Şeker, tuz ve un gibi bazı emtia alımlarını çok fazla düşünmemek ve düşünmemek bizim için kolaydır. Sadece bir avuç marka var ve bunlar sadece bir bileşen içeriyor - içerik, ürünün tam olarak ne olduğu. Un istiyorsun, bu yüzden un alıyorsun. Ne yazık ki, bu o kadar basit değil. Burada üç farklı un türünü inceliyoruz ve hangisinin en iyi seçim olduğunu ve hangisinden kesinlikle kaçınmamız gerektiğini belirliyoruz.
En yaygın olarak bulunan üç un türü ağartılmış beyaz, ağartılmamış beyaz ve tam buğdaydır. Üçü de, doğal hallerinde aşağıdaki üç katmandan oluşan buğday tanelerinden elde edilir:
- Kepek: Bu, lifin çoğunluğunun yaşadığı tahılın sert dış tabakasıdır.
- mikrop: Bu kısım, embriyo olarak da bilinen tahılın ortasındaki minik parçadır. Bu kısım en yüksek besin konsantrasyonunu içerir.
- endosperm: Mikropları çevreleyen şey budur. Bu, tahılın en büyük kısmıdır. Çoğunlukla nişastadan oluşur ve neredeyse hiç lif veya başka besin içermez.
Buğday taneleri değişmemiş hallerinde son derece besleyicidir, ancak taneleri çikolatalı kurabiyelerimizi yaptığımız karlı beyaz toza dönüştürmek için çok şey yapılması gerekiyor. Zaten ağartılmış ve ağartılmamış arasındaki fark nedir? Ve tam buğday unu gerçekten sizin için o kadar iyi mi? Hadi bir bakalım:
Ağartılmış beyaz un: Kaçının
Ağartılmış un, tahılın sadece bir kısmı kullanılarak yapılır: endosperm. Endospermin çok fazla besin değeri olmadığını zaten biliyoruz, ancak aslında sağlığımız için zararlı olabileceği ortaya çıktı. Unu ağartmak için kimyasal olarak bir klor gazı ile işlenir. Evet, yüzme havuzlarını temizlemek için kullanılan kimyasalın aynısı. Un, görmeye alışık olduğumuz mükemmel beyaz rengi sağladığı ve unu yapay olarak "yaşlandırdığı" (tadı daha iyi olan) için klor ile işlenir.
Ağartılmamış beyaz un: Ölçülü kullanın
Ağartılmamış un, ağartılmış çeşit gibi sadece endospermden yapılır, bu nedenle çok az besin içerir. Bununla birlikte, doğal olarak yaşlanmasına izin verilir ve klorla ağartılmaz, bu nedenle ağartılmış una çok daha iyi bir alternatiftir.
Tam buğday unu: En iyi seçim
Tam buğday unu, buğday tanesinin üç tabakasını da kullanır: kepek, tohum ve endosperm. Demir, magnezyum ve kalsiyum gibi yüksek miktarda besin içerir. Bir fincan porsiyon ayrıca şaşırtıcı bir şekilde 15 gram lif içerir. Lif bakımından zengin besinler yemek, kolesterol ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olur ve ayrıca yavaşlar. daha hızlı ve daha uzun süre tok hissetmemizi sağlayan sindirim, bu nedenle daha az eğilimliyiz aşırı yemek
Götürmek
Ağartılmış unu diyetinizden tamamen çıkarmayı deneyin. Tam buğday unu en iyi seçimdir, ancak tam buğday ununun tadına alışkın değilseniz, yavaş yavaş pişirmeye dahil etmeye başlayın. Örneğin, bir tarif bir fincan un gerektiriyorsa, 3/4 fincan ağartılmamış un ve 1/4 fincan tam buğday unu kullanın. Tadına alıştıktan sonra tam buğday ununun beyaz una oranını yavaş yavaş artırın.
Daha sağlıklı yaşam tarzı ipuçları
Vücudu temizlemeye yardımcı olan yiyecek ve içecekler
Paketlenmiş gıdalar için 5 kolay ve sağlıklı ikame
Lif bakımından zengin yiyecekler ve tarifler
