Daha sağlıklı yemeye çalışmak, hiç bitmeyen bir bulmaca gibi hissedebilir. Bir gün bazı süper yiyecekler gelir, ertesi gün tükenir - sizin için neyin iyi olduğunu ve neyin sadece bir heves olduğunu takip etmek imkansız gelebilir. Ve kendinizi bir lahana-maka-manuka bal-matcha smoothie içerken bulduğunuzda, kendinizi bunun aslında en sevdiğiniz meyveden daha sağlıklı olup olmadığını bilmek isterken bulabilirsiniz. Şeker Jamba Juice'den bomba.
Bu nedenle, farklı tatlandırıcılar hakkındaki gerçeği öğrenmek için doktorlara ve beslenme uzmanlarına ulaştık. Tabii, rafine sofra şekeri bizim için iyi değil, peki ya ikameleri? Aşağıda, en yaygın alternatif tatlandırıcılar hakkında bilgi edinin ve sağlık uzmanlarının artılarını ve eksilerini tarttığını dinleyin.
Not: Glisemik İndeks bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar yükselttiğini ölçer. 55'in altı düşük, 56 ila 69 arası orta ve 70 veya üstü yüksek olarak kabul edilir.
aspartam
1 su bardağı şeker yerine konulacak miktar: 1 su bardağı
Glisemik indeks: 0
Larry Goldfarb, "NutraSweet ve Equal olarak pazarlanan aspartam, 1974'te ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından ilk onaylanmasından bu yana sürekli tartışmalara konu olmuştur." New Jersey Tıp ve Sağlık Merkezi paylaştığı bir op-ed'de söyledi O bilir.
"Yapay tatlandırıcıların bazıları normal şekerden 200 kat daha tatlı olduğundan, vücudumuz aşırı şeker yüküyle başa çıkmak için daha fazla insülin salgılayarak tepki verir. Salgılanan bu kadar insülin ile (insülin şekerin hücreye girmesi için gereken kimyasaldır), kan seviyeleri tükenir. ve kişi çok hızlı bir şekilde tekrar acıkıyor, gereksiz kalorileri defalarca alıyor, bu yüzden kilo var kazanmak."
Sukraloz/Splenda
1 su bardağı şeker yerine konulacak miktar: 1 su bardağı
Glisemik indeks: 0
"Önceki yıllarda popüler olan yapay tatlandırıcılar, potansiyel bağlantıları nedeniyle popülaritesini kaybediyor. beslenme uzmanı Zoe Martin, beyin anormallikleri ve belirli kanserlere yakalanma riskinin artmasıyla için İndirim Takviyeleri ile paylaştı O bilir. "Ancak, bu tatlandırıcıları içeren birçok çalışmanın fareler üzerinde ve gerçekçi olarak tüketilenlerle uyuşmayan çok büyük miktarlarda gerçekleştirildiğini belirtmekte fayda var."
Stevia/Truvia
1 su bardağı şeker yerine geçecek miktar: 1 çay kaşığı toz veya sıvı konsantre
Glisemik indeks: 0
"Stevia tamamen doğal olarak sınıflandırılır ve kalori/karbon değeri sıfırdır. Stevia'daki aktif bileşikler - steviol glikozitler - şekerden çok daha tatlıdır ve tüketim için güvenli kabul edilir. Stevia'nın henüz anlaşılmayan diğer sağlık yararlarına sahip olabileceğine inanılmaktadır. Ancak dezavantajı, saf stevia'nın meyan köküne benzeyen biraz acı bir tat vermesidir - bu herkes için değildir, "dedi Martin.
Daha: Yağı unutun, tüm sağlık sorunlarımıza şeker neden oluyor
Ksilitol ve eritritol
1 su bardağı şeker yerine konulacak miktar: 1 su bardağı
Glisemik indeks: 12
Martin, “Bunlar, tatlandırıcılar açısından oldukça iyi olan şeker alkolleridir” dedi. O bilir. “Mısır veya huş ağaçlarından çıkarılırlar; şekerle eşit tatlılığa sahiptirler ve yaklaşık olarak aynı görünüme ve tada sahiptirler. Bununla birlikte, toksik kuzenlerinden farklı olarak, kalorilerin kabaca üçte birini içerirler ve kan şekeri seviyeleri üzerinde çok daha düşük bir etkiye sahiptirler. Ayrıca, diş çürümesine katkıda bulunmazlar (ksilitol, diş çürümesini önlemedeki rolü nedeniyle aslında bazı diş uzmanları tarafından onaylanmıştır).
Herhangi bir eksisi var mı? Martin, “Şeker alkolleri çoğunlukla bağırsakta emildiğinden, büyük miktarları gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir” dedi. Bununla birlikte, çoğu yiyecek çok az miktarda ksilitol kullanır, bu yüzden iyi olmalısınız.
Agavi şurubu
1 su bardağı şeker yerine geçecek miktar: 3/4 su bardağı
Glisemik indeks: 15
Agavın glisemik indeksi düşük olmasına rağmen, glikozdan daha zararlı olan yüzde 90 fruktozdur. “Agave bir zamanlar sanıldığı kadar sağlıklı değil. Fruktoz oranı yüksek, yüksek fruktozlu mısır şurubundan daha yüksek ve araştırmalar fruktozun iştah hormonlarını kapatmadığını gösteriyor” dedi Rogers.
kahverengi pirinç şurubu
1 su bardağı şeker yerine geçecek miktar: 1-1/4 su bardağı
Glisemik indeks: 25
"Kahverengi pirinç şurubu genellikle övülür çünkü fruktozun aksine tamamen glikozdan oluşur. ateroskleroza (veya arterler). Yine de, herhangi bir biçimde şeker, alımını en aza indirmemiz gereken bir şeydir, ”diyor Martin O bilir.
Bal (çiğ)
1 su bardağı şeker yerine geçecek miktar: 1/2 su bardağı
Glisemik indeks: 30
Konuştuğumuz uzmanlardan bazıları balın şeker kadar kötü olduğunu düşünürken, diğerleri sözde antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklerini öne sürdü. Bal seçerseniz, beslenme uzmanı "Çin'den sadece yüksek fruktozlu mısır şurubundan yapılabilecek bal değil, ham organik bal satın almayı" unutmayın. Connie Rogers tavsiye O bilir.
hindistan cevizi şekeri
1 su bardağı şeker yerine konulacak miktar: 1 su bardağı
Glisemik indeks: 35
Rogers, "Hindistan cevizi şekeri, hindistancevizi palmiyesinde bulunan besin maddelerinin bir kısmını koruyor ve [sofra şekerinden] daha düşük bir glisemik indekse sahip olabilir" dedi. O bilir. “Sadece hurma şekeri değil, hindistan cevizi şekeri aldığınızdan emin olun.”
Hurma şekeri
1 su bardağı şeker yerine konulacak miktar: 1 su bardağı
Glisemik indeks: 50
“Hurma şekeri kurutulmuş hurmalardan yapılır. Suda çözünmez ve yüksek glisemik etkiye sahiptir” diyor. Enflamasyon Araştırma Vakfı, söylenmiş O bilir.
Daha:Yeni FDA beslenme etiketleri, woah gibi gizli şekerlerin maskesini çıkarır
Akçaağaç şurubu
1 su bardağı şeker yerine konulacak miktar: 1/2 – 2/3 su bardağı
Glisemik indeks: 54
Rogers, “Akçaağaç şurubu, kaynatılmış akçaağaç özünden yapılır ve mineraller içerir” dedi. “[Bu] agav kadar rafine değil ve daha sağlıklı.”
Şeker kamışı
1 su bardağı şeker yerine geçecek miktar: 1-1/3 su bardağı
Glisemik indeks: 55
Bazı uzmanlar, pekmezi tatlandırıcı olarak kullanmamamız gerektiğini söylüyor.
Rogers, "Kamış şekerinin rafinasyonu sürecinde kullanılan kimyasalların çoğu, sonunda melas olan atık kalıntıya giriyor" dedi. “Dolayısıyla sadece şekerin değil, üretiminde kullanılan zehirli kimyasalların da zararlı etkilerine sahipsiniz.”
sofra şekeri
Glisemik indeks: 63
“Rafine şeker belki de [yukarıdakilerin] hepsinden biraz daha kötü çünkü aşırı tüketmek çok kolay. Kötü olan şeker değildir; Sears, yağ ile birleştiğinde beyni daha şiddetli bir şekilde etkiler” ve o zaman endişelenmemiz gerektiğini söyledi Sears.
Günün sonunda Sears bize “tüm [tatlandırıcıların ve yapay tatlandırıcıların] sorunları olduğunu söyledi. Nihai ürünün tadını aşırı tatlandırmaya çalışmadan, herhangi bir acılıkla mücadele eden en az miktarı kullanmaya çalışın. Fruktoz ve polifenoller içerdiği için bence en iyi tatlandırıcı meyvedir.”
Daha:Şeker rehabilitasyonunun 5 adımı
