Kızarmış Dana Kaburga
8 kişilik
İçindekiler:
3-1 / 2 pound sığır eti kısa kaburga, yağdan arındırılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük havuç, doğranmış
1 sap kereviz, doğranmış
1 orta boy soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 su bardağı balzamik veya kırmızı şarap sirkesi
2/3 bardak iyi kırmızı şarap
6 adet erik domates, çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş
2-1/4 su bardağı düşük sodyumlu et suyu
3 dal taze kekik
3 dal taze biberiye
Taze çekilmiş karabiber
koşer tuzu
Talimatlar:
1. Kaburgaları tuz ve karabiberle tatlandırın. Hollandalı bir fırında zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kaburgaları her tarafı kızarana kadar kızartın. Kaburgaları büyük bir kaseye koyun, bir kenara koyun.
2. Fırını 300 derece F'ye ısıtın. Kızgın yağa havuç, kereviz, soğan ve sarımsağı ekleyin ve kızarana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.
3. Sirke ve kırmızı şarap ekleyin, tüm esmerleşmiş parçalar tavadan sıyrılana ve Hollanda fırınının alt kısmında kahverengileşmiş parçalar kalmayana kadar karıştırın (buna tavada camın çözülmesi denir).
Sıvı üçte bir oranında azalana kadar pişirmeye devam edin.
4. Domates, et suyu ve otlar ekleyin. Kaburgaları tekrar tencereye alın, kaynatın, tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın.
5. Kaburgaları bir veya iki kez çevirerek çatal yumuşayana ve et kemiğe zar zor yapışana kadar 3 ila 3-1 / 2 saat pişirin.
6. Kaburgaları tencereden çıkarın ve bir kenara koyun. Süzme sosu. Pişirme sıvısının yüzeyinde yüzen berrak yağı çıkarmak için büyük bir kaşık kullanın veya yağ sertleşene kadar sosu soğutun, ardından çıkarın.
7. Süzülmüş ve yağı alınmış sosu orta-yüksek ısıda azaltılıp koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Zengin ve lezzetli sos ile drizzled etli kaburga servis yapın.
Daha lezzetli kızarmış yemekler
- Lezzet Soslu Kızarmış Dana Biftek
- Güveçte Bira Kızarmış Dana Eti
- Chianti Kızarmış Kısa Kaburga
- Domates Şarap Sosunda Kızarmış Tavuk
- Kök Sebzeli Bira Kızarmış Brisket
