Sahibi Mark Mebus, Manhattan'daki Natural Gourmet'teki eğitimini tamamladığı 2003 yılından beri profesyonel olarak yemek pişiriyor. Horizon's için yemek pişirmek üzere Philadelphia'ya taşınmadan önce New York'ta Candle 79'da çalıştı. Horizon's Mark'taki zamanının, lezzet ve hazırlıkla ilgili becerilerini geliştirmeyi gerçekten öğrendiği yer olduğunu söyledi. Horizon's'ta yaklaşık 3 yıl çalıştıktan sonra New York'ta Cafe Blossom'da şef oldu.
Mark, gerçekten kendi işinin sahibi olmak istediğini ve Philadelphia'daki bir vegan pizzacının mantıklı olduğunu söylüyor. "Kendimin ve yaşıtlarımın ideallerini destekleyen bir yere sahip olmak benim için harika bir fırsat."
Blackbird'ün pizzasını diğerlerinden ayıran nedir? Marc, "biraz daha kalın ve daha havadar" bir kabuk ve en iyi malzemelerle yapılmış parlak bir sos olduğunu söylüyor.
Blackbird Mark'ın geleceği hakkında “Önümüzdeki yıl boyunca restoranı gerçekten iyi bir yola sokmak istiyorum. Gerçekten sadece insanlar için iyi yemek yapmak ve kapıdan giren herkes için keyifli bir yerim olsun istiyorum.”
Şimdilik Blackbird'ün sınırlı çalışma saatleri (3-10 PM) olacak ve Pazartesi günleri kapalı olacak.
Önem verdiğiniz hikayeler, günlük olarak teslim edilir.
