviani harika bir aşçı. O gitti En İyi Şef, kendi restoranlarını işletiyor ve yemek kitapları ve haftalık e-posta bültenleri aracılığıyla tarifleri paylaşıyor. Ve bu yeterli değilse, en seksi İtalyan aksanına sahip! Viviani ile son zamanlarda neler yaptığı hakkında sohbet ettik ve en sevdiği (ve en az sevdiği) yiyecek ve restoranlar hakkında içeriden bilgi aldık.
SheKnows: Eminim sana sürekli sorulur, ama o zamandan beri hangi maceraların (ya da talihsizliklerin) peşinde olduğunu söyleyebilir misin? En İyi Şef?
Fabio Viviani: Ah… meşguldüm! İşte anlaşma. Restoran işi büyüyor, yayıncılığa başladım, ödüllü bir internet şovu yarattık, daha fazla TV projemiz var ve biz Müşteri deneyimimizi geliştirmek ve ek ürünlere sahip olmak için markayı büyütmek ve kendimizi şirketler ve diğer ortaklarla ilişkilendirmek, bilirsin? Şu anda büyük bir şirket.
Restoran işindeydim… Daha önce iki restoranım vardı. En İyi Şef girişim ve ondan önce başka projeler üzerinde de çalışıyorduk. Yani, En İyi Şef normalde yaptığım şeyi ortaya çıkardım ve biraz daha fazla [yaptım]… biraz daha fazla farkındalık [d] yarattım. Ama gerçekten farklı bir şey yapmıyorum.
SK: Bize Siena Tavern'den bahsedin. Konsept nedir?
FV: Evet, aslında birkaç restoran açıyoruz. İlk açacağımızın adı… Siena Tavern ve hayal edin… nerelisin? Chicago'dan mısın?
Favori arkadaş ünlü şef: "Jaime Oliver."
Chicago'daki favori rahat restoran: "Burada biraz kaba olmaya başladın. Bunu basit bir nedenden dolayı seçemezsiniz. En sevdiğiniz restoranı seçmek, en sevdiğiniz çocuğu seçmek gibidir. Bir tane olduğunu biliyorsun ama söylersen herkesi üzersin. Tamam, Yvette ile gitmeliyim. Ve Gilt Bar, sana iki tane vermeliyim."
Favori fast food restoranı: “Fast food [büyük] değil, ama istediğim zaman In-N-Out'a giderim.”
Favori yemek kamyonu: “Kişnişsiz Asyalı herhangi bir şey. Salantrodan nefret ederim.”
Favori yemek kitabı: "Annemin yemek tarifi kitabı."
Foodie suçlu zevk: "Nutella."
Nefret ettiği yiyecekler: “Tüm kalbimle kişniş. Nefretin büyük bir kavram olduğunu biliyorum ama ondan gerçekten nefret ediyorum. Nefretin ötesine geçer.”
Yemekle ilgili olmayan favori şov: “The Walking Dead.”
Yemek yapmaktan başka hobiler: "Dayanma! Ve her gün yapamadığım için hobi haline geldi. Kanepede oturmakta harikayım; Yatakta yuvarlanmakta harikayımdır... ve bazen yastık kavgalarında iyiyimdir ama iyi bir ruh hali içinde olmalıyım çünkü bu çok fazla bir aktivite."
SK: SheKnows, Arizona'da yerleşiktir. Texas'tanım.
FV: Teksas! Tanrım, Teksas'ı seviyorum… Barbeküye bayılırım. Teksas'ta sahip olduğum en iyi barbekü. Harikasınız, yani.
SK: Ah, evet. Teksaslılar bunu nasıl yapacaklarını biliyorlar. Tennessee'deki insanlar size bilenlerin kendileri olduğunu söyleyecektir.
FV: İyi bir taneleri var ama Texas'ı Tennessee'den alacağım. Bunu kimseye söyleme. Yine de Tennessee'nin daha iyi viskileri var. Bunu söylemeliyiz.
SK: Bu adil.
FV: Ama evet, yeni restoran konsepti. Rustik İtalyan, modern Chicago ile buluşuyor. Konsept bu. Hareketli ve hareketli bir ortamda servis edilen geleneksel yemekler. Ahşap kiriş paslanmaz çelikle buluşuyor. Düşük ışık, fırından çıkan alevle buluşuyor… Muhteşem. Demek istediğim, Teksas'ta olmasaydın, yarın gece kesinlikle orada olurdun.
SK: Kulağa hoş geliyor!
FV: Bana da iyi geliyor, biraz barbekü, ama… yarın akşam Siena alamayacaksın ve ben de barbekü yapmayacağım. Bu iyi bir anlaşma değil!
SK: Artık barbeküyü sevdiğinizi biliyoruz! Ama şimdiye kadar menünüzde en sevdiğiniz öğeler neler?
FV: Her şey sıfırdan yapılır. Sanırım pizza konusunda kendimizi aştık. Bunun birçok versiyonunu yapıyoruz. Çok sağlıklı çünkü bunu yapmak için eski tahılları kullanıyoruz. Unu aldığımız değirmen İtalya'da, hala orada, yani çok, çok... aşk, bu yüzden süper hafif çıkıyor, en taze malzemeleri kullanıyoruz, her şey kaşımak. Bu yüzden en sevdiğim yemeklerden biridir. Bu ve annemin lazanyası.
SK: Elbette! Annemin yemekleri hakkında kötü bir şey söyleyemezsin.
FV: Yapabilirsin, ama bir problemin olabilir.
SK: Doğru. Genel olarak anneler ve kadınlardan bahsetmişken, Amerikan Kalp Derneği'nin Kadınlar için Kırmızıya Dön'ü desteklemek için Quaker Oats ile ortak oldunuz. Menünüzde kalp-sağlıklı bir ilham görmeyi bekleyebilir miyiz?
FV: Bir İtalyan restoranı olarak her sabah kahvaltı için açık olmayacağız ama yakında, muhtemelen yazdan hemen sonra harika bir brunch yapacağız. Ve sabahları doğru yemekle başlamanın kendiniz ve sağlığınız için yapabileceğiniz en iyi şey olduğuna inandığımız için yulaf ezmesi seçenekleri mutlaka olacaktır.
Günün sonunda, kiminle ilişki kurduğuma ve arkada olmamızın sebebi ne olursa olsun, yulaf ezmesi Amerikan temel gıdalarından biridir ve herkes onu sever. Şimdi, Quaker piyasadaki en iyi versiyona sahip ve insanların en çok tanıdığı versiyon.
Ayrıca Go Red for Women hareketi için ekip oluşturduk, bu harika bir amaç çünkü sizinle ilgilenmemiz gerekiyor çocuklar. Kadınlar olmadan nasıl bir dünya olurdu biliyor musunuz? Bununla birlikte, evet, brunch menümüzde sabahtan ilham alan harika, sağlıklı seçimlerimiz olacak, ancak biz bir kahvaltı yeri değiliz, bu yüzden gidiyoruz. sağlıklı İtalyan yemeklerini, kahvaltıda aradığınız Amerikan havasıyla bütünleştirmek, ama yine de, bu bir kahvaltı olmayacak. restoran.
Ama yine de - benden bağımsız olarak, Quaker'dan bağımsız olarak - bu harika bir girişim. Bu, insanların farkında olması gereken bir şey. Çünkü günün sonunda hepimiz iyi yemeği severiz, hepimiz lezzetli şeyleri severiz ama lezzetli ve sağlıklı her zaman bir arada olmak zorunda değildir. Yani mesele şu ki, size günde 10 dakika içinde sağlığınızı [daha iyi] hale getirebilecek bir seçenek sunmak için kahvaltıyı biraz yeniden icat etmemiz gerekiyor. Yani, bu önemli.
Biliyor musun, günün sonunda ben bir şefim, bu yüzden tamamen lezzetliyim, ama aynı zamanda İtalyanım, bu yüzden vücuduna sadık olma felsefen bende çok iyi [köklü]. Ve bunu sizinle ve dışarıdaki bu harekete yardım etmeye istekli herkesle paylaşabilirsem, bu iyi bir şey…
SK: Restoranınız Chicago'da olduğuna göre, biraz vites değiştirelim ve okuyucularımızın yemeklerinizi uçak bileti olmadan nasıl elde edebileceklerinden bahsedelim. Yemek kitabını duyuyorum, Fabio'nun İtalyan Mutfağı, oldukça iyi gidiyor. tarafından bahar için en iyi 10 yemek kitabından biri seçilmiştir. Publisher's Weekly. Sizce neden bu kadar iyi gidiyor?
FV: Bunu bilmiyordum. En iyi yemek kitaplarından biri için seçildim. yayıncınınHaftalık? Bunu bilmiyordum. Bu iyi bir anlaşma!
SK: Okurlarımızın bilmek isteyeceğini düşündüğünüz başka bir şey var mı?
FV: Her hafta kendi dergimle çıkıyorum, bu bir e-dergi ve isterseniz abone olabilirsiniz. üzerinde tamamen ücretsizdir fabioviviani.com ve her hafta yemek, yemek tarifleri, videolar, şarap önerileri, eşleştirmeler, içecekler ve her türlü şey hakkında harika ipuçları var. Herkes için ücretsizdir, size asla bir kuruşa mal olmaz.
İzle: Şef Viviani ile Uyan
Şef Viviani'nin burada kulağa hoş geldiğini mi düşünüyorsun? Quaker Oats için bu promosyona göz atın. *Baygınlık!*
Daha fazla ünlü yemek
İş hakkında öğrendiğim her şeyi Gordon Ramsay'den öğrendim
Futbol efsanelerinden favori burger tarifleri
Bir ev şefinin sığır eti rehberi
